MANAGED BY:
SELASA
25 JUNI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 15 April 2019 20:49
Creme Brulee Cake Lumer di Mulut
Secara keseluruhan, semua bahan dari lapisan terbawah hingga atas menggunakan whipping cream di dalamnya. Membuat tekstur kue lebih lembut.

PROKAL.CO, NOOR Fitriana Sahid dari Ndiss Homemade by Upit membeberkan cara pengolahan kudapan manis bernama creme brulee cake. Penampakan kudapan sedikit berbeda dengan creme brulee klasik yang berasal dari Prancis itu. Yang membuatnya unik, perempuan yang akrab disapa Upit tersebut mengombinasikan kudapan tersebut dengan beberapa bahan lain.

Pada dasarnya, creme brulee terdiri dari empat lapisan berbeda. Lapisan paling bawah kue cokelat, kemudian vanilla flan berwarna kuning, mousse, dan lapisan paling atas chocolate ganache. Untuk membuat kue cokelat tersebut yakni dengan mencampurkan tepung, telur, gula, whipping cream, dan menggunakan cokelat Belgia.

Setelah base cake matang, mulai tuang tiap lapisan secara berurut. Sebelum menuang lapisan selanjutnya, harus menunggu lapisan sebelumnya mengeras. Butuh waktu sekitar 30 menit dengan menaruhnya di kulkas. Cara pengolahannya memang cukup kompleks.

“Lapisan kedua merupakan campuran whipping cream dan serbuk vanilla flan. Nah, mousse itu terbuat dari air panas, gelatin, kuning telur, cokelat, gula, vanila ekstrak, susu, whipping cream, dan cream cheese. Terakhir chocolate ganache menggunakan cokelat Belgia dan whipping cream,” jelas Upit.

Untuk vanilla flan dan mousse harus melewati proses rebus. Diaduk sampai mendidih dan kental. Khusus membuat chocolate ganache, cukup di-tim sampai cokelatnya meleleh. Vanilla flan merupakan bahan yang agak tricky untuk diolah dan tidak boleh ditinggal. Jika ditinggal sebentar, bawahnya akan langsung hangus dan berubah hitam.

Terdapat penggunaan gelatin dalam pembuatan mousse. Fungsinya hanya untuk mengentalkan saja. Selain itu, pemilihan cream chesse perlu diperhatikan. Menurut Upit, baiknya memilih cream cheese yang teksturnya tak terlalu keras dan tak begitu asin. Meski akan bercampur dengan cokelat dan gula, rasa asin dari krim keju tersebut tak terlalu kentara melainkan diganti dengan rasa gurih.

Secara keseluruhan, semua bahan dari lapisan terbawah hingga atas menggunakan whipping cream di dalamnya. Membuat tekstur kue lebih lembut.

Baiknya, agar kue set maksimal, Upit merekomendasikan untuk mendiamkannya selama satu malam di kulkas. “Untuk pemula, kue ini termasuk agak sulit dibuat karena bahannya banyak dan beragam. Waktu pengerjaannya pun untuk satu resep bisa memakan waktu dua jam,” tutur ibu beranak dua itu.

Disajikan dingin, tentu saja membuat creme brulee ini begitu nikmat disantap. Teksturnya lembut dan keempat lapisan berpadu sempurna. Sensasi lumer di mulut juga didapat ketika menikmati kudapan ini. Rasa manis serta aroma dari cokelat menguar dan mendominasi. Walau begitu, tetap tak membuat enek. Dimakan berkali-kali membuat ketagihan. Sedap! (*/ysm*/rdm2)


BACA JUGA

Senin, 24 Juni 2019 09:34

Keajaiban Dibalik Kebaikan

HARI itu bisa jadi hal yang paling membuat Fitri Eka…

Senin, 24 Juni 2019 09:31

Mengenal Menstrual Cup, Pengganti Pembalut yang Ramah Lingkungan

Menstrual cup atau cangkir menstruasi mungkin masih asing terdengar. Wajar,…

Senin, 24 Juni 2019 09:29

Menstrual Cup Lebih Nyaman, Pastikan Higienis

DELAPAN tahun silam, Eva memutuskan mengubah kebiasaannya. Dari pembalut ke…

Senin, 24 Juni 2019 09:27

Ini Efek Penggunaan Lipstik untuk Pipi dan Mata

Ada banyak produk make-up. Untuk mata, bibir dan pipi punya…

Senin, 24 Juni 2019 09:26

Tampil Maksimal dengan Modal Minimal

TAK hanya tampil maksimal dengan setelan busana menarik, para perempuan…

Senin, 24 Juni 2019 09:23

Orangtua Pekerja, Bagaimana Efeknya Bagi Anak?

Kewajiban dan hak adalah hal berbeda namun harus dijalankan seirama.…

Senin, 24 Juni 2019 09:21

Cara Wanita Karier Mendidik Anak Mandiri

BEBERAPA orangtua yang bekerja, memutuskan menitipkan anak ke tempat penitipan…

Senin, 24 Juni 2019 09:07

Potato Peanut Crumb, Sajian Unik dari Kentang Kukus

Fushion food menggambarkan makanan yang dibuat berdasar dua elemen atau…

Senin, 24 Juni 2019 09:05

Pasta Rasa Lokal, Fetucini Sambal Matah

DI Indonesia, pasta cukup populer. Di antaranya, spageti, makaroni, dan…

Senin, 24 Juni 2019 09:01

Kopi, Stroberi, dan Vodka

MINUMAN ini terdiri berbahan dasar stroberi dan kopi. Muhammad Rifai,…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*