Olahan seafood selalu punya tempat di hati penggemarnya. Termasuk ikan kakap yang terkenal lezat dengan daging tebalnya. Nah, salah satu cara sederhana menikmati olahan ikan laut tersebut yakni dipanggang. Tak repot bumbu. Makanan nikmat dan sehat siap disantap!
JURU masak Mesra Business & Resort Hotel Samarinda, Rustam Efendi mengatakan jika grill kakap adalah menu legendaris di sana. “Kalau dihitung-hitung, menu ini sudah ada sejak tujuh atau delapan tahun lalu. Jadi, bisa dibilang menu turun-temurun dan masih eksis hingga saat ini,” bebernya.
Tak hanya nikmat di lidah, hidangan berbahan dasar ikan kakap itu sehat karena tidak melalui proses memasak yang membutuhkan banyak minyak atau campuran santan kelapa. Jadi rekomendasi untuk yang ingin diet.
Bukan tanpa alasan, chef Rustam memilih ikan kakap. Memiliki tekstur daging lembut serta cita rasa manis khas. Tinggi kandungan protein dan mengandung nutrisi cukup banyak. “Kalau ditanya bisa diganti dengan ikan lain atau tidak saya pasti jawab tidak. Bukan hanya rasa juga kandungan nutrisi yang tinggi, ikan kakap juga menjadi ciri khas dari menu legendaris ini,” ujarnya.
Proses membuatnya sangat mudah dan sederhana. Anda hanya membutuhkan ikan kakap, garam, bawang putih, dan butter.“Setelah kakap dibersihkan, masukkan kakap ke panggangan yang setengah hangat. Yang hangat loh ya, bukan panas. Takutnya, bagian permukaan kakap jadi gosong duluan kalau panggangan terlalu panas,” ucapnya mengingatkan.
Tak perlu lama, cukup memanggang 15 menit setiap sisinya. Jangan lupa beri sedikit taburan garam setiap sisi sebelum ikan dibalik. Bertujuan menambahkan sedikit rasa gurih pada daging ikan kakap yang identik manis.
Grill kakap umumnya disajikan bersama kentang kukus dengan cocolan saus tomat dan mustard. Anda bebas mengkreasikannya seperti apa. Sebagai pelengkap, taburi tumisan bawang putih cincang di atas ikan kakap. Lembutnya kakap, garing gurih bawang goreng berpadu di dalam mulut. Disantap selagi hangat sebagai menu makan siang, merupakan rekomendasi terbaik. (*/nul*/rdm2)
