ISI waktu santai Anda dengan mencicipi kudapan dari Platinum Hotel Balikpapan. Saat disambangi, Fuuzi selaku juru masak memperkenalkan varian menu mexican fusion food yakni easy beef nachos, dan chicken quesadillas.
Judulnya terasa begitu asing di telinga, namun jika Anda melihat penampilannya kedua menu ini mungkin pernah Anda temukan di beberapa kedai makanan. Hotel Platinum Balikpapan mengemasnya lebih istimewa. Contohnya saja dari easy beef nachos.
“Beberapa atau bahkan semuanya pernah menyantap corn tortilla yang berbentuk segitiga ini. Mudah kok dijumpai karena sudah ada variasi snack-nya. Tapi, kita tambahkan dengan daging dan lelehan keju biar semakin mantap,” tuturnya.
Fuuzi menuturkan, dari menu easy beef nachos dia ingin menyoroti dagingnya. Sebab, pada daging lah yang membuat menu ini terlihat lebih spesial dan pastinya mengenyangkan. Untuk proses pembuatan, kudapan yang satu ini terbilang cukup sederhana.
“Pertama siapkan corn tortilla, kalau kami buat sendiri. Tapi kalau mau cepat sekarang kan ada versi bungkusan yang dijual di supermarket. Kedua siapkan keju mozzarella atau keju cheddar juga boleh. Sesuai selera. Yang terakhir, dagingnya. Kalau kami olah sendiri, tapi kalau Anda mau yang cepat bisa gunakan saus bolognese yang bungkusan,” jelasnya.
Tak perlu keahlian khusus mengolahnya. Jika semua bahan sudah siap, yang Anda perlukan hanya menyusun semua bahan. Susunan pertama ada nachos, dilanjut beef, dan ditutup keju mozzarella. Sebelum dihidangkan, lelehkan terlebih dahulu kejunya. “Direkomendasikan untuk langsung dinikmati, apalagi pas kejunya masih hangat dan lumer. Santap pakai saus sambal lebih mantap,” terangnya.
Lanjut ke chicken quesadillas. Dilihat dari segi penampilan, kudapan ini tak jauh berbeda dengan kebab yang bisa Anda temukan di pinggir jalan setiap malam. Namun, jika kebab biasanya berbentuk tabung, yang ini segitiga.
Namun, chef Fuuzi menjelaskan, menu ini memiliki tekstur kulit yang lebih garing dan tipis dibandingkan kebab biasanya. Sesuai dengan namanya, kudapan ini terbuat dari daging ayam sebagai bahan utamanya.
Pemilihan ayam pun tak sembarangan. Fuuzi menuturkan jika dirinya memilih bagian paha ayam. Menurutnya bagian paha memiliki tekstur yang lebih lembut walhasil bisa menyerap bumbunya lebih maksimal. “Taste ayam yang paling enak itu pada bagian paha menurut saya. Dagingnya yang juicy dirasa cocok mendampingi tekstur luarnya yang crispy,” ucapnya.
Tak hanya berisikan irisan daging ayam bagian paha, chicken quesadillas juga ditambahkan sayuran. Di antaranya, paprika merah, paprika hijau, dan bombai dan penambahan jalapeno powder agar cita rasa mexican food lebih ciamik.
Usai mengonsumsi kudapan yang gurih-gurih, tak lengkap rasanya jika tak diakhiri dengan yang segar dan manis. Silakan cicipi freeze inside fresh outside. “Ini terbuat dari daun mint yang diblender. Kemudian dipadukan dengan sirop yang memiliki cita rasa peach, jadinya ada rasa manis dan sedikit asam. Lengkapi dengan buah ceri agar semakin menarik,” pungkas Fuuzi. (*/nul/*rdm2)
