Gurih Nasi Tuna dan Kudapan Cantik

LIFESTYLE

Senin, 10 Oktober 2022 09:27

OKTOBER-NOVEMBER: Jangan lewatkan promo di Santan Restaurant. Dengan satu hidangan utama, kudapan manis serta dua minuman menggoda.

Untuk urusan penampilan atau presentasi, Horison Hotel Samarinda tak pernah gagal. Mengenalkan yellow tuna fin dan mousse ubi ungu. Dua hidangan yang memuaskan mata dan lidah.

SEKILAS penampilannya mirip nasi kuning. Namun, tebakan itu salah. Dedy Rusli selaku chef de partie menyebut, jika namanya adalah nasi santan. Rasanya pun lebih gurih dengan aroma wangi.

“Kalau nasi kuning dimasak dari beras dan bumbunya. Tapi ini nasi sudah jadi, baru kita campur dengan santan yang sudah direbus, ada kunyit, daun jeruk dan penyedap. Nah teksturnya kan basah, jadi kita microwave dulu. Simpel dan sebentar buatnya,” beber Dedy.

Kemudian sebagai lauk utama, hadir steak tuna. Potongan tuna fillet, lalu diberi bumbu kuning. Termasuk bawang merah, bawang putih, beri juga perasan jeruk nipis dan penyedap. “Untuk grill atau panggangnya sekitar 15 menit sudah bolak-balik,” lanjutnya.

Tak hanya nasi santan dan tuna, hadir condiment atau pelengkap lain. Yakni mixed vegetable yang terdiri dari jamur kancing, wortel, buncis, dan ditumis dengan bawang bombay.

Nah, makan tak sedap jika tanpa sambal. Hadir sambal matah untuk menambah selera. Potongan bawang merah, cabai rawit, tomat, terasi, daun jeruk, serai, perasan jeruk nipis kemudian disiram dengan minyak panas.

Perpaduan tersebut hasilkan cita rasa gurih, dengan sensasi pedas segar dari sambal. Daging tuna yang besar juga membuat makan lebih puas. Seporsi, Anda bisa cicipi dengan harga Rp 85 ribu nett.

Acara makan-makan tak lengkap tanpa kudapan manis. Kali ini, Hari sebagai demi chef kenalkan mousse ubi ungu. “Kalau dari mousse ini ubi ungu direbus kemudian kita saring. Ada kuning telur, gula, kemudian dikocok dan dikasih susu cair panas serta gelatin. Jadi, untuk memperkokoh,” jelas Hari.

Warnanya yang cantik membuat penampilan semakin menarik. Hari menyebut jika mousse adalah kudapan asal Prancis. Dia variasikan dengan ubi ungu. Bagian bawah sebagai dasar menggunakan spons cake.

Sehingga, saat masuk ke mulut terasa sangat lembut. “Lebih cocok disajikan dingin. Jadi, kayak makan es krim. Ada brown sugar juga kita tabur. Sama buah-buahan sengaja kita kasih anggur dan stroberi, jadi biar rasanya imbang dengan buah yang asam segar,” lanjutnya. Kudapan cantik itu dibanderol dengan harga Rp 54 ribu nett. (ndu/k15)

RADEN RORO MIRA

@rdnrrmr