MANAGED BY:
SENIN
18 NOVEMBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Senin, 07 Oktober 2019 09:47
Mini Tart Labu dan Es Timun Segar
LABU: Mini tart dipadu dengan pastry cream bercampur labu. Rasanya makin kaya dengan berbagai kejutan di dalamnya. (RORO MIRA/KP/PROKAL.CO)

PROKAL.CO, NAMANYA happy pumpkin. Mini tart dengan pastry cream yang dihiasi tiga buah sus kecil dengan coconut crumble di sekeliling piring. Pastry cream dibuat dari campuran labu. Dijelaskan Indah Ratnawati, commis pastry Aston Samarinda Hotel & Convention Center, bahan untuk membuat mini tart terdiri dari mentega, tepung, icing sugar, dan susu bubuk.

Campurkan mentega dan icing sugar sampai lembut hingga berwarna putih. Lalu, masukkan telur, tepung, dan susu bubuk. Campur hingga rata. Menurut Indah, resep seperti ini cukup mudah diolah pemula.

Setelah menjadi adonan, mini tart dibentuk sesuai selera dan panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama 12 menit. Beralih ke bagian dalam mini tart, ada lelehan cokelat yang dioles ke sekeliling. Tujuan agar tart tidak lengket dan lembek ketika pastry cream dimasukkan.

Tak hanya cokelat, ditambahkan pula parutan keju. Nah, ada pula coconut crumble yang diletakkan di dalam. Indah menyebut, ada banyak kejutan yang tersembunyi pada dessert tersebut.

Bahan pastry cream yaitu susu cair full cream, gula, dan pengental atau custard powder. Terbuat dari kuning telur. Fungsi custard powder mirip maizena, mengentalkan. Namun kelebihannya lebih wangi dan memberi warna kuning menarik ketika dicampur air.

“Labu yang digunakan harus segar. Caranya direbus atau kukus sampai teksturnya empuk. Proses memasak labu tidak lama. Kemudian, dihancurkan dan dimasak bersama susu dan gula. Harus sampai mendidih. Nah, custard powder mesti diberi air dulu. Kalau sudah, baru campurkan dengan bahan-bahan lain yang sebelumnya sudah mendidih. Terakhir, tinggal diaduk saja,” jelasnya.

Nah, untuk membuat coconut crumble digunakan mentega, gula, dan tepung. Campur hingga menjadi remahan kemudian tambahkan dried coconut dan ground almond yang bentuknya sudah berupa butiran. Lalu dibakar selama 10 menit.

Dessert ini sudah disesuaikan rasanya agar bisa diterima lidah. Sama sekali tak membuat enek. Dipadu dengan tart renyah, pastry cream lembut, serta sus mini makin membuat komplet. Jangan lupakan si coconut crumble unik.

Beralih ke minuman dengan nama green splash. Diungkapkan Kahar, bar server, pembuatan minuman ini sangat simpel. Hanya membutuhkan sirop timun dan jeruk pontianak.

SEGAR: Sirop timun yang manis dicampur dengan perasan jeruk pontianak yang agak asam. Segar dan sehat karena ditambah selasih dan potongan timun asli. (RORO MIRA/KP/PROKAL.CO)

 

“Kedua bahan itu cukup dicampur ke dalam shaker sampai menyatu. Setelah itu diberi parutan timun dan selasih. Pada dasarnya, sirop timunnya itu manis. Kalau untuk satu gelas, biasanya dibutuhkan sekitar 30 ml sirop dan perasan jeruk pontianak,” jelas Kahar.

“Perihal jeruk pontianak, kalau yang sering ditemukan di Samarinda kebanyakan asam. Tapi enggak masalah. Manisnya itu tetap datang dari sirop timun. Setelah selesai di-shake, tuang ke gelas dan tambahkan garnish lemon di permukaan minuman,” bebernya.

Secara presentasi, warna hijau dari green splash terlihat segar. Cocok dinikmati kala cuaca panas. Makin sehat dengan potongan timun dan selasih. Kedua bahan tersebut juga memberi tekstur saat meminum. Rasanya manis dan sekilas ada sedikit cita rasa asam. (*/ysm*/rdm2)

 


BACA JUGA

Senin, 04 November 2019 10:30

Sajian Special Ramen, Paduan Apik Cita Rasa Tiga Negara

Hidangan internasional begitu menggoda. Bercita rasa kaya dan tak biasa…

Senin, 04 November 2019 10:29

Pilih Kuah Sesuai Selera

SALAH SATU penyajian unik terdapat di ramen iga bakar yakni…

Senin, 04 November 2019 10:21

Atasi Ngilu Geraham Bungsu

SEDERHANANYA, perikoronitis adalah kondisi gigi yang meradang hingga menyerang jaringan…

Senin, 04 November 2019 10:20

Gigi Berlebih Bikin Risih

IDEALNYA, seorang dewasa memiliki gigi berjumlah 32 buah. Namun, dalam…

Senin, 28 Oktober 2019 13:43

Nasi Goreng dan Chicken Steak, Hidangan Klasik, Demi-glace Saus Jamur

Siapa yang menolak nasi goreng? Apalagi, ada beragam isian. Ayam…

Senin, 28 Oktober 2019 13:42

Syphon Coffee dan Tahu Cabai Garam

DARI sekian banyak teknik membuat kopi, ada satu teknik bernama…

Senin, 28 Oktober 2019 13:39

Perut Kembung, Sepele tapi Serius

Penyakit satu ini memang sepele. Namun, membawa dampak serius. Apalagi…

Senin, 28 Oktober 2019 13:38

GERD dan IBS, Dua Masalah Pencernaan Anak

ADA dua penyakit pencernaan yang lumayan sering menyerang anak yakni…

Senin, 21 Oktober 2019 11:48

Eka Iskandar Putra, 30 Tahun di Industri Hiburan

Zaman semakin modern. Semua serba digital, berpikir semakin maju, tak…

Senin, 21 Oktober 2019 11:46

Acanthrosis Nigricans, Leher Hitam Tanda Awal Penyakit Bahaya

Leher gelap kerap ditemukan pada orang bertubuh gemuk. Kondisi itu…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*