KETIKA pandemi merebak di Samarinda, merupakan waktu yang sama pula saat Hery Kusnawan memulai usaha kulinernya. Membangun dan bertahan berjalan beriringan. Dari total 34 karyawan yang dimiliki, dia tak ingin merumahkan mereka.
“Jadi waktu itu kasih pilihan ke karyawan, mau jam kerja tetap tapi harus ada teman kalian yang dirumahkan. Atau tetap sama-sama, tapi jam kerja dikurangi dan ya artinya penyesuaian upah juga. Mereka sepakat untuk tetap sama-sama, sampai sekarang kami bersyukur enggak ada merumahkan karyawan,” bebernya.
Dia juga berusaha menerapkan sistem terbuka dalam hal komunikasi. Sebab usaha mereka selain tentu berorientasi pada kualitas rasa, juga berkaitan dengan pelayanan. Itu mengapa, pelayanan itu juga jadi yang utama.
“Umum lah ya, kalau pelayanan jelek mau seenak apapun makanan pasti jadi omongan. Nanti misal tamu cerita kalau enggak recommend makan di sini. Begitu sebaliknya, kalau pelayanan bagus, pasti diomongin juga. Disarankan makan di sini,” kata Hery.
“Makanya saya bilang, kalau Fusia ini maju, mereka maju juga. Jadi sama-sama. Saya juga enggak maksa, kadang ada saja karyawan yang sudah kita training bagus-bagus malah langsung resign. Enggak masalah, saya minta mereka untuk jadikan di sini tempat belajar dan ayo maju sama-sama,” lanjutnya.
Seiring waktu, dia juga ikut belajar bagaimana manajemen usaha kuliner. Termasuk mengelola sumber daya manusia. Naik turun usaha sudah dilalui. Meski dihajar badai pandemi bertubi-tubi, apalagi konsep usaha mereka adalah pelayanan dengan utamanya adalah makan di tempat, membuat Hery tak kapok.
Dia merasa bahwa kuliner adalah dunianya. Oleh sebab itu, dia ingin menciptakan suasana kerja nyaman. “Saya kan juga dulu sama kayak mereka, karyawan juga. Jadi paham lah,” sebutnya.
Saat ini kuncinya adalah bertahan. “Termasuk rencana mau buka cabang dan tentu ada keinginan punya usaha brand sendiri. Tapi ya enggak tiba-tiba, mesti terkonsep. Untuk menghadapi varian Omicron saat ini ya terus promosi via sosial media dan inovasi,” tutupnya.
Raden Roro Mira
miraroro3@gmail.com
