MANAGED BY:
SELASA
03 AGUSTUS
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Rabu, 12 Mei 2021 10:58
Kue Kering, Utamakan Bahan, Perhatikan Takaran
HAMPERS: Listya juga melayani pesanan hampers kue kering Lebaran. Berbagai isian dengan empat paket harga ditawarkan.

“Nah, yang sering di toko itu rata-rata margarin. Kalau margarin itu dari lemak nabati. Sedangkan mentega itu dari lemak hewani atau olahan susu. Ketika dicampur untuk adonan kue, rasanya tentu beda. Lebih gurih pakai mentega,” beber alumnus Program Studi Pastry, Akademi Pariwisata (Akpar) NHI Bandung itu.

Setelah memahami jenis bahan dan tahu ukuran, tahap yang tak kalah penting adalah pemanggangan. Seperti jenis nastar, Listya mengatakan, pembuatannya cukup memakan waktu. Pada tahap oven, membutuhkan waktu sedikitnya 55 menit.

“Suhunya sekitar 130–135 persen celsiun. Kalau terlalu panas, nanti kuenya jadi pecah atau mekar. Pengaruh di tekstur juga,” lanjutnya. Dalam membuat nastar, dia menyebut jika sebaiknya home made semua. Termasuk pembuatan selai.

Diakui jika pembuatan nastar yang butuh waktu memang sebanding dengan rasanya. Sehingga jadi salah satu kue andalan saat hari raya tiba. Kualitas bahan tentu berbanding lurus dengan rasa ketika kudapan itu masuk ke mulut.

Setiap tahun dia konsisten membuat tujuh jenis kue. Yakni nastar, putri salju original, putri salju klasik (mede), lidah kucing choco almond, strawberry crunch, kastengel, dan greentea oreo.

Disebutkan jika Listya hanya membuka slot pre-order (PO) terbatas untuk olahan kue keringnya. Bahkan, harus tutup PO sebelum waktunya. Proses pemesanan pun dia tutup sebelum puasa. “Jadi lebih maju, karena takut keteteran. Ini saja dibantu empat asisten. Dan sekarang sudah proses pengantaran,” ungkapnya saat ditemui Selasa (4/5) lalu. (rdm/ndu/k8)

Halaman:

BACA JUGA

Rabu, 17 Oktober 2012 10:36

RS IA Moeis Menuju Excellent Service

<div style="text-align: justify;"> <strong>LANGKAH</strong> cepat untuk…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers