Bebek Palekko dengan Bumbu Lengkap

LIFESTYLE

Kamis, 17 September 2020 13:23

12 BUMBU: Bebek palekko dimasak dengan bumbu lengkap. Agar matang merata dan didapat tekstur lembut serta bumbu meresap, dimasak selama tiga jam dengan api sedang.

PROKAL.CO,

Menu promo September Aston Samarinda Hotel & Convention Center hadir lagi. Dengan dua menu utama, satu kudapan manis alias dessert dan minuman. Hidangan tersebut yakni bebek palekko, pan-fried garlic prawn, salted popcorn caramel dan the ginger hopper.

AROMA bawang putih menguar ketika piring putih berisi pan-fried garlic prawn disajikan. Dijelaskan Executive Chef Haris Zestya Wardana, pengolahannya sangat sederhana. Bumbu dasarnya tentu bawang putih.

“Kita pakai yang bawang lanang kalau kata orang. Kita juga pakai Thailand punya,” ujar Haris. Udang yang dipakai berukuran sedang jenis windu atau tiger. “Kita pakai ukuran 35-40,” lanjut Haris ditemui di Silversea Restaurant.

Bawang putih dicincang kasar, bersamaan dengan cabai rawit. Sambil menyiapkan bumbu, udang yang sudah dibersihkan kemudian digoreng sebentar. Jangan terlalu lama, sebab udang memiliki sifat cepat matang.

Lalu bumbu yang sudah disiapkan dimasak sebentar. “Kita sangrai lah bisa dibilang, karena pakai minyak sedikit. Kemudian tambah seasoning (bumbu) dan siap disajikan. Simpel sekali, sederhana,” sebut Haris.

Halaman: