Oleh: Nur Kamila Syifa, Warga Tenggarong
Bahan Pisang
1. 8 buah pisang raja yang telah kuning
2. 150 gram tepung beras
3. 150 gram tepung terigu
4. 60 gram gula pasir
5. 300 ml santan kental
6. 250 ml air perasan daun pandan
7. 3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan
8. Secukupnya plastik
9. Secukupnya kertas minyak
10. Secukupnya daun pisang
Bahan Vla
1. 50 gram tepung beras
2. 500 ml santan kental
3. 2 ikat daun pandan
4. 100 gram gula pasir
5. ½ sendok teh garam
Pelengkap
secukupnya es batu
secukupnya sirop coco pandan (warna merah)
secukupnya susu kental manis
Cara Membuat:
1. Cuci dan kukus pisang raja selama kurang lebih 10 menit sampai matang. Setelah matang kupas pisang dan sisihkan. Sembari menunggu pisang dikukus, blender 2 ikat daun pandan lebar atau segenggam daun pandan kecil dengan air 250 ml, peras dan saring.
2. Campurkan santan kental dan air perasan daun pandan dengan tepung beras dan terigu. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk agar tidak menggumpal. Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata.
3. Kukus adonan dalam wadah tahan panas selama 20 menit. Jangan khawatir jika adonan tampak cair karena nanti akan lebih liat setelah dikukus. Jika sudah 20 menit angkat dan uleni adonan sampai kalis.
4. Ambil beberapa sendok adonan dan letakkan di atas kertas minyak, pipihkan. Isi dengan pisang lalu tutup dengan adonan. Rapikan bentuknya dengan bantuan plastik. Lanjutkan sampai habis.
5. Tata daun pisang di atas wadah datar tahan panas lalu letakkan adonan pisang hijau di atasnya. Beri jarak agar tidak menempel. Kukus selama 15 menit. Jika telah matang, angkat dan dinginkan.
6. Sembari menunggu adonan pisang hijau matang. Buat vla dengan cara masukkan semua bahan dalam panci dan masak dengan api kecil. Aduk terus sampai mendidih dan vla mengental.
7. Letakkan beberapa sendok vla sesuai selera, potong-potong pisang hijau dan tata di atas vla. Beri potongan es lalu siram dengan sirop coco pandan dan susu kental manis. (*/nul*/rdm/k15)
