LEZATNYA sop buntut tak perlu diragukan lagi. Hotel Pacific Balikpapan salah satu yang menyediakan menu kuah ini. Ada pula mantau. Saat diwawancarai, Afrianto selaku food and beverage manager menuturkan jika mantau juga menjadi salah satu menu ikon di hotel ini.
“Roti mantau milik kami tidak kalah dengan produk mantau di luaran. Sama seperti ayam goreng pacific, mantau juga laris di tamu restoran, tamu kamar, sampai pesanan katering,” ucap pria yang akrab disapa Afri itu. Hotel Pacific Balikpapan menyediakan roti mantau versi goreng.
Teruntuk Anda yang belum mengetahui mantau, kudapan ini berukuran sama seperti bakpao. Namun mantau tidak memiliki isian alias polosan. Oleh sebab itu, beberapa outlet khas mantau khususnya Hotel Pacific Balikpapan menyediakan menu pendampingnya. Yakni, sapi lada hitam.
MANTAU: Tak mau ketinggalan, Hotel Pacific Balikpapan juga menyediakan roti mantau yang juga memiliki cita rasa tersendiri. Dipadukan dengan sedapnya daging sapi lada hitam membuat rasa jadi lebih sempurna.
“Selain roti mantau, sapi lada hitam juga enggak kalah sedap nih. Sebab, kita berusaha mengolah bagaimana menyajikan daging yang enggak alot, empuk, dan enggak kalah penting bumbu lada hitam yang enggak terlalu menyengat pas di makan,” tuturnya.
Tidak hanya mantau dan sapi lada hitam, Hotel Pacific Balikpapan juga menghidangkan menu sop buntut. Dari semua menu yang ada, sop buntut digadang-gadang menjadi menu terlarisnya. Bahkan Afri menuturkan jika sop buntut berada di posisi pertama.
“Kalau diurutkan, sop buntut ada di rangking pertama deh. Mungkin alasannya karena semua orang sudah tahu dengan sop buntut. Ditambah lagi juru masak kami memasak dengan bahan berkualitas dan cara pas,” ungkapnya.
Afri menuturkan jika daging yang digunakan juga adalah daging sapi impor. Penggunaan daging sapi impor dirasa lebih lembut. Bahkan bumbu yang digunakan lebih cepat meresap tanpa harus dimasak berlama-lama.
“Kalau dasarnya si daging udah lembut, itu bakal mempermudah bumbunya meresap. Hal ini juga bisa mempersingkat waktu. Apalagi kalau menu sop buntut jadi primadona di hotel ini, jadinya harus ready terus,” imbuhnya.
Saat disantap, rasa yang diciptakan memang begitu lezat. Ditambah dengan irisan wortel, kentang, tomat, dan daun sop semakin membuat menu ini terasa nikmat. “Kami sandingkan juga nih dengan nasi hangat, kerupuk emping, kecap, sambal, dan jeruk. Dipisah biar menikmatinya bisa disesuaikan dengan selera,” pungkasnya. (*/nul*/rdm2)
