Masih dengan tema menu hotel yang bisa Anda santap #DiRumahAja. Hotel Bumi Senyiur menyajikan rice box dengan menu andalan. Ada pula olahan khas Jepang yakni sushi yang bisa Anda pesan.
EMPAT rice box tersaji di meja. Dilengkapi nasi, sayur dan aneka lauk-pauk. Meski tersaji di dalam kotak dan presentasinya sederhana, menu tersebut paling direkomendasi dan jadi favorit pelanggan. Empat menu tersebut adalah ayam daging cincang, ayam goreng serai wangi, ayam bakar sambal terasi, dan ikan nila bakar. Keempatnya dilengkapi nasi putih, sayur, dan buah semangka. Ditambah satu hidangan pelengkap, yakni sushi salmon crispy roll.
Disampaikan Suparyanto atau Toto, sous chef, menu ayam daging cincang merupakan perpaduan potongan ayam yang sudah dibumbui dan daging cincang gurih. Daging cincang diolah dengan bumbu saus spesial terlebih dahulu. Setelah itu, ditumis bersama ayam yang sebelumnya sudah digoreng.
WANGI: Ayam yang satu ini kaya akan rempah. Salah satunya adalah serai. Rasa yang enak juga berpengaruh pada aroma yang wangi saat disantap. Ayamnya renyah karena dibalur tepung beras dan maizena. ROROMIRA
“Pada dasarnya, hidangan itu cenderung mengarah ke chinese food dan dasar bumbunya schezuan. Namun, cita rasa pedas yang terkenal di bumbu schezuan diminimalisasi agar tetap sedap dinikmati,” jelas Toto saat ditemui awal pekan lalu.
Beralih ke menu selanjutnya yakni ayam goreng serai wangi. Ayam dipotong kecil dan memudahkan saat disantap. Seperti biasa, ayam dimarinasi terlebih dahulu. Lebih bagus kalau seharian. Tapi kalau ingin lebih cepat, 15-20 menit cukup. Tampilan ayam pun terlihat renyah karena dibalur dengan perpaduan tepung beras dan maizena. Tak dicampur air, Toto memilih telur untuk melengketkan ayam pada tepung.
Kegunaan tepung beras membuat ayam lebih renyah. Disampaikan Toto, serai dipotong kecil-kecil bersama saus spesial lalu di-blender halus. Itulah yang membuat cita rasanya semakin kuat.
Hidangan selanjutnya masih seputar ayam. Hidangan klasik bernama ayam bakar dan dilengkapi sambal terasi. Cara memasaknya kurang lebih sama seperti ayam bakar lain. Awalnya, ayam diungkep lebih dulu dengan bumbu-bumbu khas Hotel Bumi Senyiur Samarinda. Jika tekstur ayam sudah terasa empuk, langsung angkat dan bakar selama 5-7 menit.
BUMBU SCHEZUAN: Ayam daging cincang termasuk chinese food. Rasanya begitu kaya karena didasari dengan bumbu schezuan. Merupakan perpaduan yang pas antara potongan ayam dan daging. Rasanya gurih.
