MANAGED BY:
JUMAT
22 JANUARI
22 JANUARI
GORONTALO: Inilah ikan bhilentango, bumbu kaya rasa dengan ikan dori. Uniknya, disajikan dengan singkong. Rasanya manis, gurih, pedas jadi satu.
Memasaknya pun sederhana. Perlu diingat, cumi-cumi jangan diolah lama di atas kompor. Sebab akan menjadi alot. Ketika bumbu saus sudah jadi, cumi segar langsung dicampur. “Paling lama 10 menit dari awal pembuatan, kalau cumi masuk sekitar 2–3 menit lah. Goyang, angkat, dan sajikan,” kata Haris.
Beralih ke olahan Nusantara, ikan bhilentango. Dijelaskan Haris, penggunaan ikan bebas, tapi kali ini dia memakai dori. Setelah ikan tersebut dicuci bersih, kemudian diberi bumbu sederhana. “Kita seared sebentar. Baru masukkan di bumbu bhilentangonya, masak sebentar dan siap santap,” jelasnya. Menggunakan dasar bumbu putih, bawang merah, putih, dan kemiri. Ada pula jahe dan lengkuas.
ORIENTAL TRADISIONAL:Olahan cumi satu ini mengusung tema oriental, namun juga disajikan dengan tambahan bumbu rempah khas nusantara. Sehingga dijamin beda.
