MANAGED BY:
SENIN
21 OKTOBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Senin, 07 Oktober 2019 09:53
Sajian Tempura dan Ayam Buah Naga

Grilled Mushroom Tempura dan Dragon Chicken

MENARIK: Perpaduan ayam fillet dan buah naga memberi cita rasa baru. Dipadu saus asam manis ala Chinese. (RORO MIRA)

PROKAL.CO, Inovasi makanan harus terus diperbarui demi menemukan rasa terbaru nan unik di lidah. Itulah tantangan juru masak. Aston Samarinda Hotel & Convention Center selalu unjuk gigi dalam mengedepankan menu teranyar dan menarik dari segi presentasi. Kali ini, jamur tempura dan ayam yang dikombinasikan dengan buah naga jadi primadona.

 

MENU ini diberi nama grilled mushroom tempura. Makanan yang dibalur tepung dengan gaya Jepang. Selain jamur, dalam satu porsi juga terdapat salmon goreng tepung. Executive Sous Chef  Aston Samarinda Hotel & Convention Center Haris Zestya Wardana, mengungkapkan jika jamur yang digunakan enoki dan shimeji. Disajikan dengan kuah tempura. Sebelum itu, jamur dipanggangterlebih dahulu di dalam aluminium foil.

“Sebenarnya kalau untuk isi bebas mau pakai jamur apa saja. Disesuaikan selera. Alasan mengapa memadukan jamur tempura dengan salmon karena ingin mendapatkan kesan Japanese food-nya. Kedua bahan itu identik dengan masakan Jepang,” ungkap Haris.

TERIYAKI: Rasa autentik teriyaki adalah rasa manis yang berasal dari madu. Disiram di atas salmon renyah. (RORO MIRA)

 

Bersihkan akar jamur. Bagikan sesuai gramasi dan tambahkan jagung manis. Kemudian, masukkan ke aluminium foil lalu panggang. Suhu maksimal 150 derajat. Untuk kuah tempura, bahannya soyu, mirin, dan dashi. Campurkan semua dan tambahkan sedikit air.

Selanjutnya salmon. Beri seasoning secukupnya kemudian balurkan pada tepung dan goreng. Salmon dilumuri saus teriyaki. Manisnya saus yang autentik bukan dari gula melainkan madu. Jamur dan salmon sama-sama bertekstur renyah karena penggunaan tepung tempura. Merupakan campuran tepung tapioka dan beras. Agar renyah tahan lama.

UNIK: Butuh eksperimen untuk menghadirkan inovasi makanan terbaru. Sajian unik menggugah selera tersedia dengan rasa yang pasti lezat. (RORO MIRA)

 

Kuah tempura dan jamur adalah perpaduan tepat. Ditambah tekstur renyah jagung manis dengan topping wakame. Salmon crispy dan saus teriyaki pun tak kalah nikmat. Rasa manis teriyaki dan gurihnya salmon membaur jadi satu.

Presentasi menu kedua ini menarik perhatian, bertajuk dragon chicken. Ayam fillet disajikan dengan potongan buah naga. Manis buah naga sama sekali tak mengganggu cita rasa. Pemilihan buah naga harus yang segar. Pada dasarnya, saus pelengkap ayam bercita rasa asam manis. Rasanya pun cocok.

PERPADUAN: Tak hanya buah naga, ayam pun dipadukan dengan paprika serta kacang mete. Selain sebagai variasi, topping tersebut memberi nilai plus pada presentasi. (RORO MIRA)

 

“Ayam dibalur tepung tipis agar bisa lebih membalur pada ayam. Bagian yang dipakai adalah dada dan paha kemudian di-fillet. Seasoning-nya standar seperti lada dan garam. Saus asam manisnya ini menggunakan base asam manis dari Chinese. Asam dari cuka khusus dan perbandingan gulanya sekitar 15 persen. Herbs-nya ada cengkeh dan bunga lawang,” jelas pria berkacamata itu.

Sebagai sentuhan akhir, tambahkan topping paprika merah, kuning, hijau, bombai, serta kacang mete. Tekstur ayam empuk, berduet dengan saus asam manis. Cicipi bersama buah naga, kacang mete, dan paprika. Dijamin rasanya makin kaya. Wajib dicoba! (*/ysm*/rdm2)


BACA JUGA

Senin, 21 Oktober 2019 11:46

Acanthrosis Nigricans, Leher Hitam Tanda Awal Penyakit Bahaya

Leher gelap kerap ditemukan pada orang bertubuh gemuk. Kondisi itu…

Senin, 21 Oktober 2019 11:44
Infeksi Saluran Kemih

Penderita Mayoritas Wanita, Nyeri Terbakar di Vagina

JANGAN sepelekan rasa nyeri ketika buang air kecil (BAK), bisa…

Senin, 21 Oktober 2019 11:37
Special Fusion Food

Tampilan Lokal, Rasa Internasional

Tak hanya enak, penyajian teranyar dan menciptakan rasa unik sebagai…

Senin, 14 Oktober 2019 13:37

Ginjal Kronis, Cuci Darah Seumur Hidup

Ginjal rentan mengalami gangguan. Andai terjadi, ada banyak risiko mengintai.…

Senin, 14 Oktober 2019 13:36

Konsumsi Obat Tak Tepat Justru Meracuni

GINJAL memiliki kemampuan khusus. Tanpa disadari, bisa saja ginjal sudah…

Senin, 14 Oktober 2019 13:34

Tas dan Sepatu, Semakin Mahal, Semakin Sulit Merawat

Ada berapa pasang sepatu di rumah? Atau khusus kaum hawa,…

Senin, 14 Oktober 2019 13:32

Kenali Kategori Bahan Sepatu, Dari Hewan, Tumbuhan, Minyak Bumi

PERAWATAN adalah hal yang wajib dilakukan demi menjaga barang agar…

Senin, 14 Oktober 2019 13:28

Olahan Nasi Nusantara, Nasi Ulam dan Nasi Bebek

Pernahkah mendengar kalimat, belum makan jika belum makan nasi? Nah,…

Senin, 14 Oktober 2019 13:22

Coffecado dan Lumpia Kaya Isi

USAI mencicipi makanan berat, tak lengkap rasanya apabila tak menikmati…

Senin, 14 Oktober 2019 13:21

Cumi Saus Padang Ambyar

Oleh: Evi Syardayanti, warga Samarinda. Bahan: 500 gram cumi (cuci…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*