MANAGED BY:
SELASA
19 NOVEMBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Senin, 19 Agustus 2019 10:19
Hidangan Hari Merdeka, Kwetiau Nusantara dan Nasi Merah Putih
SAUS PADANG: Warnanya yang kontras, yakni merah menjadi pilihan untuk hidangan nasi merah putih. Rasanya pas dan tidak terlalu pedas. Selera pedas? Bisa pesan sesuai selera.

PROKAL.CO, Banyak cara yang dilakukan demi menyambut HUT RI. Kreativitas pun diuji. Salah satunya menuangkan ide dan bereksperimen pada makanan. Itulah yang dilakukan Aston Samarinda Hotel & Convention Center. Menyajikan hidangan nusantara dengan nuansa merah putih.

 

DARI segi nama, dua menu utama ini sudah mempresentasikan nuansa 17-an. Kwetiau nusantara dan nasi merah putih. Haris Zestya Wardana, executive sous chef Aston Samarinda Hotel & Convention Center hidangan tersebut cukup simpel dalam pengolahannya.

“Kwetiau ini terbuat dari tepung beras. Teksturnya kenyal. Disajikan basah, disebut juga kwetiau siram. Proses pengolahannya tak lama. Di-steam sekitar 15-20 menit. Intinya, sampai mendapatkan tekstur kenyal yang diinginkan,” ungkap Haris ditemui awal pekan lalu.

Kwetiau nusantara spesial karena menggunakan topside daging sapi wagyu Australia. Potongan daging sapi tersebut sangat tipis dan liat. Selain itu, wagyu dikenal empuk dan lembut.

“Daging di-slice tipis dan diberi seasoning seperti garam, lada, dan minyak wijen. Kemudian tumis sebentar. Bahan untuk sausnya simpel. Kwetiau adalah dasar dari masakan Chinese. Wajib menggunakan saus tiram. Tambahkan kecap inggris dan minyak wijen. Demi mendapatkan warna lebih gelap, pakai dark soy sauce. Kalau tidak, warnanya kurang. Gunakan semua bahan secukupnya,” jelas Haris.

Pelengkap lainnya adalah irisan bawang putih dan daun ketumbar. Agar terlihat cantik, berikan sentuhan paprika pada kwetiau. Tak perlu diragukan lagi, tekstur kwetiau kenyal dan lembut. Ketika disantap, tertinggal rasa manis dan gurih sekaligus. Apalagi ditambah rasa daging tak kalah enak. Teksturnya tipis dan empuk. Perpaduan tepat untuk dicicipi.

Beralih ke menu kedua, nasi merah putih. Presentasinya simpel. Potongan ayam fillet dibalur tepung, saus padang, sayuran, dan nasi putih. “Bagian ayam yang dipilih adalah dada dan di-fillet. Beri garam dan lada. Perlu diingat, kalau ingin membumbui ayam itu gunakan lada putih. Ikan juga begitu karena warna dasarnya putih. Kalau untuk daging, gunakan lada hitam. Supaya presentasinya tetap bagus dan warnanya tidak mengganggu,” saran Haris.

Selesai dibumbui, waktunya ayam dibalur tepung. Ada dua tepung, basah dan kering. Tepung basah dicampur telur. Agar ayam lengket ketika dibalur ke tepung kering dan renyah tahan lama. Terakhir, goreng hingga kuning kecokelatan.

“Untuk pelengkap, pada dasarnya menggunakan coleslaw salad. Ada kol ungu dan putih, serta wortel. Kemudian ditaruh buncis di atasnya. Buncis harus direbus dulu lalu ditumis. Sedangkan yang lain langsung ditumis karena dipotong tipis. Kalau direbus, nanti overcook,” imbuh pria berkacamata itu.

Nah, penggunaan saus padang dipilih karena cukup familier. Jenis bumbu merah dipakai. Berpadu dengan bawang merah dan putih, kemiri, cabai rawit, serta sedikit bubuk cabai. Semua bahan diblender kasar. Lalu dimasak. Tambahkan sedikit air dan seasoning. Tunggu hingga reduce dan matang.

Ayam gurih nan renyah makin komplet dipadu dengan saus padang. Berduet dengan nasi putih hangat, dijamin tak berhenti mengunyah. Wajib coba! (*/ysm*/rdm)


BACA JUGA

Senin, 04 November 2019 10:30

Sajian Special Ramen, Paduan Apik Cita Rasa Tiga Negara

Hidangan internasional begitu menggoda. Bercita rasa kaya dan tak biasa…

Senin, 04 November 2019 10:29

Pilih Kuah Sesuai Selera

SALAH SATU penyajian unik terdapat di ramen iga bakar yakni…

Senin, 04 November 2019 10:21

Atasi Ngilu Geraham Bungsu

SEDERHANANYA, perikoronitis adalah kondisi gigi yang meradang hingga menyerang jaringan…

Senin, 04 November 2019 10:20

Gigi Berlebih Bikin Risih

IDEALNYA, seorang dewasa memiliki gigi berjumlah 32 buah. Namun, dalam…

Senin, 28 Oktober 2019 13:43

Nasi Goreng dan Chicken Steak, Hidangan Klasik, Demi-glace Saus Jamur

Siapa yang menolak nasi goreng? Apalagi, ada beragam isian. Ayam…

Senin, 28 Oktober 2019 13:42

Syphon Coffee dan Tahu Cabai Garam

DARI sekian banyak teknik membuat kopi, ada satu teknik bernama…

Senin, 28 Oktober 2019 13:39

Perut Kembung, Sepele tapi Serius

Penyakit satu ini memang sepele. Namun, membawa dampak serius. Apalagi…

Senin, 28 Oktober 2019 13:38

GERD dan IBS, Dua Masalah Pencernaan Anak

ADA dua penyakit pencernaan yang lumayan sering menyerang anak yakni…

Senin, 21 Oktober 2019 11:48

Eka Iskandar Putra, 30 Tahun di Industri Hiburan

Zaman semakin modern. Semua serba digital, berpikir semakin maju, tak…

Senin, 21 Oktober 2019 11:46

Acanthrosis Nigricans, Leher Hitam Tanda Awal Penyakit Bahaya

Leher gelap kerap ditemukan pada orang bertubuh gemuk. Kondisi itu…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*