SIAPA tidak kenal amparan tatak? Merupakan kudapan yang sering diburu sebagai takjil untuk berbuka puasa. Hotel Selyca Mulia pun tak mau kalah. Turut menghadirkan makanan tersebut dalam menu berbuka puasa.
Hadir dengan warna putih dan kontras dengan isian pisang di dalamnya. Di balik penampilannya yang cantik. Rupanya amparan tatak termasuk jajanan pasar yang proses pengolahannya cukup rumit. Hal itu diakui chef Dani Saputra.
“Yang paling saya jaga dalam memasak amparan tatak ini adalah adonannya agar tidak menggumpal. Oleh karena itu, sebelum dikukus saya menyaringnya terlebih dahulu. Agar menghasilkan adonan lembut dan halus,” ujarnya.
Perihal bahan yang dibutuhkan tidak terlalu banyak. Di antaranya pisang raja, santan, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili secukupnya. Olah dengan api sedang agar lapisan bawah tidak lekas hangus.
Nah, tidak hanya olahan nusantara yang dihadirkan. Ada pula kudapan khas India, roti prata. Jika jenis roti lain berbahan dasar tepung dan air, lain halnya dengan roti prata yaitu tepung dan margarin atau minyak.
Roti prata sering disamakan dengan roti canai, padahal dua roti ini jelas berbeda.
Tidak hanya dari segi tekstur. Roti prata juga memiliki rasa unik, sedikit gurih cenderung hambar. Jika ingin menikmatinya, Anda memerlukan tambahan hidangan lain untuk, misalnya kuah kari, madu, atau gula.
“Seringkali disamakan dengan roti canai karena disajikan dengan pendamping seperti kari ayam, padahal dua roti ini jelas berbeda. Roti canai cenderung tebal dan padat, sedangkan roti prata ini lebih tipis dan garing jika disajikan dalam keadaan hangat,” bebernya.
Bahan yang dibutuhkan untuk mengolah roti prata pun mudah didapatkan. Yaitu mentega, gula pasir, susu cair, garam halus, dan tepung terigu tentunya. Untuk proses pembuatan pun terbilang cukup mudah.
Campurkan semua bahan kecuali susu cair dalam satu wadah. Aduk perlahan sampai semua bahan tercampur. Usai itu, tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan perlahan.
Anda juga harus memastikan bahwa adonan tidak menggumpal. Jika dirasa sudah kalis, diamkan adonan kurang lebih 20 menit agar lebih mengembang. Tentang rasa sudah tidak perlu dipertanyakan lagi. Garingnya roti prata serta kari ala chef Dani membuat suasana buka puasa terasa semakin berselera. (*/nul*/rdm2)
