MANAGED BY:
KAMIS
18 JULI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 24 Juni 2019 09:07
Potato Peanut Crumb, Sajian Unik dari Kentang Kukus
UNIK: Potato crumb peanut bisa jadi pilihan jika ingin mencicipi kentang dengan sajian berbeda. Perpaduan saus keju dan selai kacangnya unik. (ROROMIRA/PROKAL.CO)

PROKAL.CO, Fushion food menggambarkan makanan yang dibuat berdasar dua elemen atau lebih cara memasak. Dari tradisi berbeda. Seperti perpaduan lokal dan internasional. Tantangan membuat fushion food, menghadirkan cita rasa seimbang antara dua rasa berbeda. Berikut beberapa sajian fushion food ala Hotel Horison Samarinda.

 

MASUK dalam kategori umbi batang, kentang menjadi tanaman pangan setelah beras dan gandum. Chef Agus Riyadi dari Hotel Horison Samarinda, menyajikan olahan kentang ala La Luna Bistro. Disebutkan Agus, Indonesia cukup lama mengenal pengolahan kentang kukus.

Proses awal cukup simpel. Kentang dikukus sekitar 10-15 menit. Tambahkan secukupnya chicken powder sebagai seasoning. Agus menyarankan memilih kentang surabaya dalam menu ini. Warnanya lebih kuning dan ukurannya sedang. Berbeda dengan kentang sulawesi yang berwarna putih dan lebih kecil.

“Tips untuk memilih kentang yang masih segar juga gampang. Bisa dilihat dari teksturnya. Kalau masih keras, berarti bagus,” ucap Agus. Selain kentang sebagai bahan utama, juga bergantung pada saus keju. Menggunakan keju parmesan dan sedikit mozzarella. Parmesan dipilih karena mampu memberi cita rasa. Sedangkan mozzarella memberi tekstur kental dan melted ketika terkena panas.

“Selain keju, diperlukan pula susu cair putih, sedikit cooking cream, chicken powder untuk mengangkat rasa gurih, dan pewarna makanan kuning untuk memperkuat warna keju. Selama memasak sausnya, perhatikan api. Jangan sampai terlalu besar karena akan terlalu panas dan menimbulkan aroma kurang enak. Gunakan api sedang,” jelasnya saat ditemui awal pekan lalu.

FUSION FOOD: Tantangan membuat fusion food adalah menyeimbangkan dua cita rasa berbeda. Bahan apapun bisa diolah, sesuai kreativitas masing-masing. (ROROMIRA/PROKAL.CO)

Pertama, masukkan susu dan cooking cream hingga panas. Jangan sampai mendidih, tunggu sampai di pinggirnya muncul buih. Terakhir, masukkan parmesan dan mozzarella. Tak perlu waktu lama karena mozzarella cepat meleleh ketika terkena panas.

“Pada dasarnya, untuk membuat saus memang mencakupi bahan-bahan tersebut. Jadi harus ada semua. Sebagai contoh, jika tidak memakai cooking cream maka rasanya akan sangat berbeda. Secara tampilan mungkin terlihat sama. Nanti jadinya malah bukan saus,” lanjutnya.

Mozzarella dan daging asap diletakkan di sela-selanya. Sebagai garnish, taburi dengan katsuobushi atau parutan ikan cakalang, selai kacang, dan seledri. Tak lupa saus keju. Rasanya unik. Kehadiran selai kacang dan katsuobushi di atas kentang memberi cita rasa. Bahkan, aroma khas katsuobushi tercium begitu dihidangkan. Olahan ini akan meninggalkan kesan beda di lidah. Sila dicoba jika penasaran! (*/ysm*/rdm2)


BACA JUGA

Senin, 15 Juli 2019 11:21

Menjaga Kepercayaan Klien

Usaha yang dirintis semakin berkembang. Klien berdatangan. Menjadi bisnis yang…

Senin, 15 Juli 2019 11:21

Biasa dengan Karakter Klien Beda, Tangani 10 Ribu Tamu

KARAKTER klien yang berbeda sudah biasa dihadapi. Diungkapkan Kritaya Zenaida…

Senin, 15 Juli 2019 11:11

Waspada Tiga Jenis Kutu di Kepala

Ketikalagi asyik mengobrol, tiba-tiba kulit kepala rasanya gatal sekali? Kondisi…

Senin, 15 Juli 2019 11:09

Mitos Membasmi Kutu, Dari Santan Basi hingga Kapur Barus

SELAIN mengganggu kenyamanan saat beraktivitas, rasa gatal berlebih akibat kutu…

Senin, 15 Juli 2019 11:07

Menabung sejak Dini, Bisa Dimulai dari Usia Dua Tahun

Kebiasaanmenabung sebaiknya ditanamkan sejak dini. Orangtua penting agar anak lebih…

Senin, 15 Juli 2019 11:06

Ajarkan Anak Menghargai Usaha

SEBAGIAN orangtua menganggap belum waktunya anak memahami uang. Namun, berbeda…

Senin, 15 Juli 2019 11:05

Belajar Bahasa Inggris Usia Dewasa, Benahi Mental agar Lancar

Kemampuan berbahasa penting untuk menunjang karier dan pendidikan. Mampu berbahasa…

Senin, 15 Juli 2019 11:03

Persiapan Matang demi Karier Gemilang

DIA adalah Jeannet Novelia Sarwono. Mahasiswi program studi Manajemen Fakultas…

Senin, 15 Juli 2019 10:59

Masakan Tatar Sunda Manjakan Lidah

Menghabiskan liburan dengan sekadar berjalan-jalan namun tak berwisata kuliner agaknya…

Senin, 15 Juli 2019 10:58

Soto Mi Bogor dengan Aneka Isian

SETELAH mi kocok bandung, menu selanjutnya yakni soto mi bogor.…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*