Hidangan Hangat hingga Kudapan Sehat

- Minggu, 19 Mei 2019 | 12:19 WIB

SOTO merupakan hidangan berkuah nan populer di Indonesia. Selaku juru masak di Hotel Selyca Mulia, Dani Saputra menyajikan soto ayam khas buatannya. Dia menyusun isian soto seperti bihun, suwiran ayam, potongan telur, hingga bawang goreng di dalam mangkuk. Lalu disiram kuah panas yang kuahnya begitu harum.

“Menurut saya, dari banyaknya jenis soto ayam, bumbu dasarnya itu sama saja. Tapi, selalu ada bahan yang ditambahkan agar membuat cita rasa khas pada tiap daerah,” ungkap pria yang sudah 20 tahun menjadi chef tersebut.

Sama seperti soto ayam pada umumnya. Hidangan itu terdiri aneka dedaunan, seperti daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai. Juga aneka rempah seperti, lengkuas, kunyit, kemiri, jahe, bawang merah, bawang putih, serta bumbu dapur seperti merica, garam, dan lada.

“Nah, untuk proses pengolahannya, haluskan semua rempah. Lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, daun serai hingga harum,” imbuhnya.

Usai aroma dari tumisan mulai tercium. Tuangkan bumbu ke dalam panci yang sudah berisikan air mendidih. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan hingga daging lunak. Jika sudah lunak, angkat kemudian sisihkan. Lalu, masukkan irisan daun bawang.

“Hal yang paling krusial dalam mengolah soto ini ada pada bagian ayam itu sendiri. Saya selalu merebus ayam dengan air biasa terlebih dahulu sebelum diolah bersama kuah soto. Sebab, ayam itu aroma amisnya begitu kuat. Jadi, Anda juga harus ekstra sabar membersikannya,” ujarnya.

Beralih dari soto ayam. Dani menghidangkan salad. Menu yang terdiri dari aneka sayur maupun buah. Jadi kudapan yang cocok setelah menyantap aneka makanan berat berbahan dasar daging.

Salad nikmat yang segar

Disajikan bersama mayones dan aneka dressing (saus) lainnya, agar rasa salad semakin nikmat. “Selain salad buah, juga ada salad sayur,” pungkas Dani. Buah dan sayur memang dapat diolah menjadi aneka salad, kuncinya adalah pada pengolahan dressing. Umumnya menggunakan mayones. Nikmat disantap selagi dingin. (*/nul*/rdm2)

Editor: izak-Indra Zakaria

Tags

Rekomendasi

Terkini

Puasa Pertama Tanpa Virgion

Minggu, 17 Maret 2024 | 20:29 WIB

Badarawuhi Bakal Melanglang Buana ke Amerika

Sabtu, 16 Maret 2024 | 12:02 WIB
X