MANAGED BY:
SELASA
16 JULI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 15 April 2019 20:49
Roti Sisir dan Smoked Beef
Sajian Roti Klasik dan Masa Kini
Noor Fitriana Sahid,dengan produk rumahan andalannya.

PROKAL.CO, ROTI dipilih sebagai pengganjal perut karena mengenyangkan. Ingatkah Anda dengan roti sisir? Ya, roti klasik ini kembali populer. Tak hanya roti klasik, ada pula roti yang sudah lebih modern dengan isian daging asap. Kreasi roti beragam dan sesuai kreativitas tiap individu. Noor Fitriana Sahid, pemilik usaha kue rumahan bernama Ndiss Homemade by Upit membeberkan cara pengolahan kedua roti versinya tersebut.

Membuat roti sisir dan smoked beef sama seperti membuat roti pada umumnya. Namun, ada beberapa trik tertentu agar roti yang dibuat lebih enak dan tahan lama. Bahan utama tetap menggunakan tepung terigu protein tinggi, telur, susu bubuk, whipping cream, susu cair, air, butter, garam, dan yang tak boleh ketinggalan ragi.

“Tahapan dalam memasukkan adonan juga harus diperhatikan. Masukkan bahan kering dulu kemudian telur. Setelah kalis, masukkan butter dan garam. Jika membuat roti, pastikan adonan harus kalis atau biasanya disebut window pane. Maksudnya, ketika adonan diambil maka akan terlihat seperti kaca dan tidak putus atau pecah,” jelas perempuan yang akrab disapa Upit tersebut.

Adonan yang tidak kalis akan berpengaruh pada bentuk roti. Mixer yang digunakan juga harus mixer khusus roti. Jika menggunakan mixer untuk kue, adonannya tidak tercampur sempurna.

Disarankan memakai butter dingin agar roti tidak cepat mengembang atau panas. Upit menyarankan baiknya bahan untuk membuat roti dingin semua. Seperti susu, whipping cream, dan air es. Jika tidak, teksturnya akan kurang bagus.

“Jika adonan sudah selesai, diamkan lima menit. Lalu diambil sebagian untuk membuang udaranya dan ditimbang perukuran loyang. Lalu diamkan lagi selama 10 menit dan dibentuk bulat. Setelah itu, roti digilas dan kemudian isi dengan daging asap, mayones, saus dan keju cheddar. Tambahkan lagi daging asap di atasnya dan lipat seperti amplop,” jelas Upit.

Setelah adonan diberi isian, masih harus didiamkan agar adonan mengembang. Sebenarnya ada pemanas khusus untuk roti agar mengembang, namun panas alami sudah cukup. Lalu panggang dengan waktu sekitar 20 menit.

“Sebelum dipanggang, adonan roti yang sudah siap bisa dioles dengan susu evaporasi. Itu membuat roti jadi lebih lembut, gurih, dan memberi warna mengkilat pada permukaannya. Ini berlaku untuk pengolahan roti sisir dan roti smoked beef. Kalau untuk yang smoked beef itu bisa ditambahkan parutan keju dan parsley,” jelas perempuan berhijab itu.

Ada sedikit perbedaan pada roti sisir. Meski sebelum dipanggang sudah dioles dengan susu evaporasi, ketika selesai dipanggang dan masih dalam keadaan panas, roti bisa dioles lagi dengan susu tersebut agar warna lebih mengkilat. Jadi ada dua kali proses mengoles. Terakhir, Upit menekankan untuk wajib mengenal oven sendiri.

Tekstru roti sisir lembut ketika dimakan alias sama sekali tak seret. Permukaan roti tidak kering. Makin nikmat ketika dicocol dengan butter yang dicampur gula. Sedangkan roti smoked beef memberi sensasi gurih dan asin dari isian daging asap. Mayones dan saus tomat memperkaya cita rasa. Wajib coba! (*/ysm*/rdm2)


BACA JUGA

Senin, 15 Juli 2019 11:21

Menjaga Kepercayaan Klien

Usaha yang dirintis semakin berkembang. Klien berdatangan. Menjadi bisnis yang…

Senin, 15 Juli 2019 11:21

Biasa dengan Karakter Klien Beda, Tangani 10 Ribu Tamu

KARAKTER klien yang berbeda sudah biasa dihadapi. Diungkapkan Kritaya Zenaida…

Senin, 15 Juli 2019 11:11

Waspada Tiga Jenis Kutu di Kepala

Ketikalagi asyik mengobrol, tiba-tiba kulit kepala rasanya gatal sekali? Kondisi…

Senin, 15 Juli 2019 11:09

Mitos Membasmi Kutu, Dari Santan Basi hingga Kapur Barus

SELAIN mengganggu kenyamanan saat beraktivitas, rasa gatal berlebih akibat kutu…

Senin, 15 Juli 2019 11:07

Menabung sejak Dini, Bisa Dimulai dari Usia Dua Tahun

Kebiasaanmenabung sebaiknya ditanamkan sejak dini. Orangtua penting agar anak lebih…

Senin, 15 Juli 2019 11:06

Ajarkan Anak Menghargai Usaha

SEBAGIAN orangtua menganggap belum waktunya anak memahami uang. Namun, berbeda…

Senin, 15 Juli 2019 11:05

Belajar Bahasa Inggris Usia Dewasa, Benahi Mental agar Lancar

Kemampuan berbahasa penting untuk menunjang karier dan pendidikan. Mampu berbahasa…

Senin, 15 Juli 2019 11:03

Persiapan Matang demi Karier Gemilang

DIA adalah Jeannet Novelia Sarwono. Mahasiswi program studi Manajemen Fakultas…

Senin, 15 Juli 2019 10:59

Masakan Tatar Sunda Manjakan Lidah

Menghabiskan liburan dengan sekadar berjalan-jalan namun tak berwisata kuliner agaknya…

Senin, 15 Juli 2019 10:58

Soto Mi Bogor dengan Aneka Isian

SETELAH mi kocok bandung, menu selanjutnya yakni soto mi bogor.…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia.
*