Hilangkan Dahaga dengan Es Bendera

- Senin, 19 Agustus 2019 | 10:17 WIB

INILAH dia minuman dengan konsep kemerdekaan lainnya, es bendera. Penyajiannya persis bendera Indonesia, merah di atas, putih di bawah. Kahar, bar server Aston Samarinda Hotel & Convention Center menjelaskan komposisi yang dibutuhkan.

Paling bawah, yakni sirop almon. Dipilih karena rasanya dianggap cocok. Kebetulan, warna sirop almon bening dan tak mengganggu warna komposisi lain yang ingin disajikan. Sehingga konsep bendera merah putih masih didapat.

“Sirop almon memberi rasa manis. Jadi tidak perlu ditambah gula lagi. Kecuali kalau ada permintaan ingin lebih manis, baru ditambah. Fungsinya sebagai penahan supaya enggak tercampur dengan warna lain. Jadinya terlihat ada tiga bagian berbeda,” jelas Kahar.

Selain sirop almon, rasa manis didapat dari susu di bagian tengah. Kemudian berpadu dengan rasa asam stroberi di bagian paling atas. Dibeberkan Kahar, susu yang digunakan merupakan susu sapi segar. Masa kedaluwarsanya pun satu bulan.

Menurut Kahar, bahan yang paling kental harus ditaruh paling bawah. Disusul dengan bahan yang tak begitu kental, namun tak begitu encer. Terakhir, permukaan paling atas ditaruh dengan bahan terencer. Es batu baru bisa dimasukkan setelah sirop almon dan susu. Berfungsi sebagai penahan antara susu dan stroberi.

“Stroberinya dari buah asli yang diblender. Enggak sampai terlalu halus karena masih ingin mendapatkan tekstur kasarnya buah. Lalu dicampur air supaya dapat encernya. Stroberi yang digunakan sekitar 35 gram. Susunya 60 mililiter (ml), dan sirop almon sekitar 15-30 ml. Kalau terlalu banyak nanti kemanisan,” imbuhnya.

Agar bisa merasakan setiap bagian, harus dicampur menjadi satu. Warna yang dominan terlihat nantinya seperti perpaduan merah dan merah muda. Sisa-sisa bulir stroberi juga turut melengkapi. Rasanya seimbang dan lengkap, ada manis dan asam. (*/ysm*/rdm)

 

 

Editor: izak-Indra Zakaria

Tags

Rekomendasi

Terkini

Puasa Pertama Tanpa Virgion

Minggu, 17 Maret 2024 | 20:29 WIB

Badarawuhi Bakal Melanglang Buana ke Amerika

Sabtu, 16 Maret 2024 | 12:02 WIB
X