MANAGED BY:
SENIN
19 AGUSTUS
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 05 Agustus 2019 09:45
Sajian Pisang yang Lumer di Mulut
MANIS: Dessert selalu dinanti setelah menyantap makanan utama yang terasa berat. Disajikanlah baked banana warm chocolate pudding anglaise yang manisnya pas dan tidak buat enek. Dimakan selagi hangat rasanya makin mantap.

PROKAL.CO, SESUAI dengan ketentuan table manner yang harus menyajikan makanan secara komplit, dessert jadi penutup. Puas menyantap hidangan pembuka dan utama, selalu ada ruang untuk makanan penutup. Biasanya, makanan penutup khas dengan cita rasa manis.

Chef Chandra Yudasswara dari Portable Samarinda menyajikan dessert berbeda. Tampilan dari dessert bernama baked banana warm chocolate pudding cream anglaise ini menarik. Sajian berbentuk kubus, kemudian disiram dengan saus putih bercampur dengan sedikit lelehan cokelat.

Sesuai namanya, hidangan ini terasa hangat ketika sampai di mulut. Ada banyak kejutan yang dirasakan ketika memotongnya, terdapat tekstur almon dan kismis. Pisang menjadi bahan utama. Pengolahan pisang pun tak sampai membuat teksturnya terlalu halus. Tekstur pisang yang sebenarnya masih cukup terasa dan sedikit padat. Namun tetap lembut.

TEKSTUR: Berbahan dasar pisang, roti, buah kering, dan madu membuat dessert ini memiliki beragam tekstur. Renyah karena buah kering dan tekstur pisang pun masih terasa walau sudah dihancurkan. RORO MIRA/KP

 

“Bahan-bahan yang digunakan untuk sausnya itu kuning telur, susu, krim, gula, dan vanila. Cokelat yang berpadu dengan saus merupakan dark chocolate yang dilelehkan biasa pakai microwave. Untuk sausnya, hanya dipanaskan sampai hampir mendidih karena ada kandungan protein dari telur,” jelasnya.

Pengolahan puding terdiri dari 40 persen pisang, 10 persen buah kering, 5 persen madu, 15 persen krim dan susu. Sisanya roti. Alasan mengapa memilih buah kering sebagai komposisi utama, karena Chandra ingin menghadirkan dessert yang tak menggunakan banyak gula. Jadi, rasa manisnya datang dari madu dan buah kering. Pisang pun harus dihancurkan sampai teksturnya menjadi mushy alias agak lembek. Soal jenis pisang, apapun bisa diolah selama keadaannya belum membusuk dan matang.

“Semua bahan langsung dicampur menjadi satu dan dipanggang. Biasanya, suhu yang digunakan itu 180 derajat celcius selama 35 menit. Ketika sudah matang, bisa dimakan selagi masih hangat,” pungkas Chandra.

Pengurangan gula pada dessert merupakan hal tepat. Rasa dari hidangan tersebut pas, tidak kemanisan. Pisang yang teksturnya mushy pun justru tak membuat enek sama sekali. Kenikmatannya bertambah ketika dipadu bersama anglaise nan creamy. Penutup sempurna yang lumer di mulut! (*/ysm*/rdm)


BACA JUGA

Senin, 05 Agustus 2019 10:48
Jaga Kebersihan Mulut dan Gigi

Jangan Langsung Sikat Gigit setelah Makan

Kebersihan gigi dan mulut penting dijaga. Pernah mengalami gusi bengkak?…

Senin, 05 Agustus 2019 10:46

Rentannya Kondisi Mulut dan Gigi Lansia

SELAMA ini drg Rika Novalita melihat masih banyak orang yang…

Senin, 05 Agustus 2019 10:15

Pentingnya Pembentukan Karakter Anak

Membentuk sumber daya manusia (SDM) berkualitas tidak cukup sekadar pintar.…

Senin, 05 Agustus 2019 10:13

Seimbangkan Pendidikan Formal dan Agama

ANAK harus dibekali ilmu agama yang kuat. Kepala Sekolah TK…

Senin, 05 Agustus 2019 10:12

Pembentukan Karakter Anak adalah Investasi Terbaik

Membentuk sumber daya manusia (SDM) berkualitas tak cukup sekadar pintar.…

Senin, 05 Agustus 2019 09:50

Makanan Pembuka, Penggugah Selera

Makanan tak melulu perihal cita rasa. Pernahkah Anda mendengar table…

Senin, 05 Agustus 2019 09:47

Matang Sempurna Beef Tenderloin

SETELAH puas dengan makanan pembuka, kini saatnya menu yang paling…

Senin, 05 Agustus 2019 09:45

Sajian Pisang yang Lumer di Mulut

SESUAI dengan ketentuan table manner yang harus menyajikan makanan secara…

Senin, 29 Juli 2019 09:45

Bahaya Striae Atrofi dari Penggunaan Lotion Abal-Abal

SERAYA memperlihatkan beberapa fotonya saat duduk di bangku SMA, Azzahra…

Senin, 29 Juli 2019 09:38

Seimbangkan Pembelajaran Agama dan Umum

Orangtua mana yang tak menginginkan pendidikan terbaik bagi si buah…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*