IDULFITRI tinggal menghitung hari. Sudahkah Anda mempersiapkan kue kering? Nastar atau putri salju mungkin sudah biasa. Bagaimana dengan kue kering rasa moka dan pandan gula melaka? Kue kering yang tak begitu familier namanya ini bisa jadi referensi. Vivi Dwi, pemilik usaha kue rumahan Rumah Organik Atha menyebutkan jika dasar setiap pengolahan kue kering hampir sama.
Bahan untuk membuat kue pandan gula melaka cukup simpel. Terdiri dari tepung terigu, butter, margarin, gula, telur, santan cair, dan perasa pandan gula melaka berbentuk pasta. Satu hal yang khas, memiliki aroma gula aren.
ADONAN: Membuat kue kering red velvet cukup simpel. Campurkan semua bahan dan jangan lupa masukkan chocochips dan kacang. Kedua bahan tersebut sebagai pengganti cream cheese agar tak menimbulkan rasa asam.
“Meski banyak yang bilang kalau pakai butter itu hasilnya bakal lebih lembut, saya mengombinasikan buttter dan margarin. Kalau hanya memakai butter, teksturnya akan mudah hancur,” jelas Vivi.
Saat memasukkan bahan juga harus berurutan. Mulai butter, margarin, dan gula halus yang dikocok sampai rata. Kemudian, masukkan telur. Alasan mengapa telur tidak dicampur bersama bahan sebelumnya karena bisa membuat adonan cepat mengembang. Jadi, harus ditaruh belakangan.
BENTUK: Tak ingin yang ribet? Anda bisa membentuk kue kering red velvet dengan hanya menggunakan scoop es krim dan tak perlu memakai cetakan. Hasil bentukan tiap kue pun akan sama.
Tak bisa langsung diproses, adonan harus didiamkan 30 menit. Kemudian masukkan tepung dan santan, aduk rata. Adonan harus segera dibentuk. Jika lambat diproses, akan cepat mengeras sehingga membuatnya makin sulit dibentuk.
Nah, adonan yang sudah disemprit juga didiamkan 30 menit agar lebih set. Memanggang kue sekitar 40 menit dengan suhu 120-130 derajat celcius. Namun, hal ini kembali lagi pada oven masing-masing karena biasanya akan banyak perbedaan.
KOPI: Untuk yang tak begitu suka manis, kue dengan sentuhan rasa kopi ini pasti menggugah selera. Terutama bagi pecinta moka. Ditambah dengan chocochips sebagai topping.
