Resep Olahan Singkong, Rice Pudding, dan Teh Tarik Kurma

- Senin, 18 April 2022 | 11:28 WIB

Mulai bosan dengan olahan kolak atau es untuk berbuka? Tidak ada salahnya menjajal menu takjil asal negara tetangga yang masih sesuai dengan lidah lokal. Bahannya mudah didapat, pembuatannya pun simpel.

 

UNGKAPAN ’’berbuka dengan yang manis’’ masih difavoritkan sebagian masyarakat tanah air. Kali ini, executive chef dan F&B bar Royal Tulip Darmo Surabaya berbagi tiga resep takjil praktis yang bercita rasa manis. Pertama, teh tarik kurma. Sajian kreasi Rizky Andhika, F&B bar person in charge, tersebut memadukan teh rempah, susu, dan kurma.

’’Rasanya condong ke manis tanpa pedas karena teh rempahnya dibuat tanpa jahe,’’ paparnya. Berbeda dengan teh tarik biasanya, foam dibuat dengan putih telur, sari lemon, dan gula. Alhasil, busa lebih tebal dan tak lekas turun. Rizky menjelaskan, foam tak amis karena diracik dengan sari lemon.

Sementara itu, penggemar takjil yang lebih ’’berat” bisa menjajal singkong Thailand –yang lazim disajikan untuk sarapan– dan Japanese rice pudding. Keduanya memiliki rasa creamy dan manis, tetapi tak enek. ’’Olahan singkongnya karena masih dari Asia Tenggara, masih pakai santan. Untuk rice pudding, kami pakai sweet cooking cream,” terang Ridwan Rosyadi, executive chef Royal Tulip Darmo Surabaya.

Dia menyarankan, untuk mempersingkat persiapan, bahan utama dimasak lebih dahulu. ’’Kalau bahan utama sudah jadi, proses membuatnya lebih singkat, tidak sampai 30 menit. Praktis. Apalagi, jelang berbuka, persiapannya banyak,’’ papar chef yang pernah bekerja di Bahrain dan Uni Emirat Arab itu.

Dia menambahkan, tingkat kemanisan dua hidangan tersebut bisa diatur sesuai selera. Meski demikian, dalam resepnya, Ridwan menggunakan takaran gula yang tidak terlalu banyak. ’’Manisnya ’dibantu’ bahan lain seperti kelapa atau cooking cream,’’ imbuhnya. Siap mencoba resep takjil baru?

RESEP TEH TARIK KURMA

BAHAN:

Teh rempah 180 ml

Susu evaporasi 60 ml

Krimer kental manis 30 ml

Kurma, buang bijinya 2 buah

Gula kayu manis 5 gram

Sweet and sour 15 ml

Putih telur secukupnya

Air secukupnya

GARNISH:

Halaman:

Editor: izak-Indra Zakaria

Tags

Rekomendasi

Terkini

Puasa Pertama Tanpa Virgion

Minggu, 17 Maret 2024 | 20:29 WIB

Badarawuhi Bakal Melanglang Buana ke Amerika

Sabtu, 16 Maret 2024 | 12:02 WIB
X