Mudah Mengolah Daging

LIFESTYLE

Minggu, 01 Juli 2018 06:05

PILIH YANG SEGAR: Kualitas daging sapi akan menambah kelezatan dari masakan. Supaya daging terasa empuk, jangan lupa marinade dengan bumbu khusus pengempuk atau papaya. (Myfit.gr)

DAGING sapi merupakan salah satu sumber protein yang bisa diolah menjadi makanan lezat. Bakso merupakan menu berbahan utama daging sapi yang digemari banyak orang. Jika Anda ingin membuat bakso yang enak, berikut tips dari Rustam Efendi, chef di Hotel Mesra Samarinda.

“Supaya bakso kenyal dan daging sapinya terasa, Anda harus memastikan perbandingan takaran daging dan tepung pas, yakni 2:1. Daging sapi lebih banyak daripada tepung, dan pastikan menggunakan daging yang segar,” ujar Rustam saat diwawancarai pada Selasa (12/6).

Kemudian, supaya bakso mengembang saat direbus, jangan lupa menambahkan air es di dalam adonan bakso. Tak hanya bakso, daging sapi juga bisa Anda masak menjadi steak, rendang, sapi lada hitam dan lainnya. Supaya olahan daging Anda tidak terlalu berminyak dan empuk saat disantap, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

“Pilih daging yang memang tidak berlemak banyak. Jika ada serat-serat lemak di sekitar daging, Anda bisa membuangnya,” ungkap dia.

Setelah dibersihkan, Anda bisa merebus daging dengan api dan air mendidih sekitar 10 menit, sampai ada busa hitam dan kotoran yang mengapung di permukaan air. Angkat dan bersihkan daging, lalu siap dimasak bersama bumbu-bumbu.

“Kalau mau daging lebih cepat empuk, Anda bisa memarinade daging dengan daging pepaya atau bumbu khusus pengempuk daging. Tusuk-tusuk daging menggunakan garpu, agar pepaya atau bumbu pengempuk lebih meresap. Diamkan sekitar 30 menit, lalu siap dimasak,” tutup Rustam. (*/mza/*/ni/k18)