Oleh: Adelia Puspitha, warga Samarinda
Bahan Utama:
- 8 buah pisang raja yang telah kuning
- 150 gram tepung beras
- 150 gram tepung terigu
- 60 gram gula pasir
- 300 ml santan kental
- 250 ml air perasan daun pandan
- 3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan
Alat:
- Plastik
- Kertas minyak
- Daun pisang
Bahan Vla:
- 50 gram tepung beras
- 500 ml santan kental
- 2 ikat daun pandan
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
Pelengkap:
- Es batu
- Sirup Coco Pandan (warna merah)
- Susu kental manis
Proses Pembuatan:
Vla:
- Larutkan 200 ml santan dengan tepung beras dalam wadah, lalu aduk hingga licin. Sisihkan.
- Dalam panci, masak sisa santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih, sambil terus diaduk pelan. Tuangkan larutan santan dan tepung beras tadi, kemudian aduk terus dan masak hingga mengental serta meletup-letup. Matikan api.
Es Pisang Ijo :
- Pertama-tama selain pisang, campurkan semua bahan dalam satu wadah. Aduk rata menggunakan whisk sampai adonan licin, lalu saring. Kemudian tuang adonan dalam loyang atau wadah tahan panas lainnya. Sisihkan.
- Panaskan dandang atau panci kukus, lalu kukus adonan kurang lebih selama 15 menit sampai adonan matang. Keluarkan loyang dan biarkan dingin sampai uap panasnya hilang.
- Selanjutnya keluarkan adonan dari loyang, lalu uleni hingga kalis. Bagi adonan jadi enam kemudian masing-masing pipihkan.
- Taruh pisang kukus di atas adonan yang sudah dipipihkan. Gulung, kemudian rapatkan kedua ujungnya. Ulangi langkah ini dan lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan kembali panci kukusan atau dandang. Lapisi dasarnya dengan daun pisang atau plastik tahan panas. Lalu kukus pisang ijo kembali selama 10-15 menit. Angkat dan dinginkan.
- Saran penyajian, taruh pisang di mangkok, siram dengan vla yang sudah dibuat. Agar semakin nikmat tambahkan sirop dan es batu. (*/nul/rdm)