MANAGED BY:
MINGGU
20 OKTOBER
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | LIFESTYLE | KALTARA

LIFESTYLE

Minggu, 30 Juni 2019 23:07
Soto Medan, Khas dengan Sentuhan Jintan
LENGKAP: Soto medan berkuah kental yang nikmat makin lengkap ketika berduet dengan sepiring nasi hangat. Jangan lupa tambahan kerupuk dan sambal. Dijamin menggugah selera dan pasti kenyang!

PROKAL.CO, Mungkin Anda sudah sering mendengar soto banjar, soto kudus, soto lamongan, atau soto betawi. Nah, bagaimana dengan soto medan? Sesuai namanya, soto ini berasal dari Medan. Dengan sensasi kuah aroma serta rasa jintan. Dijamin ketagihan.

 

DISAMPAIKAN Executive Chef Swiss-Belhotel Borneo Samarinda, Mudjianto penggunaan jintan jadi ciri khas. Rempah tersebut berfungsi mengeluarkan aroma harum dan lezat. “Membuat soto medan dominan menggunakan bumbu lokal. Kuahnya kuning karena kunyit. Tapi, soto medan ini cita rasa dan aroma memang lebih kuat karena jintan. Cukup haluskan bumbunya kemudian tumis agar aromanya makin keluar,” jelas pria yang akrab disapa Mudji tersebut.

Pada dasarnya, soto medan menggunakan bumbu kuning. Selain kunyit dan jintan, rempah lainnya yaitu serai, kemiri, daun jeruk, dan jahe. Paling penting dan tidak boleh ketinggalan bawang merah dan putih. Selesai diolah, bumbu langsung dicampur air untuk membuat kuah.

“Meski soto ini kuat akan rasa jintan, bukan berarti jintannya lebih banyak. Jadi, kita harus tahu ukuran tiap rempah itu seberapa. Paling penting, rasanya harus tetap seimbang dan kuat,” lanjut Mudji.

 

REMPAH KHAS: Pada dasarnya, soto medan berbahan dasar bumbu kuning. Satu rempah yang membuatnya khas dan memiliki aroma kuat adalah jintan. Rasanya gurih, dilengkapi beberapa isian seperti kentang, telur, ayam, taoge, dan sayuran.

Dari sekian banyak isian, kentang yang diiris tipis cukup menarik perhatian. Pasalnya, jarang ditemukan penyajian kentang seperti itu pada soto. Umumnya, soto medan menyajikan kentang berbentuk kotak atau dadu. Sementara Mudji memodifikasinya dengan irisan tipis agar masih mendapat tekstur renyah ketika dimakan.

Tak hanya kentang, isian lainnya sohun. Mi halus yang terbuat dari pati ini hampir ada di setiap jenis soto. Permukaannya licin, bertekstur kenyal, dan berwarna bening. Demi mendapat tekstur sohun tepat,  cara mengolahnya harus benar. Masukkan ke dalam air panas dan diamkan. Meemakan waktu 10–15 menit.

Selain kentang dan sohun, ada pula ayam goreng suwir, potongan tomat, taoge, dan daun bawang. Tak lupa taburan bawang goreng di atasnya. Makin lengkap disantap dengan sepiring nasi hangat, sambal, dan kerupuk.

Saat disajikan, aroma jintan menguar. Kuahnya kental dan gurih. Aromanya tak terlalu menusuk tapi terasa. Tak perlu jauh-jauh ke Medan, Anda bisa menikmatinya di Swiss-Belhotel Borneo Samarinda. (*/ysm*/rdm2/k16)

 

 


BACA JUGA

Senin, 14 Oktober 2019 13:36

Konsumsi Obat Tak Tepat Justru Meracuni

GINJAL memiliki kemampuan khusus. Tanpa disadari, bisa saja ginjal sudah…

Senin, 14 Oktober 2019 13:34

Tas dan Sepatu, Semakin Mahal, Semakin Sulit Merawat

Ada berapa pasang sepatu di rumah? Atau khusus kaum hawa,…

Senin, 14 Oktober 2019 13:32

Kenali Kategori Bahan Sepatu, Dari Hewan, Tumbuhan, Minyak Bumi

PERAWATAN adalah hal yang wajib dilakukan demi menjaga barang agar…

Senin, 14 Oktober 2019 13:28

Olahan Nasi Nusantara, Nasi Ulam dan Nasi Bebek

Pernahkah mendengar kalimat, belum makan jika belum makan nasi? Nah,…

Senin, 14 Oktober 2019 13:22

Coffecado dan Lumpia Kaya Isi

USAI mencicipi makanan berat, tak lengkap rasanya apabila tak menikmati…

Senin, 14 Oktober 2019 13:21

Cumi Saus Padang Ambyar

Oleh: Evi Syardayanti, warga Samarinda. Bahan: 500 gram cumi (cuci…

Senin, 07 Oktober 2019 09:53

Sajian Tempura dan Ayam Buah Naga

Inovasi makanan harus terus diperbarui demi menemukan rasa terbaru nan…

Senin, 07 Oktober 2019 09:51

Sambal Bawang Rambut

Oleh: Novia Irma Susanti, warga Samarinda   BAHAN: - 1…

Senin, 07 Oktober 2019 09:47

Mini Tart Labu dan Es Timun Segar

NAMANYA happy pumpkin. Mini tart dengan pastry cream yang dihiasi…

Senin, 07 Oktober 2019 09:34

Hiperhidrosis, Keringat Berlebihan, Jadi Tanda Penyakit

Mengeluarkan keringat adalah hal wajar. Selain itu, mengonsumsi makanan panas…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*