Bolu Peca’ Bugis

Oleh Santi, warga Samarinda

Bahan:

1. 5 butir telur
2. 200 gr tepung terigu
3. 50 gr tepung Beras2 sdm gula pasir
4. ½ sdt baking soda

Bahan Gula Merah:

1. 400 gr gula merah
2. 100 gr gula pasir
3. 750 ml air
4. Sejumput Garam

Proses Pembuatan:

1. Proses membuat gula merah. Pertama, rebus semua bahan sampai mendidih, saring, sisihkan.
2. Sangrai tepung terigu dan tepung beras, aduk rata sampai terasa ringan. Angkat, dinginkan, ayak lalu sisihkan.
3. Panaskan kukusan, masukkan sebentar cetakan yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Bila memakai loyang, lapisi bawahnya dengan plastik, tapi bila memakai mixer, siapkan standing mixer (karena adonan harus selalu dikocok).
4. Kocok telur, gula, dan baking soda sampai mengembang. Siapkan mangkuk terpisah, ambil dengan sendok adonan dari atas yang paling lembut, masukkan ke dalam mangkuk seperlunya yang disesuaikan dengan kapasitas cetakan.
5. Taburi dengan tepung sangrai sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok sampai kekentalannya pas seperti saat membuat cake.
6. Masukan adonan ke dalam cetakan, kukus sekitar kurang lebih 7 menit (kalau dikukus terlalu lama bisa membuat adonan bantat dan turun). Keluarkan dari cetakan. Ulangi, sampai kocokan telur habis, dan semua bolu telah matang.
7. Masukkan dan rendam bolu ke dalam air gula merah, biarkan meresap, lalu masukkan ke dalam kulkas, sajikan dalam keadaan dingin agar lebih enak. (*/nul*/rdm)