MANAGED BY:
SELASA
28 JANUARI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Senin, 16 September 2019 10:16
Roti Gembung Barra dan Iced Chocolate Jelly
Sajian Hitam Serta Es Cokelat Nikmat
EMPUK: Selain warna khas, roti ini makin didukung dengan tekstur yang lembut ketika digigit. Agar tak gagal, adonan roti harus diistirahatkan terlebih dahulu.

PROKAL.CO, JIKA biasanya roti gembung berwarna cokelat kekuningan, di Swiss-Belhotel Borneo, roti gembung berwarna hitam bisa Anda jumpai. Terinspirasi dari kekayaan batu bara yang ada di Kaltim. Disampaikan Mudjianto, executive chef, memang ada tantangan untuk berinovasi dalam menyajikan roti gembung berbeda dibanding yang lain.

“Sebenarnya, untuk resep itu sama saja seperti resep roti pada umumnya seperti tepung terigu, telur, ragi, gula, mentega, dan garam. Nah kalau perihal warna roti yang hitam seperti ini, tentu ada resep rahasia dan pastinya, itu yang membuat roti terasa khas,” ungkap pria yang sering dipanggil Mudji itu.

Isian roti bergantung selera. Versi Mudji, dia mengombinasikan meses cokelat, kental manis, parutan keju, dan selai kacang. Dari keempat komponen tersebut, terciptalah rasa manis, gurih, dan asin. Tak jauh berbeda dengan piza, adonan roti rentan terjadi bantat. Mudji ada tipsnya untuk Anda.

“Adonan harus di-proofing. Maksudnya, adonan itu mesti diistirahatkan. Waktunya harus cukup dan kalau tidak, adonan sudah pasti bantat. Tujuan dari proofing ini agar adonan bisa mengembang maksimal. Sebagai contoh, kalau adonan asalnya sudah beku dan mau segera dipanggang, durasi proofing-nya sekitar dua jam. Kalau bikin fresh dari awal, 30 menit cukup,” jelasnya.

Demi mendapatkan tekstur roti yang empuk dan lembut, kembali lagi pada gramasi atau takaran setiap bahan. Menurut Mudji, semua yang berkaitan dengan pastry harus diukur secara tepat dan tidak bisa sekadar mengira-ngira saja. Jika takaran di resep sudah salah sedikit, hasilnya tentu langsung berbeda. Membuat adonan roti gembung barra sudah memakan waktu 10 menit, lanjut untuk mengistirahatkan adonan sekitar 30 menit. Jika ditotal dari awal proses hingga akhir, sekitar dua jam.

Roti gembung barra dipanggang dengan suhu 210 derajat celsius. Durasinya cukup sepuluh menit. Presentasinya cukup menarik perhatian dan membuat penasaran. Teksturnya lembut dan tidak keras saat digigit. Sederhana namun tetap nikmat dengan rasa klasik. Cocok disantap dengan secangkir kopi atau teh hangat, roti gembung pun telah menjadi comfort food yang membuat nostalgia.

Selesai dengan roti gembung, tak lupa minuman iced chocolate jelly. Diungkapkan Suwanto, assistant restaurant and bar manager, konsep dari iced chocolate jelly adalah smoothies. Menggunakan cokelat premium, dan bukan kakao biasa.

SEGAR: Pencinta cokelat wajib mencicipi iced chocolate jelly ini. Manisnya pas dan makin sedap saat berduet dengan jelly rasa kopi. Kombinasi sesuai.

 

Rasanya lebih ringan dan tak meninggalkan rasa lengket di tenggorokan. Campuran jelly pun mendapat nilai plus karena mampu memberikan sensasi kenyal saat diminum. Khasnya, jelly yang digunakan memiliki cita rasa kopi. Dianggap cocok berduet dengan cokelat. Jika tak ada jelly, opsi lainnya diganti dengan nata de coco.

“Untuk presentasinya, disajikan dengan whipping cream, Astor, dan Oreo. Tidak disajikan dengan gula karena rasa tiap bahannya sudah manis. Terlebih garnish di gelas juga sudah memberikan cita rasa manis. Jangan sampai minuman disajikan dalam keadaan terlalu manis dan jadi kurang tepat saat diminum,” ungkap Suwanto.

Diungkapkan Suwanto, es batu harus ditaruh lebih banyak agar suhu minuman yang dingin bisa tetap terjaga agar whipping cream tak cepat cair. Walhasil, rasa dari iced chocolate jelly begitu nikmat. Manisnya tak membuat enek dan cocok disantap di segala suasana. Segar! (*/ysm*/rdm2)

 

 


BACA JUGA

Senin, 27 Januari 2020 12:02

Gulai Tambusu

Oleh Mila, warga Samarinda Bahan-bahan 1 kg usus sapi 5…

Senin, 27 Januari 2020 12:02

Bolu Peca’ Bugis

Oleh Santi, warga Samarinda Bahan: 5 butir telur 200 gr…

Minggu, 26 Januari 2020 12:27

Dongeng, Membuat Imajinasi Berkembang, Anak Berani Bermimpi

Dongeng membuat siapa pun ikut berimajinasi. Dewasa ini dongeng makin…

Minggu, 26 Januari 2020 12:26

Ini Cara Mudah Kenalkan Kode Etik dan Tata Krama pada Anak

DIJELASKAN Budi Rahardjo, ketua Program Studi Pendidikan Guru Pendidikan Anak…

Minggu, 26 Januari 2020 12:25

Lakukan sejak dalam Kandungan, Anak Fasih Berbicara

AKTIVITAS mendongeng yang dikenal dengan segudang manfaat sudah diketahui Putri…

Selasa, 21 Januari 2020 10:42
Melinia Resma Anjani

Patahkan Stigma Buruk dengan Prestasi

Kerap adanya kesenjangan dalam dunia game, membuat perempuan dipandang sebelah…

Selasa, 21 Januari 2020 10:40

Skill Bisa Diasah, Sikap Lebih Penting

QUICKSTER Esports merupakan tim e-Sports Kota Tepian yang terdiri dari…

Selasa, 21 Januari 2020 10:39

Ingin Naungi Semua Gamer Profesional

OLAHRAGA elektronikatau biasa disebut e-Sport merupakan istilah kompetisi permainan video…

Senin, 13 Januari 2020 12:05

Kacamata Tanpa Antiradiasi Picu Katarak

Tinggal di wilayah tropis membuat kebanyakan masyarakat Indonesia kerja ekstra…

Senin, 13 Januari 2020 12:04

Kenali Toxic Relationship, Merasa Dicintai, tapi Tak Bahagia

BANYAK orang menganggap kebahagiaan tidak memiliki tolok ukur pasti. Hanya…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers