MANAGED BY:
SENIN
14 OKTOBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Senin, 05 Agustus 2019 09:45
Sajian Pisang yang Lumer di Mulut
MANIS: Dessert selalu dinanti setelah menyantap makanan utama yang terasa berat. Disajikanlah baked banana warm chocolate pudding anglaise yang manisnya pas dan tidak buat enek. Dimakan selagi hangat rasanya makin mantap.

PROKAL.CO, SESUAI dengan ketentuan table manner yang harus menyajikan makanan secara komplit, dessert jadi penutup. Puas menyantap hidangan pembuka dan utama, selalu ada ruang untuk makanan penutup. Biasanya, makanan penutup khas dengan cita rasa manis.

Chef Chandra Yudasswara dari Portable Samarinda menyajikan dessert berbeda. Tampilan dari dessert bernama baked banana warm chocolate pudding cream anglaise ini menarik. Sajian berbentuk kubus, kemudian disiram dengan saus putih bercampur dengan sedikit lelehan cokelat.

Sesuai namanya, hidangan ini terasa hangat ketika sampai di mulut. Ada banyak kejutan yang dirasakan ketika memotongnya, terdapat tekstur almon dan kismis. Pisang menjadi bahan utama. Pengolahan pisang pun tak sampai membuat teksturnya terlalu halus. Tekstur pisang yang sebenarnya masih cukup terasa dan sedikit padat. Namun tetap lembut.

TEKSTUR: Berbahan dasar pisang, roti, buah kering, dan madu membuat dessert ini memiliki beragam tekstur. Renyah karena buah kering dan tekstur pisang pun masih terasa walau sudah dihancurkan. RORO MIRA/KP

 

“Bahan-bahan yang digunakan untuk sausnya itu kuning telur, susu, krim, gula, dan vanila. Cokelat yang berpadu dengan saus merupakan dark chocolate yang dilelehkan biasa pakai microwave. Untuk sausnya, hanya dipanaskan sampai hampir mendidih karena ada kandungan protein dari telur,” jelasnya.

Pengolahan puding terdiri dari 40 persen pisang, 10 persen buah kering, 5 persen madu, 15 persen krim dan susu. Sisanya roti. Alasan mengapa memilih buah kering sebagai komposisi utama, karena Chandra ingin menghadirkan dessert yang tak menggunakan banyak gula. Jadi, rasa manisnya datang dari madu dan buah kering. Pisang pun harus dihancurkan sampai teksturnya menjadi mushy alias agak lembek. Soal jenis pisang, apapun bisa diolah selama keadaannya belum membusuk dan matang.

“Semua bahan langsung dicampur menjadi satu dan dipanggang. Biasanya, suhu yang digunakan itu 180 derajat celcius selama 35 menit. Ketika sudah matang, bisa dimakan selagi masih hangat,” pungkas Chandra.

Pengurangan gula pada dessert merupakan hal tepat. Rasa dari hidangan tersebut pas, tidak kemanisan. Pisang yang teksturnya mushy pun justru tak membuat enek sama sekali. Kenikmatannya bertambah ketika dipadu bersama anglaise nan creamy. Penutup sempurna yang lumer di mulut! (*/ysm*/rdm)


BACA JUGA

Senin, 07 Oktober 2019 09:51

Sambal Bawang Rambut

Oleh: Novia Irma Susanti, warga Samarinda   BAHAN: - 1…

Senin, 07 Oktober 2019 09:47

Mini Tart Labu dan Es Timun Segar

NAMANYA happy pumpkin. Mini tart dengan pastry cream yang dihiasi…

Senin, 07 Oktober 2019 09:34

Hiperhidrosis, Keringat Berlebihan, Jadi Tanda Penyakit

Mengeluarkan keringat adalah hal wajar. Selain itu, mengonsumsi makanan panas…

Senin, 07 Oktober 2019 09:33

Jangan Sepelekan jika Jarang Berkeringat

JIKA sebelumnya membahas produksi keringat berlebihan atau hiperhidrosis, kali ini…

Senin, 07 Oktober 2019 09:30

Bangkit dari Kegagalan, Tumbuh Jadi Panutan

JIWA berbisnis Wahyu Hernaningsih tumbuh sejak masih remaja. Dia merasa…

Senin, 07 Oktober 2019 09:29

Bisnis Modal Nekat dan Tekad

Takut memulai bisnis karena terhalang modal? Sebenarnya, itu bukan hal…

Senin, 30 September 2019 17:14

Sudden Infant Death Syndrome, Merenggut Nyawa Tanpa Gejala

Sistem kekebalan tubuh bayi yang masih berkembang, membuat mereka rentan penyakit. Pada…

Senin, 30 September 2019 17:12

Jadi Orangtua Waspada, Malam Masih Ceria, Paginya Tak Bernapas

BALITA rentan terhadap segala kemungkinan terserang penyakit. Oleh sebab itu,…

Senin, 30 September 2019 16:50

Bijak Bermedia Sosial, Sering Update Berujung Gangguan Mental

Keberadaan media sosial (medsos) dalam genggaman membuat interaksi antara satu…

Senin, 30 September 2019 16:49

Compulsive Buying Disorder, Candu Membeli, Lampiaskan Emosi

EMOSI merupakan suatu hal wajar yang diungkapkan. Setiap manusia memiliki emosi…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*