Tak hanya bermodal rasa nikmat, penampilan yang begitu ciamik dan menciptakan rasa unik sebagai inovasi makanan menjadi hal yang diperhitungkan. Seperti makanan yang ditawarkan Hotel Platinum Balikpapan yang siap menggoyangkan lidah Anda dengan menu-menu spesialnya.
GEMAR mengonsumsi ikan tapi bosan dengan penyajiannya yang itu-itu saja? Berarti Anda harus mencicipi salah satu menu spesial dari Hotel Platinum Balikpapan. Bertajuk cheesy fish fillet baked rice, menu ini dihidangkan secara kekinian.
Disampaikan Fuuzi selaku juru masak Canton Chinese Restaurant, menu ini menjadi terobosan untuk Anda yang jenuh dengan penyajian ikan. Kalau tidak digoreng, pasti pilihannya dibakar, atau direbus berkuah. Kali ini chef Fuuzi menghidangkan layaknya sup yang disusun rapi di dalam mangkok.
“Ini adalah cheesy fish fillet baked rice. Salah satu mexican fusion food milik kita,” ucapnya singkat memperkenalkan. Menu utama spesial ini terbuat dari ikan salmon sebagai bahan utama. Tak hanya salmon, makanan ini juga dilengkapi dengan irisan jamur. Perpaduan rasa yang manis dan gurih cocok disajikan kepada anak-anak Anda yang tidak suka makan ikan.
“Ikan salmon kita sajikan dengan cara di fillet alias diiris tanpa tulang dan sisiknya, kemudian kita susun rapi dan di taruh pada tumpukan paling bawah,” jelasnya. Fuuzi menjelaskan jika cheesy fish fillet baked rice merupakan menu yang diadopsi dari mexican fusion food. Namun didesain sedemikian rupa agar cita rasa yang dihasilkan sesuai dengan lidah masyarakat sekitar. Salah satunya adalah pemilihan beras.
Aslinya, menu ini dipadukan dengan beras arborio yang biasanya dimasak menjadi risotto. Fuuzi mengganti beras arbori dengan beras ketan. Sebab kebanyakan masyarakat tidak suka dengan tekstur arborio yang berbulir pendek dan sedikit keras.
“Kalau tidak terbiasa dengan beras arborio, pasti akan mengira kalau nasinya belum matang. Selain itu beras arborio juga masih sulit ditemukan. Kenapa bukan beras biasa? Sebab jadinya bisa sangat lembek seperti bubur. Jadi kami memilih beras ketan karena teksturnya yang pas,” ucapnya.
Selain ikan dan beras ketan. Fuuzi juga menggunakan keju mozzarella di permukaannya. Tak hanya sebagai pemanis, penggunaan keju juga bisa menambah selera saat dikonsumsi. “Biasanya anak-anak suka dengan yang creamy, nah kita berikan keju leleh nih di permukaannya. Lumayan banyak, jadi cocok juga dikonsumsi untuk Anda pecinta keju-kejuan,” ucapnya.
Perpaduan yang sempurna, manis gurih dari daging salmon dan beras ketan begitu pas saat dihidangkan dengan lelehan keju yang creamy. Meskipun terlihat mini, satu porsi ini sudah mampu membuat Anda kenyang. Sebab, isinya begitu padat dilengkapi irisan jamur.
Usai mengonsumsi makanan gurih, beralih ke hidangan kue manis. Blueberry victoria.. Perpaduan warna yang eye catching menarik perhatian. “Sesuai dengan namanya, highlight pada kue ini ada pada rasa blueberry-nya. Kita buat tiga lapis, pertama bolu, dilanjut blueberry, dan ditutup lagi dengan bolu. Sebagai pemanis kita taruh whipped cream dan selai blueberry,” ujar Fuuzi.
Dari penampilan, kue ini tak jauh berbeda dengan kue bolu pada umumnya. Namun, keunikan itu bisa Anda rasakan saat mengonsumsinya. Sebab, tak hanya rasa blueberry, tapi ada pula rasa keju yang hadir di lidah.
Fuuzi menuturkan, krim blueberry yang ada pada lapisan kedua merupakan campuran dari selai blueberry dan cream cheese. Walhasil, rasa yang diciptakan tidak hanya manis tapi ada sensasi gurihnya. (*/nul*/rdm2)
