MANAGED BY:
KAMIS
24 OKTOBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Senin, 16 September 2019 10:16
Roti Gembung Barra dan Iced Chocolate Jelly
Sajian Hitam Serta Es Cokelat Nikmat
EMPUK: Selain warna khas, roti ini makin didukung dengan tekstur yang lembut ketika digigit. Agar tak gagal, adonan roti harus diistirahatkan terlebih dahulu.

PROKAL.CO, JIKA biasanya roti gembung berwarna cokelat kekuningan, di Swiss-Belhotel Borneo, roti gembung berwarna hitam bisa Anda jumpai. Terinspirasi dari kekayaan batu bara yang ada di Kaltim. Disampaikan Mudjianto, executive chef, memang ada tantangan untuk berinovasi dalam menyajikan roti gembung berbeda dibanding yang lain.

“Sebenarnya, untuk resep itu sama saja seperti resep roti pada umumnya seperti tepung terigu, telur, ragi, gula, mentega, dan garam. Nah kalau perihal warna roti yang hitam seperti ini, tentu ada resep rahasia dan pastinya, itu yang membuat roti terasa khas,” ungkap pria yang sering dipanggil Mudji itu.

Isian roti bergantung selera. Versi Mudji, dia mengombinasikan meses cokelat, kental manis, parutan keju, dan selai kacang. Dari keempat komponen tersebut, terciptalah rasa manis, gurih, dan asin. Tak jauh berbeda dengan piza, adonan roti rentan terjadi bantat. Mudji ada tipsnya untuk Anda.

“Adonan harus di-proofing. Maksudnya, adonan itu mesti diistirahatkan. Waktunya harus cukup dan kalau tidak, adonan sudah pasti bantat. Tujuan dari proofing ini agar adonan bisa mengembang maksimal. Sebagai contoh, kalau adonan asalnya sudah beku dan mau segera dipanggang, durasi proofing-nya sekitar dua jam. Kalau bikin fresh dari awal, 30 menit cukup,” jelasnya.

Demi mendapatkan tekstur roti yang empuk dan lembut, kembali lagi pada gramasi atau takaran setiap bahan. Menurut Mudji, semua yang berkaitan dengan pastry harus diukur secara tepat dan tidak bisa sekadar mengira-ngira saja. Jika takaran di resep sudah salah sedikit, hasilnya tentu langsung berbeda. Membuat adonan roti gembung barra sudah memakan waktu 10 menit, lanjut untuk mengistirahatkan adonan sekitar 30 menit. Jika ditotal dari awal proses hingga akhir, sekitar dua jam.

Roti gembung barra dipanggang dengan suhu 210 derajat celsius. Durasinya cukup sepuluh menit. Presentasinya cukup menarik perhatian dan membuat penasaran. Teksturnya lembut dan tidak keras saat digigit. Sederhana namun tetap nikmat dengan rasa klasik. Cocok disantap dengan secangkir kopi atau teh hangat, roti gembung pun telah menjadi comfort food yang membuat nostalgia.

Selesai dengan roti gembung, tak lupa minuman iced chocolate jelly. Diungkapkan Suwanto, assistant restaurant and bar manager, konsep dari iced chocolate jelly adalah smoothies. Menggunakan cokelat premium, dan bukan kakao biasa.

SEGAR: Pencinta cokelat wajib mencicipi iced chocolate jelly ini. Manisnya pas dan makin sedap saat berduet dengan jelly rasa kopi. Kombinasi sesuai.

 

Rasanya lebih ringan dan tak meninggalkan rasa lengket di tenggorokan. Campuran jelly pun mendapat nilai plus karena mampu memberikan sensasi kenyal saat diminum. Khasnya, jelly yang digunakan memiliki cita rasa kopi. Dianggap cocok berduet dengan cokelat. Jika tak ada jelly, opsi lainnya diganti dengan nata de coco.

“Untuk presentasinya, disajikan dengan whipping cream, Astor, dan Oreo. Tidak disajikan dengan gula karena rasa tiap bahannya sudah manis. Terlebih garnish di gelas juga sudah memberikan cita rasa manis. Jangan sampai minuman disajikan dalam keadaan terlalu manis dan jadi kurang tepat saat diminum,” ungkap Suwanto.

Diungkapkan Suwanto, es batu harus ditaruh lebih banyak agar suhu minuman yang dingin bisa tetap terjaga agar whipping cream tak cepat cair. Walhasil, rasa dari iced chocolate jelly begitu nikmat. Manisnya tak membuat enek dan cocok disantap di segala suasana. Segar! (*/ysm*/rdm2)

 

 


BACA JUGA

Senin, 21 Oktober 2019 11:48

Eka Iskandar Putra, 30 Tahun di Industri Hiburan

Zaman semakin modern. Semua serba digital, berpikir semakin maju, tak…

Senin, 21 Oktober 2019 11:46

Acanthrosis Nigricans, Leher Hitam Tanda Awal Penyakit Bahaya

Leher gelap kerap ditemukan pada orang bertubuh gemuk. Kondisi itu…

Senin, 21 Oktober 2019 11:44
Infeksi Saluran Kemih

Penderita Mayoritas Wanita, Nyeri Terbakar di Vagina

JANGAN sepelekan rasa nyeri ketika buang air kecil (BAK), bisa…

Senin, 21 Oktober 2019 11:37
Special Fusion Food

Tampilan Lokal, Rasa Internasional

Tak hanya enak, penyajian teranyar dan menciptakan rasa unik sebagai…

Senin, 14 Oktober 2019 13:37

Ginjal Kronis, Cuci Darah Seumur Hidup

Ginjal rentan mengalami gangguan. Andai terjadi, ada banyak risiko mengintai.…

Senin, 14 Oktober 2019 13:36

Konsumsi Obat Tak Tepat Justru Meracuni

GINJAL memiliki kemampuan khusus. Tanpa disadari, bisa saja ginjal sudah…

Senin, 14 Oktober 2019 13:34

Tas dan Sepatu, Semakin Mahal, Semakin Sulit Merawat

Ada berapa pasang sepatu di rumah? Atau khusus kaum hawa,…

Senin, 14 Oktober 2019 13:32

Kenali Kategori Bahan Sepatu, Dari Hewan, Tumbuhan, Minyak Bumi

PERAWATAN adalah hal yang wajib dilakukan demi menjaga barang agar…

Senin, 14 Oktober 2019 13:28

Olahan Nasi Nusantara, Nasi Ulam dan Nasi Bebek

Pernahkah mendengar kalimat, belum makan jika belum makan nasi? Nah,…

Senin, 14 Oktober 2019 13:22

Coffecado dan Lumpia Kaya Isi

USAI mencicipi makanan berat, tak lengkap rasanya apabila tak menikmati…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*