MANAGED BY:
SABTU
25 SEPTEMBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

FEATURE

Rabu, 15 September 2021 13:39
Dosen UWKS Ciptakan Gula yang Ramah untuk Penderita Diabetes

Pakai Nira Siwalan, Sempat Dilirik Perusahaan

BERMANFAAT: Tiga dosen Universitas Wijaya Kusuma Surabaya yang membuat gula alternatif yang aman bagi penderita diabetes. Dimas Nur Apriyanto/Jawa Pos

Di tangan tiga srikandi Universitas Wijaya Kusuma Surabaya (UWKS), nira siwalan atau lontar, disulap menjadi amunisi yang siap melindungi pasien diabetes dari lonjakan glukosa dalam darah. Ketiganya dosen prodi teknologi industri pertanian; Endang Retno Wedowati, Fungki Sri Rejeki, dan Diana Puspitasari.

DIMAS NUR APRIYANTO, Surabaya

SIAPA yang tidak kenal buah siwalan. Ukuran buahnya mungil dan berbentuk bulat. Setelah dikupas, sekilas buah siwalan mirip kolang-kaling. Buahnya bening dan kenyal, tapi masih bertekstur sedikit padat.

Cara mengonsumsi siwalan juga cukup mudah. Bisa dikonsumsi langsung atau diolah menjadi minuman. Nah, Wedowati memiliki cara lain untuk menikmati siwalan yang juga bermanfaat bagi penderita diabetes itu.

’’Kami mencoba menghadirkan gula alternatif yang bisa dipakai penderita diabetes dengan memanfaatkan nira siwalan,” katanya saat ditemui beberapa waktu lalu.

Gula siwalan itu diteliti Wedowati dan tim pada 2015–2016. Kemudian pada 2018, bak gayung bersambut, Dikti membuka program hibah paten pada 2018. Wedowati menjajal program tersebut.

Proposal invensi disusun. Proposal dikirimkan pada Oktober 2018. Hasilnya membuat ujung kanan dan kiri bibir ketarik atas. ’’Alhamdulillah dipanggil untuk bimtek menyempurnakan usulan invensi gula siwalan ini,” ujarnya.

Seluruh proses hak paten diikuti melalui website Kementerian Hukum dan HAM (Kemenkumham). Wedowati dan tim tidak banyak campur tangan. Dikti-lah yang mendaftarkan semua proses. ’’Saya cuma setor draf invensi ke Dikti. Kami mengikuti proses itu. Tidak ada komunikasi dengan Kemenkumham, kami cuma menunggu,” kenangnya.

Proses tidak berhenti di situ. Wedowati dan tim diminta menunggu pengumuman permohonan paten selama enam bulan. Wedowati mengatakan, hal itu dimaksudkan untuk memastikan bahwa usulan patennya benar-benar orisinal. Tidak ada orang yang sebelumnya memiliki paten tersebut. Setelah itu, Wedowati baru diperbolehkan membuat artikel jurnal.

Pada Juni tahun ini, ada kabar baik tentang hak paten. Wedowati dan tim dinyatakan memiliki paten gula siwalan tersebut. Senyum mengembang di tiga bibir srikandi itu. Perasaan lega mencuat.

’’Selain yang gula siwalan, kami mendapat paten untuk gula cair kimpul dengan indeks glikemik rendah dan proses penghilangan rasa gatal pada tepung umbi kimpul,” ucap Wedowati.

Fungki yang berada di samping Wedowati menjelaskan, invensi itu ditambah ekstrak teh hitam yang terdiri atas beberapa tahap. Pertama, menyiapkan bahan baku gula berupa cairan nira siwalan. Kedua, menyaring cairan nira menggunakan kain kasa untuk menghilangkan kotoran. Ketiga, menetralkan cairan nira yang telah disaring dengan menambahkan cairan kapur hingga pH mencapai 6–7.

’’Sampai ke tahap memanaskan nira siwalan kembali yang sudah ditambah ekstrak teh hitam hingga kekentalan mencapai 75 derajat brix,” ungkapnya.

Semua proses dilakukan secara tradisional. Salah satunya, memanaskan cairan nira. Tim menggunakan kompor atau tungku hingga mencapai kekentalan 65 derajat brix.

Lantas, mengapa Wedowati dan tim menggunakan tambahan teh hitam? Mereka sempat menggunakan dua teh. Hitam dan hijau. Hasilnya, teh hitam lebih efektif dalam menurunkan indeks glikemik. ’’Gula ini bisa dipakai orang yang nondiabetes atau bisa juga sebagai pangan fungsional,” tambah Fungki.

Hasil riset tiga srikandi itu sempat dilirik salah satu perusahaan pangan terkemuka. Sayangnya, ketiganya masih membutuhkan waktu yang lebih lama untuk mempersiapkan produksi dengan kapasitas massal.

Terkait kasus diabetes, Indonesia mendapatkan lampu merah dari International Diabetes Federation (IDF). IDF memberikan status waspada mengenai penyakit kronis yang ditandai dengan ciri-ciri berupa tingginya kadar gula (glukosa) darah itu. Indonesia menempati urutan ketujuh di antara 10 negara dengan jumlah pasien diabetes tertinggi. (*/c7/git/jpg/dwi/k8)

loading...

BACA JUGA

Rabu, 22 September 2021 14:05
Dari FGD Indeks Keterbukaan Informasi Publik Provinsi Kaltim

Debat Hangat Wakil Pengusaha soal Sosialisasi Pergub

Proses penyusunan Indeks Keterbukaan Informasi Publik (IKIP) Kaltim berlangsung sejak…

Sabtu, 18 September 2021 12:33

Pengabdian Nakes Berakhir Pilu di Pedalaman Papua, Sembunyi Kamar Mandi Hingga Memilih Lompat ke Jurang

Penyerangan yang dilakukan KKB pimpinan Lamek Taplo di Distrik Kiwirok,…

Sabtu, 18 September 2021 12:31

Sempat Ditembaki, Jenazah Tenaga Kesehatan Gabriella Berhasil Dievakuasi

JAYAPURA-Jenazah tenaga kesehatan (nakes) Gabriella Meilani (22) yang gugur saat…

Rabu, 15 September 2021 14:45
Kelompok Belajar Disesuaikan dengan Jumlah HT yang Ada

Cek... Cek... Cek... Melalui Handy-Talkie, Mereka Belajar Jarak Jauh

Pengalaman sebagai relawan bencana menggerakkan Yayat Hasatul Hasani memanfaatkan handy-talkie…

Rabu, 15 September 2021 13:39

Dosen UWKS Ciptakan Gula yang Ramah untuk Penderita Diabetes

Di tangan tiga srikandi Universitas Wijaya Kusuma Surabaya (UWKS), nira…

Jumat, 10 September 2021 10:40

Ingin Ubah Monyet Ekor Panjang Jadi Potensi Wisata

Primata berekor panjang atau makaka masih dipandang sebagai hama. Lantaran…

Jumat, 10 September 2021 10:35

Kekurangan Fisik Tak Halangi Berprestasi

Keterbatasan fisik bukan hambatan. Nanda Mei tetap bisa mendulang prestasi.…

Rabu, 08 September 2021 10:28

Ke Pundong, Desa Para Miliarder Baru Dampak Kompensasi Tol Jogja–Bawen (2-Habis)

Penerima kompensasi terbanyak tak tertarik mobil baru dan memilih berinvestasi.…

Selasa, 07 September 2021 09:31

Ke Pundong, Desa Para Miliarder Baru Dampak Kompensasi Tol Jogja–Bawen (1)

Ada yang memborong tiga mobil dalam hitungan hari setelah kompensasi…

Jumat, 03 September 2021 12:54

Tiga Polwan Polda Kaltim Bawa Misi Perdamaian ke Afrika Tengah

1 September merupakan hari lahirnya polisi wanita (polwan). Menginjak usia…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers