MANAGED BY:
SENIN
16 DESEMBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Senin, 05 Agustus 2019 09:47
Matang Sempurna Beef Tenderloin
SEMPURNA: Menu utama hadir dengan konsep steak disertai mashed potato. Apalagi, kentang tumbuk itu hadir dengan campuran kunyit. Memberi pengalaman berbeda saat menyantapnya.

PROKAL.CO, SETELAH puas dengan makanan pembuka, kini saatnya menu yang paling ditunggu. Makanan utama selalu jadi pusat perhatian, yang disajikan umumnya signature dish dari chef yang ada di suatu restoran. Menu yang cukup klasik namun selalu mendapat tempat di hati penggemarnya, steak. Portable Samarinda memiliki sentuhan berbeda. Bintang utamanya adalah beef tenderloin yang terkenal paling lembut dari bagian tubuh sapi.

Namun, condiment lain yang ada di satu piring tersebut sangat menarik. Seperti mashed potato, corn salsa, dan zuchinni. Oleh sebab itu, sajian ini dinamakan pan roasted beef tenderloin, parmesan mashed potato, corn salsa, dan zuchinni. Di agenda table manner yang dilaksanakan di Portable Samarinda, chef Chandra Yudasswara menyajikan steak dengan tingkat kematangan medium. Kematangan itu sangat direkomendasikan. Namun, tak menutup kemungkinan bagi pelanggan yang ingin tingkat kematangan lain.

MEDIUM: Chef Chandra Yudasswara lebih menyarankan beef tenderloin disajikan dengan tingkat kematangan medium. Tentu rasa daging justru lebih kentara. Ditambah dengan saus spesial yang di-rejuice dan disajikan dengan pelengkap lezat.

 

Seasoning untuk tenderloin-nya simpel. Ada mustard, garam, lada, dan paprika powder. Semuanya cukup dibalurkan di kedua sisi daging hingga merata. Demi mencapai kematangan medium, biasanya dibutuhkan waktu sekitar 18 menit,” jelas Chandra.

Ada pengolahan salah satu condiment yang cukup menarik perhatian yakni kentang. Pada umumnya, steak disajikan dengan french fries atau kentang goreng biasa. Sedangkan Chandra membuat mashed potato yang di-infused dengan kunyit. Kunyit tersebut direbus dulu, kentang dipotong, dan campurkan. Waktu yang dibutuhkan untuk merebus sekitar 15 menit karena bentuknya yang telah dipotong kecil. Setelah itu, kentang dihancurkan sampai teksturnya halus dan lembut. Agar rasanya semakin kaya, mashed potato dicampur keju parmesan, butter, cream, garam, dan lada.

Tak lengkap rasanya jika menyantap steak tanpa saus. Dibeberkan Chandra, saus yang menemani beef tenderloin berasal dari natural juice. Maksudnya, saus berbahan dasar dari tulang yang direbus. Kemudian diberi seasoning seperti lada hitam, herbs, butter lalu di-rejuice. Selain tulang, warna saus yang kecokelatan didapat dari penggunaan pasta tomat. Proses rejuice cukup memakan waktu lama, sekitar delapan jam.

“Untuk pelengkap lain, ada corn salsa. Pada dasarnya, jagung itu dicampur dengan potongan tomat, bawang bombai, bawang putih, lemon juice, dan sedikit ketumbar. Sebelum itu, jagungnya harus direbus dulu. Bahan lainnya cukup ditumis,” imbuh Chandra.

Tak dapat dimungkiri, cita rasa beef tenderloin tersebut memang begitu lezat. Apalagi dengan kematangan medium. Tak perlu usaha keras memotong dagingnya karena tekstur yang lembut dan empuk. Lalu dioles saus. Jangan lupa mashed potato yang gurih namun tetap creamy sekaligus corn salsa bertekstur renyah. (*/ysm*/rdm)


BACA JUGA

Jumat, 06 Desember 2019 09:43

Ini Dia Trend Kecantikan 2020

Akhir tahun akan segera tiba. Seiring bergantinya tahun, maka tren…

Rabu, 04 Desember 2019 12:43

Candu Pelihara Kucing, Hilangkan Sepi, Kendalikan Amarah

Anton dan Rachmawaty adalah pasangan yang jatuh cinta dengan kucing.…

Rabu, 04 Desember 2019 12:42

Nilai Adopsi Kucing Hingga Rp 200 Juta

Jamin Kualitas dengan Sertifikat Pedigree TIDAK hanya sebatas mengadopsi, Anda…

Rabu, 04 Desember 2019 12:40

Darurat Kesehatan Mental, Bunuh Diri Bukan Solusi

Tak hanya fisik, kesehatan mental juga bisa membuat seseorang meregang…

Rabu, 04 Desember 2019 12:39

Jangan Kucilkan Penderita Gangguan Mental, Rangkul Korban

PANDANGAN yang buruk terhadap gangguan mental membuat banyak orang berusaha…

Senin, 25 November 2019 10:52

Jantung Bocor, Hampir Tanpa Gejala, Siap Renggut Nyawa

Permasalahan jantung kerap menyerang usia dewasa. Namun, kini penyakit tersebut…

Senin, 25 November 2019 10:43

Rekomendasi Menu Musim Hujan, Gurih Segar hingga Asam Pedas

Waktu luang di suasana dingin memang paling enak jika sambil…

Senin, 25 November 2019 10:42

Lembut Tahu dari Kudapan Garing

ANDA penggemar tahu? Mungkin Anda akan jatuh cinta dengan tahu…

Senin, 25 November 2019 10:37

Bubur Candil Kampung

Oleh: Rezky Robiatul Aisyah, warga Samarinda   Bahan Bola Ketan:…

Senin, 25 November 2019 10:32

Iseng Koleksi Hot Wheels, Habis Rp 80 Juta dalam Setahun

Setiap pria punya hobi. Melakukan aktivitas tertentu hingga berburu, mengoleksi…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.