Tak hanya menghadirkan minuman yang enak dan cara penyajian, budaya yang ditampilkan Cultuur Volk seperti minuman sehat, peduli lingkungan dan penghargaan terhadap busana nusantara memberi nilai tambah. Kedai ini pun menjadi salah satu pilihan kawula muda di Kota Tepian untuk nongkrong.
NURAINI, Samarinda
MURTAJA Azizah Khalish seketika termenung. Dia melihat sekeliling ruangan bercat hitam. Azizah tidak percaya usahanya membangun Cafe Black Bird harus berhenti, kala sang kakak Muhajir Khalid Muttaqin mendapat tawaran kontrak kerja di Kuwait dan harus meninggalkan Samarinda. Tapi, mau tak mau dia harus menutup usahanya tersebut karena saat itu dirinya belum mengenal kopi.
Murtaza bercerita, setelah tutup bangunan tersebut sering dipakai untuk kegiatan berkumpul komunitas ataupun kegiatan pengajian secara gratis. Hanya perlu membersihkannya setelah kegiatan. Akhirnya dia bertemu dengan Ardhi Rasy Wardhana yang memiliki kemampuan dalam pengembangan kopi. Dia pun memutuskan kembali membuka usaha karena sayang bangunan tersebut tak termanfaatkan dengan baik.
Rebranding konsep pun dilakukan. Menjadi Cultuur Volk. Yang dulunya berfokus terhadap karya, kini memberikan ruang untuk orang ngobrol. Seiring berjalannya waktu, pengembangan dan sebagai penyeimbang zaman dengan segmen yang lebih luas, bisa menjadi tempat bekerja maupun belajar dan bersantai dengan tiga nilai utama yang ditonjolkan, yaitu passionate, human centered dan contributive.
Human centered, yakni memanusiakan manusia yang bukan hanya konsumen sebagai raja namun juga membangun interaksi. "Kendala saat memulai sih tidak ada, hanya sayang dengan konsep gambar yang dulu digambar oleh Farid Stevi Asta. Walaupun rebranding, kita anggap black bird yang dulu sebagai story, namun beberapa gambar kita simpan sebagai karya seni," kisah Azizah.
Awal kemunculan black bird di mana coffee shop belum seramai sekarang membuat black bird pernah mengalami masa-masa hype. Dengan bermunculan banyak gerai coffee, menurut Azizah jika bertahan dengan konsep lama, maka akan kalah dengan gerai coffee lainnya yang memiliki tempat lebih bagus. Ini salah satu dilema yang dirasakan ketika mulai rebranding. "Walaupun posisi tempat kita tidak sebagus yang lain, namun kita coba memunculkan nilai-nilai yang lain," tuturnya.
Cultuur Volk yang berasal dari bahasa Belanda yang diambil dari buku Ki Hajar Dewantara yang berjudul Menuju Manusia Merdeka, di dalamnya ada bahasa “Kita harus menciptakan budaya, bahasanya seperti ini jika kita ingin merubah peradaban bangsa ini harus dengan pendidikan.” Turunannya dari kedai kopi ini harapannya bisa kembali seperti kedai kopi zaman dulu, menjadi tempat lahirnya ide-ide untuk memajukan bangsa muncul.
Signature coffee yang telah diriset selama satu tahun oleh sang kakak menjadi menu andalan. Selain campuran biji kopi dan susu ada campuran lainnya yang membuat kopi ini istimewa. Diberi nama kopi Dewantara. Harganya Rp 20 ribu. Sama seperti uang pecahan Rp 20 ribu pada 1998 yang bergambar Ki Hajar Dewantara.
Selain itu, kopi ini menjadi unggulan karena kemasan yang digunakan menggunakan botol kaca. "Tujuan utamanya mengurangi penggunaan sampah plastik. Jadi jika membeli pertama kopi susu dewantara Rp 25 ribu namun pembelian selanjutnya dengan membawa botol ini kembali kita berikan dengan harga Rp 20 ribu. Ini salah satu bentuk kontribusi kita kepada lingkungan dan dunia dengan tidak menambah sampah plastik, dan mengurangi risiko sampah dibuang sembarangan," terangnya.
Menurutnya, plastik diciptakan untuk mempermudah manusia, namun untuk menghindari plastik ini terbuang ke sembarang tempat, pihaknya menggunakan botol kaca. "Mungkin saja di kedai kita, dibuang oleh pembeli dan kami kumpulkan. Tapi tidak tahu di luar. Untuk antisipasi, akhirnya kita putuskan untuk gunakan botol kaca," tambahnya.
Menu unggulan lainnya, seperti gatot koco dan varian teh fermentasi dengan sebutan kombucha. Kedai kopi ini menyediakan kopi yang menyehatkan. Kombucha yang mengandung prebiotik sangat bagus untuk usus. "Kombucha telah melewati tim riset, dengan konsumsi Kombucha 250 ml per hari sangat baik untuk memperlancar buang air besar. Ke depan kita kembangkan menu-menu sehat lainnya," sambungnya
