Pola Hidup Vegetarian, Tepat Olah, Tepat Manfaat

- Senin, 1 Juni 2020 | 12:02 WIB
BENING VEGAN: Salah satu menu simpel kaya manfaat. Asupan protein, vitamin, mineral, serat hingga karbohidrat tersaji dalam bening vegan.
BENING VEGAN: Salah satu menu simpel kaya manfaat. Asupan protein, vitamin, mineral, serat hingga karbohidrat tersaji dalam bening vegan.

TIDAK sulit memulai pola hidup vegetarian. Apalagi dari sisi kesehatan sudah terbukti baik. Itulah yang disampaikan Ketua Komunitas Indonesia Vegetarian Society (IVS) Kaltim Dharmadi Suryawan.

Awak Kaltim Post pun berkesempatan mengikuti demo masak vegan di Maha Vihara Sejahtera Maitreya Samarinda. Ditemani Metta Candra dan Lili selaku juru masak dari IVS Kaltim. Ada empat hidangan yang akan diolah.

“Pertama ada bening vegan. Ini sederhana dan manfaatnya luar biasa. Rempahnya kita gunakan jahe, menyesuaikan kondisi saat ini yang butuh imunitas tinggi, dan kemangi yang bikin segar,” jelas Metta.

Selain itu, ada pula tomat, jagung dan tahu. Sehingga dalam bening vegan, tercukupi mulai protein, serat, vitamin hingga karbohidrat. Gizi seimbang. “Cukup sedikit saja gunakan garam dan gula. Dari bahan-bahannya juga sudah ada perasa alami,” jelasnya sambil memotong tomat.

Jahe dan jagung direbus bersamaan. Kemudian tunggu beberapa menit, setelahnya masukkan tahu. Disusul tomat dan kemangi, lalu beri gula garam. Memasaknya tak sampai 10 menit. Hidangan pun siap disajikan.

Kemudian salad vegan. Tentu saja dari berbagai sayuran. Spesialnya, saus mayones yang digunakan bebas campuran hewani. Jika umumnya mayones terbuat dari telur, namun yang satu ini murni nabati.

“Kita buat dari susu kedelai atau dari bubuk kedelai. Lalu dicampur dengan minyak kelapa atau zaitun, perasa garam gula dan perasan lemon,” terang Metta. Benar saja, rasanya lebih ringan dan segar.

Lalu olahan proteinnya yakni sate tempe. Setelah dikukus kemudian dipotong sesuai selera, diberi ketumbar, jintan dan merica bubuk. Jangan lupa kecap manis. Setelah itu ditusuk dan dipanggang.

“Gampang buatnya. Termasuk ini minuman kelapa jeruk. Kita tidak pakai tambahan air. Murni air kelapa dan perasan jeruk, tanpa gula juga. Biar manis alami air kelapa dan jeruk yang terasa,” jelas Metta.

Dalam proses memasak hidangan vegan, paling utama adalah tahu pengolahannya. Sehingga zat gizi yang diharapkan tetap utuh. Memang lebih baik raw food (makanan mentah).

Disebutkan Metta, tingkat pengolahan makanan paling baik itu dimulai dari langsung santap atau mentah. Kandungan gizi baiknya masih utuh. Lalu kukus, rebus, goreng dan terakhir bakar. “Makanya jika diolah lebih disarankan kukus dan rebus,” pungkasnya. (rdm2)

Editor: izak-Indra Zakaria

Tags

Rekomendasi

Terkini

Puasa Pertama Tanpa Virgion

Minggu, 17 Maret 2024 | 20:29 WIB

Badarawuhi Bakal Melanglang Buana ke Amerika

Sabtu, 16 Maret 2024 | 12:02 WIB
X