MANAGED BY:
SENIN
09 DESEMBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Senin, 07 Oktober 2019 09:53
Sajian Tempura dan Ayam Buah Naga

Grilled Mushroom Tempura dan Dragon Chicken

MENARIK: Perpaduan ayam fillet dan buah naga memberi cita rasa baru. Dipadu saus asam manis ala Chinese. (RORO MIRA)

PROKAL.CO, Inovasi makanan harus terus diperbarui demi menemukan rasa terbaru nan unik di lidah. Itulah tantangan juru masak. Aston Samarinda Hotel & Convention Center selalu unjuk gigi dalam mengedepankan menu teranyar dan menarik dari segi presentasi. Kali ini, jamur tempura dan ayam yang dikombinasikan dengan buah naga jadi primadona.

 

MENU ini diberi nama grilled mushroom tempura. Makanan yang dibalur tepung dengan gaya Jepang. Selain jamur, dalam satu porsi juga terdapat salmon goreng tepung. Executive Sous Chef  Aston Samarinda Hotel & Convention Center Haris Zestya Wardana, mengungkapkan jika jamur yang digunakan enoki dan shimeji. Disajikan dengan kuah tempura. Sebelum itu, jamur dipanggangterlebih dahulu di dalam aluminium foil.

“Sebenarnya kalau untuk isi bebas mau pakai jamur apa saja. Disesuaikan selera. Alasan mengapa memadukan jamur tempura dengan salmon karena ingin mendapatkan kesan Japanese food-nya. Kedua bahan itu identik dengan masakan Jepang,” ungkap Haris.

TERIYAKI: Rasa autentik teriyaki adalah rasa manis yang berasal dari madu. Disiram di atas salmon renyah. (RORO MIRA)

 

Bersihkan akar jamur. Bagikan sesuai gramasi dan tambahkan jagung manis. Kemudian, masukkan ke aluminium foil lalu panggang. Suhu maksimal 150 derajat. Untuk kuah tempura, bahannya soyu, mirin, dan dashi. Campurkan semua dan tambahkan sedikit air.

Selanjutnya salmon. Beri seasoning secukupnya kemudian balurkan pada tepung dan goreng. Salmon dilumuri saus teriyaki. Manisnya saus yang autentik bukan dari gula melainkan madu. Jamur dan salmon sama-sama bertekstur renyah karena penggunaan tepung tempura. Merupakan campuran tepung tapioka dan beras. Agar renyah tahan lama.

UNIK: Butuh eksperimen untuk menghadirkan inovasi makanan terbaru. Sajian unik menggugah selera tersedia dengan rasa yang pasti lezat. (RORO MIRA)

 

Kuah tempura dan jamur adalah perpaduan tepat. Ditambah tekstur renyah jagung manis dengan topping wakame. Salmon crispy dan saus teriyaki pun tak kalah nikmat. Rasa manis teriyaki dan gurihnya salmon membaur jadi satu.

Presentasi menu kedua ini menarik perhatian, bertajuk dragon chicken. Ayam fillet disajikan dengan potongan buah naga. Manis buah naga sama sekali tak mengganggu cita rasa. Pemilihan buah naga harus yang segar. Pada dasarnya, saus pelengkap ayam bercita rasa asam manis. Rasanya pun cocok.

PERPADUAN: Tak hanya buah naga, ayam pun dipadukan dengan paprika serta kacang mete. Selain sebagai variasi, topping tersebut memberi nilai plus pada presentasi. (RORO MIRA)

 

“Ayam dibalur tepung tipis agar bisa lebih membalur pada ayam. Bagian yang dipakai adalah dada dan paha kemudian di-fillet. Seasoning-nya standar seperti lada dan garam. Saus asam manisnya ini menggunakan base asam manis dari Chinese. Asam dari cuka khusus dan perbandingan gulanya sekitar 15 persen. Herbs-nya ada cengkeh dan bunga lawang,” jelas pria berkacamata itu.

Sebagai sentuhan akhir, tambahkan topping paprika merah, kuning, hijau, bombai, serta kacang mete. Tekstur ayam empuk, berduet dengan saus asam manis. Cicipi bersama buah naga, kacang mete, dan paprika. Dijamin rasanya makin kaya. Wajib dicoba! (*/ysm*/rdm2)


BACA JUGA

Jumat, 06 Desember 2019 09:43

Ini Dia Trend Kecantikan 2020

Akhir tahun akan segera tiba. Seiring bergantinya tahun, maka tren…

Rabu, 04 Desember 2019 12:43

Candu Pelihara Kucing, Hilangkan Sepi, Kendalikan Amarah

Anton dan Rachmawaty adalah pasangan yang jatuh cinta dengan kucing.…

Rabu, 04 Desember 2019 12:42

Nilai Adopsi Kucing Hingga Rp 200 Juta

Jamin Kualitas dengan Sertifikat Pedigree TIDAK hanya sebatas mengadopsi, Anda…

Rabu, 04 Desember 2019 12:40

Darurat Kesehatan Mental, Bunuh Diri Bukan Solusi

Tak hanya fisik, kesehatan mental juga bisa membuat seseorang meregang…

Rabu, 04 Desember 2019 12:39

Jangan Kucilkan Penderita Gangguan Mental, Rangkul Korban

PANDANGAN yang buruk terhadap gangguan mental membuat banyak orang berusaha…

Senin, 25 November 2019 10:52

Jantung Bocor, Hampir Tanpa Gejala, Siap Renggut Nyawa

Permasalahan jantung kerap menyerang usia dewasa. Namun, kini penyakit tersebut…

Senin, 25 November 2019 10:43

Rekomendasi Menu Musim Hujan, Gurih Segar hingga Asam Pedas

Waktu luang di suasana dingin memang paling enak jika sambil…

Senin, 25 November 2019 10:42

Lembut Tahu dari Kudapan Garing

ANDA penggemar tahu? Mungkin Anda akan jatuh cinta dengan tahu…

Senin, 25 November 2019 10:37

Bubur Candil Kampung

Oleh: Rezky Robiatul Aisyah, warga Samarinda   Bahan Bola Ketan:…

Senin, 25 November 2019 10:32

Iseng Koleksi Hot Wheels, Habis Rp 80 Juta dalam Setahun

Setiap pria punya hobi. Melakukan aktivitas tertentu hingga berburu, mengoleksi…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.