Bubur Candil Kampung

Oleh: Rezky Robiatul Aisyah, warga Samarinda

Bahan Bola Ketan:

1. 250 gram tepung ketan
2. 50 gram tepung tapioka
3. Garam
4. Air dingin secukupnya sampai bisa dipulung dan kenyal

Bahan Kuah:

1. 300 gram gula merah (boleh sesuai selera)
2. Air
3. Daun pandan, simpulkan
4. Larutan pengental (tepung beras, ditambah air sesuai selera)

Bahan Saus Santan:

1. 600 cc santan
2. 4 helai daun pandan simpulkan
3. 3/4 sdt garam

Proses Pembuatan:

1. Campur rata tepung ketan, tepung tapioka dan garam dalam wadah yang agak besar. Buat lubang di tengah, tuangkan air sedikit demi sedikit, uleni dengan tangan hingga rata dan adonan dapat dipulung atau dibentuk.
2. Ambil sejumput adonan, letakkan di telapak tangan kiri, bentuk bulat (diameter antara 1-2 cm) dengan memutar-mutar tangan kanan anda di atas adonan. Lakukan sampai adonan habis.
3. Untuk proses pembuatan kuah. Panaskan satu liter air dan masak sampai mendidih dan gula larut. Saring gula dengan saringan santan. Didihkan kembali gula dengan panas antara sedang-tinggi. Masukkan bulatan bubur candil ke dalam saus gula. Masak hingga bulatan matang dan mengapung ke permukaan. Kecilkan api ke posisi sedang, teruskan memasak selama 15 menit. Angkat.
4. Untuk saus santan, masukkan santan, garam dan daun pandan dengan suhu sedang sampai mendidih. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat.
5. Bubur siap disajikan. Tuangkan saus santan sesuai selera di atas bubur candil. Sajikan! (*/rdm)