Sajian Menggugah Selera, Olahan Ikan Goreng hingga Udang Steam

LIFESTYLE

Senin, 05 Juni 2023 08:41

Tampak sederhana, namun menawarkan cita rasa berbeda. Lalapan nila sambal mangga jadi sajian Nusantara Juni ini. Dengan kombinasi lauk melimpah. Jangan lewatkan juga steamed garlic prawn hong kong sauce nan aromatik.

HIDANGAN promo bulanan Aston Samarinda Hotel & Convention Center kali ini mengangkat menu makanan rumahan. Dijelaskan Executive Sous Chef Fafa Fadly, justru makanan sederhana yang memiliki penggemar cukup banyak.

“Ikan nilanya pakai yang sedang ya ukurannya, sekitar 300-400 gram. Digoreng garing, pakai bumbu ala Aston. Sesuai namanya, pakai sambal mangga,” beber Fafa ditemui di tempatnya bekerja.

Tak hanya ikan dan sambal mangga, hadir pelengkap lainnya. Untuk sayur, Fafa menambahkan dua jenis. Sayuran tumis, yakni cah kangkung yang dimasak pas. Sehingga, tekstur kangkung tak terlalu lembek. Lalu lalapan segar, tomat, timun, hingga selada.

“Spesialnya, kita juga tambahkan ikan asin sepat, di atasnya ditambah sambal balado. Jadi, ada sambal mangga yang lumayan pedas, nah sambal balado ini sedang lah pedasnya,” beber Fafa. Tak lupa, beri perasan jeruk nipis di atas sambal mangga agar lebih asam segar.

Beralih ke menu kedua, merupakan Chinese food. Konsep dan cara pembuatan diakui Fafa sangat sederhana. Mula-mula, udang yang sudah dibersihkan dimarinasi. “Di Chinese itu ada disebut air dewa, racikan berbagai bumbu ya. Supaya hilang juga bau amis, dan tetap ada rasa udangnya. Lalu dikukus, dengan bawang putih,” jelas Fafa.

Tak perlu lama, proses hingga udang matang tak sampai 10 menit. Setelah itu, tata di piring sohun yang sudah direbus, lalu udang, parutan jahe, bawang putih, daun bawang, hingga daun ketumbar.

“Baru disiram saus hong kong, jadi rasanya ada asin, gurih, ada manis dari udang juga. Aromatik dari jahe dan daun ketumbar juga ada. Sohun itu pengganti karbohidratnya lah,” ungkap Fafa.

Satu porsi steamed garlic prawn hong kong sauce hadir dengan delapan udang yang ukurannya sedang. Sehingga, makin puas ketika disantap. Kedua hidangan tersebut dapat Anda cicipi selama Juni di Silversea Restaurant. Dengan harga Rp 55 ribu++ per porsi. Cocok dinikmati kapan saja. (ndu/k15)

RADEN RORO MIRA

@rdnrrmr

RS IA Moeis Menuju Excellent Service

<div style="text-align: justify;"> <strong>LANGKAH</strong> cepat untuk…

Timnas Voli Putra Hanya Bisa Rebut Satu Set, Gugur di 12 Besar

Urban Misteri: Langgar Pantangan Demi Bongkar Misteri Bekas Hotel Sky Garden di Bukit Gombel

Lucas Paqueta, Nama Asli Dibongkar Media

Burnley FC vs Manchester United, Jangan Sampai Rekor Kalah Quat-trick

Luca Koleosho, Lawan Merepotkan untuk Dalot

Ganjar Tak Mungkin Jadi Cawapres, Prabowo Juga

Investasi Swasta Bikin IKN Makin Ramai

Daya Tarik Rumah Sakit hingga Mimpi Sepak Bola Nasional Mendunia

Ombudsman Desak Pemerintah Rutin Awasi PLTU

Hadiri Undangan Presiden Jokowi Resmikan Proyek Training Center Timnas di IKN

LIFESTYLE

BACA JUGA

RS IA Moeis Menuju Excellent Service