Cumi Saus Padang Ambyar

Oleh: Evi Syardayanti, warga Samarinda.

Bahan:

1. 500 gram cumi (cuci bersih, iris bulat)
2. 3 sdm saus tiram
3. 2 sdm saus tomat
4. 2 sdm saus sambal
5. Garam (secukupnya)
6. Gula (secukupnya)
7. 3 lembar daun jeruk 
8. 1 buah bawang bombai (iris tipis)
9. 1 batang daun bawang (cincang halus)
10. Air (secukupnya)
11. Minyak goreng (secukupnya)
12. Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)
13. 2 sentimeter jahe (memarkan)

Bumbu Halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah cabai rawit
4. 3 buah cabai merah besar (buang isi)
5. 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga harum. 
2. Masukkan cumi kemudian beri sedikit air. Masak cumi hingga empuk atau setengah matang.  Tambahkan garam, gula, saus tiram, saus tomat, saus sambal, jahe, daun bawang dan kaldu ayam bubuk secukupnya. 
3. Masak semua bahan hingga bumbu meresap. Tambahkan daun bawang kemudian masak lagi hingga daun bawang layu.  Masak hingga cumi mendidih dan matang, angkat kemudian sajikan. (*/rdm)