MANAGED BY:
MINGGU
09 MEI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Selasa, 15 Desember 2020 13:29
Unik dan Beda untuk Dinikmati

PROKAL.CO,

Semakin banyak dan variatif olahan makanan. Salah satunya burger, kudapan gaya barat ini diadaptasi dengan gaya Indonesia. Tidak menggunakan roti atau bun. Dengan sentuhan lokal nusantara. Ada pula hidangan mi pedas menggoyang lidah. Hanya di Midtown Hotel Samarinda. BURGER khas dengan aneka isian yang disusun bertumpuk. Diapit bun atau roti berbentuk bulat. Umumnya berisi patty atau daging, sayuran dan aneka saus. Chef Yadie Hadisuwarno dari Midtown Hotel Samarinda ingin menampilkan cara beda makan burger.

“Namanya burger ndeso, ya prinsipnya sama dengan burger biasa. Tapi saya pengin tampilkan cita rasa dan presentasi beda lah,” ujarnya saat ditemui di Townhall Restaurant. Dari penampilannya, paling bawah terdapat nasi putih yang dicetak sedemikian rupa menyerupai bentuk bun. “Ya orang Indonesia kan kalau belum makan nasi itu belum kenyang,” lanjutnya lalu tertawa.

Kemudian, patty dari daging sapi cincang. Daging nan tebal dengan rasa rempah mengeluarkan aroma sedap. Dijelaskan Yadie, jika kunci membuat beef patty agar tetap juicy dan nikmat adalah dari ketebalan dan komposisinya. “Ideal itu 80 persen daging dan 20 persen fat atau lemaknya. Itu yang bikin juicy. Jangan terlalu tipis, jangan juga tebal. Total dipanggang sekitar 8–10 menit saja. Satu lagi, jangan sering dibolak-balik,” jelasnya.

Cara memastikannya cukup dari bagian patty yang mulai berubah warna, lalu dibalik dan siap disajikan. Jika burger umumnya hadir dengan selada, pickle, dan tomat. Yadie menggantinya dengan sayur orak-arik.“Sederhana sekali. Tapi rasa boleh diadu. Pemilihan sayurnya juga sederhana, tapi tetap eye catching,” ungkapnya. Terakhir, tutup burger ndeso dengan telur ceplok setengah matang.

Nah, spesialnya hidangan tersebut hadir dengan sambal dabu-dabu. Yadie lagi-lagi bereksperimen. Umumnya makanan khas Manado itu hadir dengan potongan besar atau chop. Namun kali ini dibuat seperti saus. “Jadi setelah matang, lalu diblender. Pas, cocok semua. Sambal yang segar, berpadu dengan hidangan,” ujarnya. Lembutnya beef patty, segar sambal dabu-dabu, hingga pelengkap lain menyempurnakan santap siang kala itu.

Nah, selain burger ndeso, ada pula menu lain bertajuk mi takajut. Seperti namanya, takajut yang berarti terkejut, bumbunya menggunakan cabai. “Sederhana ya, chili paste dan ada tambahan terasi juga. Mi yang kita pakai juga lebih besar dari biasanya,” kata Yadie. Isian mi takajut juga berlimpah. Mulai ayam suwir, orak-arik telur, dan aneka sayuran. Sebagai pelengkap, hadir telur rebus, potongan tomat segar dan kerupuk. “Ya biar beda, biasanya kan telur ceplok. Ini pakai telur rebus, sebagai penetralisir pedas juga,” papar Yadie.

Halaman:

BACA JUGA

Kamis, 06 Mei 2021 15:56

Konsumsi Beras Shirataki

KETUA Umum Persatuan Guru Republik Indonesia (PGRI) Unifah Rosyidi punya…

Kamis, 06 Mei 2021 15:05
Mengenal Tabitha Vivi, Gadis Dayak yang Jadi Putri Otonomi Daerah

Prestasi Boleh, Tetap Pendidikan yang Utama

Cerita kecantikan gadis-gadis Dayak sudah melegenda. Salah satunya bisa dibuktikan…

Selasa, 04 Mei 2021 15:02
Menata Dunia Balik Kaca, Bermain Imajinasi, Seni dan Improvisasi

“Raja” Dalam Air yang Elegan

Batu dan pasir ditata. Batang pohon kecil dirangkai sedemikian rupa.…

Selasa, 04 Mei 2021 14:16

Kedepankan Kualitas dan Profesionalitas

PUNYA pengalaman kerja di hotel, membuat Wahyu Pratama yakin untuk…

Selasa, 04 Mei 2021 14:15

Wahyu dan Ita, Buah Ketekunan, Berkah Ramadan

Pandemi yang menghantam dunia tahun lalu, membuat Wahyu Pratama dan…

Selasa, 04 Mei 2021 14:10

Berbuka di Aston, Sajikan Hidangan Western, Nusantara hingga Chinese

Buka bersama jadi momen reuni atau silaturahmi. Pilihan tempat pun…

Kamis, 29 April 2021 12:54

Kebutaan Ancam Pasien Diabetes Jika Gula Darah Tak Dijaga saat Puasa

 Penderita diabetes perlu lebih berhati-hati ketika menjalankan ibadah puasa agar…

Kamis, 29 April 2021 12:45

Tips Puasa Aman Pasien Diabetes Agar Terhindar dari Komplikasi Mata

Pasien diabetes memang menghadapi tantangan untuk berpuasa. Gula darah mereka…

Rabu, 28 April 2021 12:44

Biasakan Olahraga Dua Jam sesudah Berbuka

Bagi masyarakat urban, olahraga menjadi rutinitas yang selalu dilakukan meski…

Rabu, 28 April 2021 12:42

Boleh Beri Hadiah untuk Anak yang Belajar Puasa, asal…

  Tania Azkia El Fatih Asad tengah menunggu jam berbuka…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers