MANAGED BY:
SENIN
19 AGUSTUS
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 05 Agustus 2019 09:47
Matang Sempurna Beef Tenderloin
SEMPURNA: Menu utama hadir dengan konsep steak disertai mashed potato. Apalagi, kentang tumbuk itu hadir dengan campuran kunyit. Memberi pengalaman berbeda saat menyantapnya.

PROKAL.CO, SETELAH puas dengan makanan pembuka, kini saatnya menu yang paling ditunggu. Makanan utama selalu jadi pusat perhatian, yang disajikan umumnya signature dish dari chef yang ada di suatu restoran. Menu yang cukup klasik namun selalu mendapat tempat di hati penggemarnya, steak. Portable Samarinda memiliki sentuhan berbeda. Bintang utamanya adalah beef tenderloin yang terkenal paling lembut dari bagian tubuh sapi.

Namun, condiment lain yang ada di satu piring tersebut sangat menarik. Seperti mashed potato, corn salsa, dan zuchinni. Oleh sebab itu, sajian ini dinamakan pan roasted beef tenderloin, parmesan mashed potato, corn salsa, dan zuchinni. Di agenda table manner yang dilaksanakan di Portable Samarinda, chef Chandra Yudasswara menyajikan steak dengan tingkat kematangan medium. Kematangan itu sangat direkomendasikan. Namun, tak menutup kemungkinan bagi pelanggan yang ingin tingkat kematangan lain.

MEDIUM: Chef Chandra Yudasswara lebih menyarankan beef tenderloin disajikan dengan tingkat kematangan medium. Tentu rasa daging justru lebih kentara. Ditambah dengan saus spesial yang di-rejuice dan disajikan dengan pelengkap lezat.

 

Seasoning untuk tenderloin-nya simpel. Ada mustard, garam, lada, dan paprika powder. Semuanya cukup dibalurkan di kedua sisi daging hingga merata. Demi mencapai kematangan medium, biasanya dibutuhkan waktu sekitar 18 menit,” jelas Chandra.

Ada pengolahan salah satu condiment yang cukup menarik perhatian yakni kentang. Pada umumnya, steak disajikan dengan french fries atau kentang goreng biasa. Sedangkan Chandra membuat mashed potato yang di-infused dengan kunyit. Kunyit tersebut direbus dulu, kentang dipotong, dan campurkan. Waktu yang dibutuhkan untuk merebus sekitar 15 menit karena bentuknya yang telah dipotong kecil. Setelah itu, kentang dihancurkan sampai teksturnya halus dan lembut. Agar rasanya semakin kaya, mashed potato dicampur keju parmesan, butter, cream, garam, dan lada.

Tak lengkap rasanya jika menyantap steak tanpa saus. Dibeberkan Chandra, saus yang menemani beef tenderloin berasal dari natural juice. Maksudnya, saus berbahan dasar dari tulang yang direbus. Kemudian diberi seasoning seperti lada hitam, herbs, butter lalu di-rejuice. Selain tulang, warna saus yang kecokelatan didapat dari penggunaan pasta tomat. Proses rejuice cukup memakan waktu lama, sekitar delapan jam.

“Untuk pelengkap lain, ada corn salsa. Pada dasarnya, jagung itu dicampur dengan potongan tomat, bawang bombai, bawang putih, lemon juice, dan sedikit ketumbar. Sebelum itu, jagungnya harus direbus dulu. Bahan lainnya cukup ditumis,” imbuh Chandra.

Tak dapat dimungkiri, cita rasa beef tenderloin tersebut memang begitu lezat. Apalagi dengan kematangan medium. Tak perlu usaha keras memotong dagingnya karena tekstur yang lembut dan empuk. Lalu dioles saus. Jangan lupa mashed potato yang gurih namun tetap creamy sekaligus corn salsa bertekstur renyah. (*/ysm*/rdm)


BACA JUGA

Senin, 05 Agustus 2019 10:48
Jaga Kebersihan Mulut dan Gigi

Jangan Langsung Sikat Gigit setelah Makan

Kebersihan gigi dan mulut penting dijaga. Pernah mengalami gusi bengkak?…

Senin, 05 Agustus 2019 10:46

Rentannya Kondisi Mulut dan Gigi Lansia

SELAMA ini drg Rika Novalita melihat masih banyak orang yang…

Senin, 05 Agustus 2019 10:15

Pentingnya Pembentukan Karakter Anak

Membentuk sumber daya manusia (SDM) berkualitas tidak cukup sekadar pintar.…

Senin, 05 Agustus 2019 10:13

Seimbangkan Pendidikan Formal dan Agama

ANAK harus dibekali ilmu agama yang kuat. Kepala Sekolah TK…

Senin, 05 Agustus 2019 10:12

Pembentukan Karakter Anak adalah Investasi Terbaik

Membentuk sumber daya manusia (SDM) berkualitas tak cukup sekadar pintar.…

Senin, 05 Agustus 2019 09:50

Makanan Pembuka, Penggugah Selera

Makanan tak melulu perihal cita rasa. Pernahkah Anda mendengar table…

Senin, 05 Agustus 2019 09:47

Matang Sempurna Beef Tenderloin

SETELAH puas dengan makanan pembuka, kini saatnya menu yang paling…

Senin, 05 Agustus 2019 09:45

Sajian Pisang yang Lumer di Mulut

SESUAI dengan ketentuan table manner yang harus menyajikan makanan secara…

Senin, 29 Juli 2019 09:45

Bahaya Striae Atrofi dari Penggunaan Lotion Abal-Abal

SERAYA memperlihatkan beberapa fotonya saat duduk di bangku SMA, Azzahra…

Senin, 29 Juli 2019 09:38

Seimbangkan Pembelajaran Agama dan Umum

Orangtua mana yang tak menginginkan pendidikan terbaik bagi si buah…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*