MANAGED BY:
SABTU
24 AGUSTUS
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 15 Juli 2019 10:59
Masakan Tatar Sunda Manjakan Lidah

Mi Kocok Bandung

SPESIAL: Ingin makanan berkuah? Khususnya makanan khas Jawa? Nah, ini dia dua hidangan utama, mi kocok bandung dan soto mi bogor serta satu minuman ciamik legendaris khas Nusantara.

PROKAL.CO, Menghabiskan liburan dengan sekadar berjalan-jalan namun tak berwisata kuliner agaknya kurang sempurna. Untuk menyempurnakannya, edisi Sedap kali ini mengajak Anda mencicipi menu spesial dari Midtown Hotel Samarinda.

 

CHEF Yadie Hadi Suwarno akan memanjakan lidah dengan hidangan khas Tanah Air. Mengusung tema “Rasa Parahyangan Mang Yadie”. Diharapkan para pengunjung semakin merasakan suasana juga sensasi masakan tanah Jawa.

“Priangan atau Parahyangan berkaitan dengan Bandung. Saya ingin menyuguhkan makanan-makanan khas kota Priangan itu,”  ucapnya. Sedangkan kata mang adalah sebutan seperti om, paman, atau lelaki yang lebih tua. Serta diikuti nama Yadie, diambil dari namanya sendiri selaku pencipta tema juga juru masak.

Sesuai dengan tema yang digunakan, chef Yadi menyuguhkan mi kocok bandung. Disuguhkan menggunakan mi kuning membuat menu ini selintas mirip bakso. Penampilan kuah sama beningnya, juga rasa kuah yang dihasilkan tak jauh berbeda dengan bakso.

“Meski begitu, tetap saja ada yang berbeda. Khususnya untuk isian, kalau bakso menggunakan daging sapi. Sedangkan mi kocok bandung menggunakan kikil,” tambah Yadie. Dia pun membagikan resep serta tips dan trik mengolah mi kocok nikmat. Hal pertama yang harus dilakukan adalah mempersiapkan bahan untuk kuah. Di antaranya, lengkuas, serai, daun salam, merica bubuk, cuka, kaldu sapi, bawang merah dan bawang putih, jahe.

“Seperti mengolah makanan berkuah pada umumnya, blender semua bahan hingga halus, tumis sebentar sampai aromanya keluar. Setelah itu, masukkan di rebusan air yang sudah mendidih. Aduk pelan sampai merata lalu tutup tunggu hingga 15 menit,” ujarnya.

Tambahkan garam dan gula sebagai penguat dan pengikat rasa. Usai mengolah kuah, jangan lupa untuk mempersiapkan isian. Pertama kikil sapi, mi telur, seledri, tauge, dan daun bawang. Yadie menyarankan merebus kikil sapi dalam waktu lama. Sebab, semakin lama kikil dimasak, semakin lunak dan kenyal saat dimakan.

“Kikilnya direbus dua kali ya, pertama untuk menghilangkan aroma tidak sedap dan melunakkan kikil. Sedangkan kedua direbus beserta bumbu kuah. Bertujuan agar rasa rempah bisa terasa hingga bagian terdalam kikil,” imbuhnya.

Lalu untuk mi telur, direbus biasa hingga tekstur lebih lembut. Kemudian masukkan mi telur, tuang kuah beserta kikil. Tambahkan irisan daun bawang, seledri, juga tauge di atasnya. Lengkapi dengan potongan telur rebus serta taburan bawang goreng. (*/nul*/rdm)

 


BACA JUGA

Senin, 19 Agustus 2019 10:19

Hidangan Hari Merdeka, Kwetiau Nusantara dan Nasi Merah Putih

Banyak cara yang dilakukan demi menyambut HUT RI. Kreativitas pun…

Senin, 19 Agustus 2019 10:18

Merah Menyala, Manisnya Kue Merdeka

DIBERI nama kue merdeka. Warnanya merah berpadu dengan buah yang…

Senin, 19 Agustus 2019 10:17

Hilangkan Dahaga dengan Es Bendera

INILAH dia minuman dengan konsep kemerdekaan lainnya, es bendera. Penyajiannya…

Senin, 19 Agustus 2019 10:14

Kenali Fear of Missing Out, Gelisah Berujung Depresi jika Tak Akses Media Sosial

Ponsel pintar telah menjadi kebutuhan. Semua informasi dapat diakses secara…

Senin, 19 Agustus 2019 10:12

Terlalu Asyik, Ingin Selalu Update

ARTANA Prihartanti mengaku mulai senang mengakses medsos sejak SMP. Saat…

Senin, 19 Agustus 2019 10:10

Ribuan Siswa Antusias Ikuti Manasik Haji

RIBUAN pelajar Sekolah Islam Terpadu Bunga Bangsa Islamic School Samarinda…

Senin, 19 Agustus 2019 10:08
Kembangkan Potensi Non-akademik

Ekstrakurikuler Sesuai Anjuran Nabi

Sekolah tidak melulu intrakurikuler, hanya duduk manis dan belajar di…

Senin, 19 Agustus 2019 10:06

Plus-Minus Alat Kontrasepsi, Tidak Berisiko, Sesuaikan Kebutuhan

Ada beberapa pasangan yang menunda kehamilan. Alasannya beragam, mulai pendidikan,…

Senin, 19 Agustus 2019 10:05

Bangun Keluarga Sejahtera dengan Melek Pentingnya Kontrasepsi

PERTUMBUHAN penduduk yang tidak terkendali bisa menjadi beban negara dalam…

Minggu, 11 Agustus 2019 22:07

Jangan Sepelekan Pisang, Ini Manfaat dan Kegunaannya

Selama ini buah pisang memang banyak diandalkan sebagai salah satu…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*