MANAGED BY:
SABTU
18 JANUARI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Senin, 07 Oktober 2019 09:47
Mini Tart Labu dan Es Timun Segar
LABU: Mini tart dipadu dengan pastry cream bercampur labu. Rasanya makin kaya dengan berbagai kejutan di dalamnya. (RORO MIRA/KP/PROKAL.CO)

PROKAL.CO, NAMANYA happy pumpkin. Mini tart dengan pastry cream yang dihiasi tiga buah sus kecil dengan coconut crumble di sekeliling piring. Pastry cream dibuat dari campuran labu. Dijelaskan Indah Ratnawati, commis pastry Aston Samarinda Hotel & Convention Center, bahan untuk membuat mini tart terdiri dari mentega, tepung, icing sugar, dan susu bubuk.

Campurkan mentega dan icing sugar sampai lembut hingga berwarna putih. Lalu, masukkan telur, tepung, dan susu bubuk. Campur hingga rata. Menurut Indah, resep seperti ini cukup mudah diolah pemula.

Setelah menjadi adonan, mini tart dibentuk sesuai selera dan panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama 12 menit. Beralih ke bagian dalam mini tart, ada lelehan cokelat yang dioles ke sekeliling. Tujuan agar tart tidak lengket dan lembek ketika pastry cream dimasukkan.

Tak hanya cokelat, ditambahkan pula parutan keju. Nah, ada pula coconut crumble yang diletakkan di dalam. Indah menyebut, ada banyak kejutan yang tersembunyi pada dessert tersebut.

Bahan pastry cream yaitu susu cair full cream, gula, dan pengental atau custard powder. Terbuat dari kuning telur. Fungsi custard powder mirip maizena, mengentalkan. Namun kelebihannya lebih wangi dan memberi warna kuning menarik ketika dicampur air.

“Labu yang digunakan harus segar. Caranya direbus atau kukus sampai teksturnya empuk. Proses memasak labu tidak lama. Kemudian, dihancurkan dan dimasak bersama susu dan gula. Harus sampai mendidih. Nah, custard powder mesti diberi air dulu. Kalau sudah, baru campurkan dengan bahan-bahan lain yang sebelumnya sudah mendidih. Terakhir, tinggal diaduk saja,” jelasnya.

Nah, untuk membuat coconut crumble digunakan mentega, gula, dan tepung. Campur hingga menjadi remahan kemudian tambahkan dried coconut dan ground almond yang bentuknya sudah berupa butiran. Lalu dibakar selama 10 menit.

Dessert ini sudah disesuaikan rasanya agar bisa diterima lidah. Sama sekali tak membuat enek. Dipadu dengan tart renyah, pastry cream lembut, serta sus mini makin membuat komplet. Jangan lupakan si coconut crumble unik.

Beralih ke minuman dengan nama green splash. Diungkapkan Kahar, bar server, pembuatan minuman ini sangat simpel. Hanya membutuhkan sirop timun dan jeruk pontianak.

SEGAR: Sirop timun yang manis dicampur dengan perasan jeruk pontianak yang agak asam. Segar dan sehat karena ditambah selasih dan potongan timun asli. (RORO MIRA/KP/PROKAL.CO)

 

“Kedua bahan itu cukup dicampur ke dalam shaker sampai menyatu. Setelah itu diberi parutan timun dan selasih. Pada dasarnya, sirop timunnya itu manis. Kalau untuk satu gelas, biasanya dibutuhkan sekitar 30 ml sirop dan perasan jeruk pontianak,” jelas Kahar.

“Perihal jeruk pontianak, kalau yang sering ditemukan di Samarinda kebanyakan asam. Tapi enggak masalah. Manisnya itu tetap datang dari sirop timun. Setelah selesai di-shake, tuang ke gelas dan tambahkan garnish lemon di permukaan minuman,” bebernya.

Secara presentasi, warna hijau dari green splash terlihat segar. Cocok dinikmati kala cuaca panas. Makin sehat dengan potongan timun dan selasih. Kedua bahan tersebut juga memberi tekstur saat meminum. Rasanya manis dan sekilas ada sedikit cita rasa asam. (*/ysm*/rdm2)

 


BACA JUGA

Senin, 13 Januari 2020 12:04

Kenali Toxic Relationship, Merasa Dicintai, tapi Tak Bahagia

BANYAK orang menganggap kebahagiaan tidak memiliki tolok ukur pasti. Hanya…

Senin, 13 Januari 2020 12:01

Pahami Etika Berkendara, Abaikan Hal Sepele, Bahayakan Pengguna Roda Dua

Beretika rupanya tidak melulu tentang sikap saat berinteraksi dengan orang…

Senin, 13 Januari 2020 11:59

Mau Hasilkan Suara Knalpot Lebih Garang?

SALAH satu bagian motor yang kerap dimodifikasi adalah knalpot. Umumnya,…

Senin, 13 Januari 2020 11:57

Ragam Olahan Keju dengan Rasa Seru

Tak hanya bermodal rasa nikmat, penampilan yang begitu ciamik dan…

Senin, 13 Januari 2020 11:56

Icip-Icip Kudapan ala Meksiko

ISI waktu santai Anda dengan mencicipi kudapan dari Platinum Hotel…

Senin, 06 Januari 2020 10:13

Amenorrhea, Sebabkan Perempuan Tak Alami Haid

Perempuan yang sudah puber, pasti mengalami haid atau menstruasi. Hal…

Senin, 06 Januari 2020 10:12

Apa Sebab Rahim dan Indung Telur Tak Berkembang?

AMENORRHEA atau amenorebukan penyakit melainkan kelainan. Penyebab amenore begitu beragam,…

Senin, 06 Januari 2020 10:09

Ayam Goreng Pacific, Perpaduan Tiongkok dan Nusantara

Mengisi waktu liburan tidak melulu harus jalan-jalan. Selain jalan-jalan ke destinasi…

Senin, 06 Januari 2020 10:07

Menu Ikonik, Sop Buntut di Peringkat Pertama

LEZATNYA sop buntut tak perlu diragukan lagi. Hotel Pacific Balikpapan…

Senin, 06 Januari 2020 10:05

Ayam Goreng Pedas Manis Ala Korea

Oleh, Kiky Aisyah, warga Balikpapan   Bahan: Sayap ayam secukupnya …
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers