Beras ketan yang dicampur santan, dan dimasak hingga matang. Biasanya saat penyajian, nasi dibungkus daun pisang dan dilengkapi dengan serundeng alias kelapa parut yang dimasak kering, pedas dan dicampur ikan teri. Makin pedas sambalnya, semakin nikmat rasanya.
BAHAN:
- 250 gram beras ketan hitam dan putih, campur.
- 300 mililiter santan cair.
- 1 sendok teh garam.
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan.
- Secukupnya daun pisang.
BAHAN SAMBAL SOKKO:
- 1 butir kelapa, parut.
- 200 gram ikan teri, sangrai.
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 2 siung bawang merah, haluskan.
- 2 buah tomat.
- 1 genggam cabai rawit, ulek bersama tomat.
- 1 sendok teh garam.
CARA MEMBUAT:
- Cuci beras hingga bersih. Tiriskan. Kukus beras hingga setengah matang. Kemudian masukkan beras setengah matang ke dalam wadah yang berisikan santan, yang sudah didihkan bersama sejumput garam.
- Diamkan hingga air santan meresap. Setelah meresap, kukus beras hingga matang. Sisihkan.
- Sambal: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat dan cabai rawit yang sudah diulek. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
- Masukkan kelapa parut. Tambahkan sejumput garam. Aduk-aduk hingga kelapa matang dan kering. Angkat.
- Cara penyajian: Ambil selembar daun pisang. Isi dengan 2 sendok nasi sokko. Tambahkan di atasnya 2 sendok makan sambal sokko.
- Sokko siap dinikmati selagi masih hangat. (*/one/fly)
