MANAGED BY:
KAMIS
18 JULI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 24 Juni 2019 09:05
Pasta Rasa Lokal, Fetucini Sambal Matah
PAS: Pasta khas Itali berpadu dengan sambal asli Indonesia. Menciptakan sensasi nagih dan ingin terus menyantapnya. (ROROMIRA/PROKAL.CO)

PROKAL.CO, DI Indonesia, pasta cukup populer. Di antaranya, spageti, makaroni, dan lasagna. Dari negara asalnya Italia, ada ratusan jenis pasta dalam berbagai bentuk. Selain tiga jenis pasta yang sudah disebutkan sebelumnya, ada pula fetucini. Bentuknya memanjang dan lebih tebal dibanding spageti. Pada dasarnya, pengolahan tiap pasta hampir sama, yakni direbus.

La Luna Bistro, Hotel Horison Samarinda, memiliki satu menu fetucini yang disajikan berbeda. Bertema fusion food, perpaduan Italia dan Indonesia kentara terlihat. Fetucini hadir dengan sambal matah khas Bali. Agus Riyadi, chef de Partie Hotel Horison Samarinda mengungkapkan cara membuatnya.

“Meski fetucini dan spageti sama-sama direbus, ada sedikit perbedaan. Kalau selama memasak fetucini tidak dijaga, nanti bisa lengket. Beda dengan spageti. Kalau ditinggal, ya enggak lengket. Nah, salah satu caranya dengan menambahkan minyak ke dalam air rebusan. Kalau enggak mau pakai minyak juga bisa, tapi dijaga,” beber Agus.

LOKAL: Fetucini ala Italia ini bisa disajikan dengan ciri khas lokal, yakni dengan campuran sambal matah. Cocok bagi yang tak begitu suka pedas karena tingkat pedasnya standar. (ROROMIRA/PROKAL.CO)

 

Anda harus tahu tingkat kematangan saat mengolah pasta. Caranya, ambil satu fetucini yang direbus, kemudian potong sedikit. Jika terlihat warna putih, artinya belum matang sempurna. Pastikan warna pasta merata, bagian luar dan dalam. Direbus sekitar 20–25 menit dengan api sedang. Jika menggunakan api besar, berpotensi membuat fetucini semakin lengket meski diberi minyak. Jika mendidih, kecilkan apinya agar matang merata.

Beralih ke sambal matah, Agus sedikit memodifikasinya. Sambal matah fetucini buatannya tak begitu pedas. Dia turut menambahkan potongan cabai merah besar untuk menonjolkan warna. Meski resep aslinya sama sekali tak menggunakan cabai besar.

Bahan utamanya yaitu bawang merah, cabai rawit, serai, tomat, sedikit terasi, dan irisan daun jeruk. Agar cita rasa lebih segar, bisa ditambahkan perasan jeruk nipis. Semua bahan cukup dipotong dan tambahkan sedikit minyak goreng serta chicken powder untuk mengangkat rasa gurih. Terakhir, fetucini yang sudah matang langsung dicampur.

Fusion food bisa berhasil jika dieksekusi tepat. Fetucini sambal mantah buktinya. Rasa sambal segar disertai aroma kuat. Tekstur tiap bahan masih terasa di dalam mulut. Dilengkapi potongan daging ayam dan ham. Pasta dengan kreasi lokal? Kenapa tidak! (*/ysm*/rdm2/k8)


BACA JUGA

Senin, 15 Juli 2019 11:21

Biasa dengan Karakter Klien Beda, Tangani 10 Ribu Tamu

KARAKTER klien yang berbeda sudah biasa dihadapi. Diungkapkan Kritaya Zenaida…

Senin, 15 Juli 2019 11:11

Waspada Tiga Jenis Kutu di Kepala

Ketikalagi asyik mengobrol, tiba-tiba kulit kepala rasanya gatal sekali? Kondisi…

Senin, 15 Juli 2019 11:09

Mitos Membasmi Kutu, Dari Santan Basi hingga Kapur Barus

SELAIN mengganggu kenyamanan saat beraktivitas, rasa gatal berlebih akibat kutu…

Senin, 15 Juli 2019 11:07

Menabung sejak Dini, Bisa Dimulai dari Usia Dua Tahun

Kebiasaanmenabung sebaiknya ditanamkan sejak dini. Orangtua penting agar anak lebih…

Senin, 15 Juli 2019 11:06

Ajarkan Anak Menghargai Usaha

SEBAGIAN orangtua menganggap belum waktunya anak memahami uang. Namun, berbeda…

Senin, 15 Juli 2019 11:05

Belajar Bahasa Inggris Usia Dewasa, Benahi Mental agar Lancar

Kemampuan berbahasa penting untuk menunjang karier dan pendidikan. Mampu berbahasa…

Senin, 15 Juli 2019 11:03

Persiapan Matang demi Karier Gemilang

DIA adalah Jeannet Novelia Sarwono. Mahasiswi program studi Manajemen Fakultas…

Senin, 15 Juli 2019 10:59

Masakan Tatar Sunda Manjakan Lidah

Menghabiskan liburan dengan sekadar berjalan-jalan namun tak berwisata kuliner agaknya…

Senin, 15 Juli 2019 10:58

Soto Mi Bogor dengan Aneka Isian

SETELAH mi kocok bandung, menu selanjutnya yakni soto mi bogor.…

Senin, 15 Juli 2019 10:57

Manis Pedas Wedang Jahe Bajigur

MENDENGAR kata wedang jahe bajigur, maka terbayang minuman dengan sensasi…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*