MANAGED BY:
SABTU
22 JANUARI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Senin, 28 Oktober 2019 13:43
Nasi Goreng dan Chicken Steak, Hidangan Klasik, Demi-glace Saus Jamur
NIKMAT: Berbagai hidangan ala Nusantara seperti nasi goreng hingga barat seperti steak tersedia di Midtown Express Balikpapan. Rasa yang enak dan sesuai dengan lidah Indonesia jadi kelebihannya.

Siapa yang menolak nasi goreng? Apalagi, ada beragam isian. Ayam dan udang. Nasio goreng hadir dengan bumbu spesial. Lalu, ada ayam yang diolah steak dengan saus jamur. Hadirkan sensasi rasa baru di lidah.

 

DIJELASKAN head chef, Novandi Ariefiyanto dari Hotel Midtown Express Balikpapan, nasi goreng midtown dicampur dengan potongan ayam dan udang. “ Perlu diingat. Pastikan nasi sudah dalam keadaan dingin. Jangan dimasak saat masih hangat. Pokoknya harus dingin. Kalau masih hangat, nanti teksturnya bakal lembek dan lengket ketika dimasak,” ujar Novandi.

Menggunakan bumbu dasar seperti lada, garam, dan kecap spesial. Jika nasi goreng lain dicampur sayur, resep milik Midtown tak begitu. Sebagai alternatif, disediakan acar di pinggir piring. Potongan ayam dan udang ditumis terlebih dahulu dengan lada dan garam. Udang yang lebih cepat matang dimasukkan setelah ayam agar matang merata bersamaan.

Selain itu, ada pula telur ceplok atau sunny side up egg. “disediakan pula dua tusuk sate ayam. Bumbunya simpel, hanya kecap asin. Kemudian tusuk sate ayam dan bisa langsung dibakar. Selama proses pembakaran itu bisa sekalian dioles satenya dengan kecap manis,” lanjut pria 36 tahun itu.

Satu porsi nasi goreng midtown benar-benar mengenyangkan. Rasanya makin gurih ketika bertemu ayam dan udang. Pun dengan telur ceplok setengah matang. Campurkan dengan sambal terasi jika suka pedas atau tambahkan acar di tiap suapan jika ingin merasakan sensasi segar. Terakhir, jangan lupakan sate ayam untuk menambah selera makan.

Lalu beralih ke chicken steak mushroom sauce. Novandi membeberkan bahwa ayam yang digunakan bagian dada. Proses awal, ayam di-fillet dan dibumbui garam, merica, dan penyedap. Setelah itu, disimpan ke freezer dan biarkan dua jam agar bumbu meresep. Pastikan ayam dalam kondisi di wadah tertutup.

“Setelah proses marinasi selesai, ayam bisa langsung diproses. Cukup dimasak dengan cara pan fried. Gunakan minyaknya sedikit. Jangan sampai dagingnya masih mentah. Sekitar 10-15 menit sampai akhirnya matang sempurna,” tutur Novandi.

Biasanya, seporsi steak apa saja pasti berduet dengan berbagai olahan saus. Dipilih mushroom sauce. Saus ini juga turut menyertakan demi-glace. Biasa dikenal sebagai saus dasar khas Prancis dan memang sering disajikan untuk hidangan steak.

Bahan-bahan untuk membuat demi-glace terdiri dari berbagai rempah seperti wortel, bawang putih, bawang bombai, oregano, dan bawang prei. Semua bahan dipotong dan ditumis hingga harum. Selain itu, tulangan sapi juga digunakan.

Demi-glace itu bahan yang sangat dasar. Apapun jenis sausnya, pastikan membuat demi-glace dulu. Entah itu ingin membuat mushroom sauce atau blackpepper. Khusus blackpepper berarti tinggal ditambahkan lada hitam saja. Bahan-bahannya membuat aroma makin keluar dan menciptakan rasa enak,” lanjut Novandi.

Meski ayam yang dipakai bagian dada, tesktur dagingnya tetap lembut dan tidak keras. Bumbu menyerap ke dalam daging sehingga menghadirkan cita rasa gurih. Makin sedap saat dicocol mushroom sauce gurih dan sedikit manis. Anda juga bisa merasakan cacahan kasar dari jamur. Sebagai karbohidrat, santap bersama kentang yang renyah dan sayuran segar. Menu klasik namun ciamik! (*/ysm*/rdm2)

 

 


BACA JUGA

Kamis, 13 Januari 2022 09:58

5 Kesalahan Pakai Lipstik yang Membuat Penampilan Tampak Lebih Tua

 Lipstik menjadi salah satu jenis makeup wajib agar seseorang lebih cantik dan…

Selasa, 04 Januari 2022 11:13

Melatih Keterampilan Berpikir Anak dengan Mengajak Menyusun Rencana

Selamat tahun baru, parents! Ah, senangnya bisa ketemu lagi sama…

Selasa, 04 Januari 2022 11:11

Vaginismus, Kesulitan ketika Berhubungan Seksual, Apa Itu...?

Takut, sesak napas, dan terasa sakit saat berhubungan seksual? Bahkan…

Selasa, 04 Januari 2022 11:07

Cantik..!! Bluestone, Ikan Hias Laut yang Berubah Nama Ketika Dewasa

Ikan hias air laut selalu menyimpan pesona keindahan yang menggaet…

Rabu, 29 Desember 2021 11:06

Eksplorasi Buah-buahan, Ini Resep Tropical Dance Steak

Momen tahun baru akan lebih menyenangkan jika didampingi sajian makanan yang…

Selasa, 28 Desember 2021 16:35

Menghayati Pesona Nusa Tenggara Timur, Pukauan “Afrika” dan Nuansa Purba Komodo

CATATAN PERJALANAN Syalma Namira Mahasiswa, Penulis   Nusa Tenggara Timur…

Selasa, 28 Desember 2021 16:29

Menghayati Pesona Nusa Tenggara Timur, Deretan Pulau dengan Pesona yang Identik

CATATAN PERJALANAN: Syalma Namira Mahasiswa, Penulis   Kita tidak akan…

Selasa, 28 Desember 2021 16:21
Putri Pariwisata Kaltim 2021

Tanamkan Rasa Bangga dan Percaya Diri

-----PASANG TIGA FOTO (FOTO SENDIRI, SAAT PROKER, DAN PENYEMATAN MAHKOTA)…

Selasa, 28 Desember 2021 16:17

Duta Wisata Kaltim 2021, Kembangkan Ekonomi Kreatif, Ajak Milenial Semakin Aktif

KEPEDULIAN dan keinginan untuk mengembangkan potensi wisata Samarinda mendorong Abirackshaan…

Selasa, 28 Desember 2021 16:14

Sambut Libur Akhir Tahun, Ikuti Imbauan, Jaga Antusias Wisatawan

Akhir tahun adalah musim liburan. Namun semenjak pandemi, pembatasan pun…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers