Syphon Coffee dan Tahu Cabai Garam

- Senin, 28 Oktober 2019 | 13:42 WIB

DARI sekian banyak teknik membuat kopi, ada satu teknik bernama syphon. Sebenarnya, teknik ini sudah ada sejak lama dan populer digunakan di Jepang. Alatnya seperti tabung kimia. Syphon coffee maker terdiri dari beberapa bagian seperti kontainer air (server), tempat kopi (chamber), penyaring ampas (filter), dan penutup untuk menutup chamber yang berfungsi sebagai standing chamber.

Diungkapkan Achmad Zulhilmi Fildzah Hani, barista dari Midtown Express Balikpapan, syphon coffee maker adalah salah satu alat seduh kopi yang memiliki gaya seni menarik. Oleh sebab itu, cara membuatnya juga cukup unik dengan memanfaatkan tekanan uap air pada bagian kontainer dan akan masuk ke pipa kecil yang mengalirkan air panas menuju tempat kopi. Nah, di bagian tempat kopi itu, terdapat filter. Berfungsi menyaring ampas kopi sehingga kopi akan turun dan kembali ke kontainer saat api dimatikan.

“Di Indonesia, syphon sudah lumayan lama dikenal. Sekitar 2014 dan hanya sebagian barista yang mengetahuinya. Kemudian, mulai banyak digunakan pada akhir 2018. Perlu diketahui, tiap komponen pada syphon itu sangat penting dan punya perannya masing-masing. Nanti akan dihasilkan kopi enak,” ungkap Fildzah.

Proses pembuatan kopi dengan syphon coffee maker memakan waktu sekitar 15 menit. Diungkapkan Fildzah, ada standar gramasi, perbandingan skala kopi, dan air. Cara menggunakannya pun terbilang mudah. Bicara soal rasa, Fildzah mengatakan jika itu tergantung dari biji kopi yang digunakan. Namun, teknik penyeduhan setiap alat manual brewing memiliki ciri khas masing-masing.

“Kelebihan dari alat ini tentu bisa jadi daya tarik bagi penikmat kopi karena unik. Kalau kekurangannya, cukup memakan waktu penyeduhan. Namun, nilai seninya terletak di situ. Pada dasarnya, jenis kopi apapun bisa dibuat dengan syphon,” imbuh Fildzah. Hasil kopi lebih jernih dan terdapat light body. Selain itu, kopi juga tidak ada ampas. Kebanyakan hasil dari metode brewing memang seperti itu.

Tak hanya menghadirkan teknik kopi menarik, Midtown Express Balikpapan juga menyajikan kudapan yang cocok berduet dengan kopi dan disantap saat bersantai. Tahu cabai garam. Sederhana dan mudah dibuat. Dijelaskan Novandi Ariefiyanto, head chef Midtown Express Balikpapan, tahu cukup dipotong kecil sesuai selera dan dibalur ke dalam tepung. Kemudian goreng hingga warnanya kecokelatan.

Proses selanjutnya, tumis bawang prei, bawang putih, dan cabai rawit yang sudah dipotong. Terakhir masukkan tahu dan taburkan garam secukupnya. Mudah dan cepat disajikan. Lebih nikmat disantap saat masih hangat. Tekstur tahu pun krispi di luar dan lembut di dalam. Rasa gurih dan pedas menyatu. (*/ysm*/rdm2)

 

 

 

 

Editor: izak-Indra Zakaria

Tags

Rekomendasi

Terkini

Puasa Pertama Tanpa Virgion

Minggu, 17 Maret 2024 | 20:29 WIB

Badarawuhi Bakal Melanglang Buana ke Amerika

Sabtu, 16 Maret 2024 | 12:02 WIB
X