MANAGED BY:
MINGGU
27 SEPTEMBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Minggu, 17 Mei 2020 17:44
Hilang Zat Gizi, Hindari Panaskan Berulang
CAIRKAN: Jika makanan beku, sebaiknya dicairkan di suhu kulkas bawah atau chiller dalam wadah. Setelah cair baru bisa diolah. (SHUTTERSTOCK.COM)

PROKAL.CO,

SAAT Ramadan, makanan untuk santap sahur biasanya sama dengan menu berbuka. Pertimbangan waktu dan makanan sisa alasannya. Sehingga makanan pun dipanaskan lagi agar tetap hangat saat dikonsumsi. Namun ada beberapa hal yang mesti dipahami karena tidak semua makanan baik untuk dipanaskan.

Ada beberapa jenis makanan yang jika dipanaskan (reheating) berulang dapat memengaruhi kesehatan. Itulah yang disampaikan Nurul Afiah, dosen gizi di Fakultas Kesehatan Masyarakat (Kesmas) Unmul. “Memungkinkan proses oksidasi (perusakan mutu makanan) yang nantinya mengurangi zat makanan tersebut,” ungkapnya. Makanan dengan tinggi vitamin dan mineral, dengan sifatnya yang labil maka sangat mudah teroksidasi saat pemanasan.

Ditinjau dari dua sudut pandang berbeda. Pertama memanaskan makanan kembali efektif membunuh bakteri, namun di sisi lain dapat menurunkan zat gizi makanan utama. Antara lain vitamin (terutama B dan C), enzim, antioksidan, dan mineral seperti asam folat.

Reheating yang tepat bergantung bahan dan cara memasak. “Intinya suhu yang digunakan paling baik di atas 70 derajat celcius kurang lebih dua menit untuk mematikan bakteri atau kuman berbahaya pada makanan,” terang pasca-sarjana Gizi Masyarakat Universitas Hasanuddin (Unhas) tersebut.

Dia juga mengatakan jika jangan memanaskan bahan makanan yang mengandung nitrat seperti bayam, brokoli, wortel, dan seledri. Sebab kandungannya jika dipanaskan kembali akan bersifat racun dalam tubuh.

Jika olahan gorengan, panaskan kembali tanpa menggunakan minyak atau sedikit minyak untuk menghindari minyak trans berlebih. Hal tersebut dapat memicu kolesterol. Jika olahan rebusan, baiknya didihkan di atas 100 derajat celcius. Jangan tambahkan air agar tidak kehilangan gizi.

Halaman:
loading...

BACA JUGA

Rabu, 23 September 2020 16:31

Aktif Kenalkan Budaya Baca lewat TBM

AIR mukanya semringah saat awak Kaltim Post tiba di kediaman…

Kamis, 17 September 2020 14:05

Sering Beri Pelatihan, Ajak Berdaya Saing

SETAHUN setelah usahanya berdiri, Ulik Chodratillah diminta menjadi mentor. Digandeng…

Kamis, 17 September 2020 13:40

Ulik Chodratillah, Ingin Bersaing Secara Kualitas

Ulik Chodratillah Ingin Bersaing Secara Kualitas Setelah lulus kuliah, masih…

Kamis, 17 September 2020 13:25

Sensasi Manis Unik ala Aston

PUAS dengan hidangan utama, menyantap udang dan bebek. Saatnya beralih…

Kamis, 17 September 2020 13:23

Bebek Palekko dengan Bumbu Lengkap

Menu promo September Aston Samarinda Hotel & Convention Center hadir…

Senin, 07 September 2020 11:14

Bisnis Perawatan Tubuh Beromzet Ratusan Juta Perbulan

Tak pernah berhenti melihat peluang, berbagai usaha pernah dijalani Firly…

Senin, 07 September 2020 11:06

Firly Asriyana, Bangga Miliki Brand Sendiri

TAK dipungkiri, sekian tahun berjualan barang, tentu Firly Asriyana ingin…

Senin, 07 September 2020 11:01

Aneka Nasi Goreng, Hidangan Praktis Mengenyangkan

Makanan satu ini memiliki banyak penggemar. Mudah cara pembuatannya. Selain…

Senin, 07 September 2020 10:59

Unik Segar Midtown Sunrise

BANYAK kreasi hadir dalam pengolahan minuman. Salah satunya menu promo…

Jumat, 04 September 2020 13:23

Ingin Tunda Haid, Pahami Jenis Obatnya

SELAIN obat perlancar haid, ada pula kebalikannya yaitu menunda haid.…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers