MANAGED BY:
KAMIS
25 APRIL
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 15 April 2019 20:49
Creme Brulee Cake Lumer di Mulut
Secara keseluruhan, semua bahan dari lapisan terbawah hingga atas menggunakan whipping cream di dalamnya. Membuat tekstur kue lebih lembut.

PROKAL.CO, NOOR Fitriana Sahid dari Ndiss Homemade by Upit membeberkan cara pengolahan kudapan manis bernama creme brulee cake. Penampakan kudapan sedikit berbeda dengan creme brulee klasik yang berasal dari Prancis itu. Yang membuatnya unik, perempuan yang akrab disapa Upit tersebut mengombinasikan kudapan tersebut dengan beberapa bahan lain.

Pada dasarnya, creme brulee terdiri dari empat lapisan berbeda. Lapisan paling bawah kue cokelat, kemudian vanilla flan berwarna kuning, mousse, dan lapisan paling atas chocolate ganache. Untuk membuat kue cokelat tersebut yakni dengan mencampurkan tepung, telur, gula, whipping cream, dan menggunakan cokelat Belgia.

Setelah base cake matang, mulai tuang tiap lapisan secara berurut. Sebelum menuang lapisan selanjutnya, harus menunggu lapisan sebelumnya mengeras. Butuh waktu sekitar 30 menit dengan menaruhnya di kulkas. Cara pengolahannya memang cukup kompleks.

“Lapisan kedua merupakan campuran whipping cream dan serbuk vanilla flan. Nah, mousse itu terbuat dari air panas, gelatin, kuning telur, cokelat, gula, vanila ekstrak, susu, whipping cream, dan cream cheese. Terakhir chocolate ganache menggunakan cokelat Belgia dan whipping cream,” jelas Upit.

Untuk vanilla flan dan mousse harus melewati proses rebus. Diaduk sampai mendidih dan kental. Khusus membuat chocolate ganache, cukup di-tim sampai cokelatnya meleleh. Vanilla flan merupakan bahan yang agak tricky untuk diolah dan tidak boleh ditinggal. Jika ditinggal sebentar, bawahnya akan langsung hangus dan berubah hitam.

Terdapat penggunaan gelatin dalam pembuatan mousse. Fungsinya hanya untuk mengentalkan saja. Selain itu, pemilihan cream chesse perlu diperhatikan. Menurut Upit, baiknya memilih cream cheese yang teksturnya tak terlalu keras dan tak begitu asin. Meski akan bercampur dengan cokelat dan gula, rasa asin dari krim keju tersebut tak terlalu kentara melainkan diganti dengan rasa gurih.

Secara keseluruhan, semua bahan dari lapisan terbawah hingga atas menggunakan whipping cream di dalamnya. Membuat tekstur kue lebih lembut.

Baiknya, agar kue set maksimal, Upit merekomendasikan untuk mendiamkannya selama satu malam di kulkas. “Untuk pemula, kue ini termasuk agak sulit dibuat karena bahannya banyak dan beragam. Waktu pengerjaannya pun untuk satu resep bisa memakan waktu dua jam,” tutur ibu beranak dua itu.

Disajikan dingin, tentu saja membuat creme brulee ini begitu nikmat disantap. Teksturnya lembut dan keempat lapisan berpadu sempurna. Sensasi lumer di mulut juga didapat ketika menikmati kudapan ini. Rasa manis serta aroma dari cokelat menguar dan mendominasi. Walau begitu, tetap tak membuat enek. Dimakan berkali-kali membuat ketagihan. Sedap! (*/ysm*/rdm2)


BACA JUGA

Kamis, 25 April 2019 09:45

Ini Dia, 4 Manfaat Makan Pepaya

Segala sesuatu yang berlebihan itu tidak baik. Pribahasa ini juga…

Minggu, 21 April 2019 09:45

Berambisi Ingin Hijrah ke Ibukota

SEBAGAI seorang make-up artist (MUA), sudah sepatutnya Syelvia Chyntia Dewi…

Minggu, 21 April 2019 09:43

Kenal dan Pahami Skizofrenia

TAK hanya bipolar, ada pula gangguan jiwa lain yakni skizofrenia.…

Minggu, 21 April 2019 09:43

Apa Itu Bipolar Disorder..?

KESEHATAN jiwa tak bisa dianggap sepele. Salah satunya bipolar disorder.…

Minggu, 21 April 2019 09:41

Jangan Sepelekan Penyakit Mental

BANYAK dijumpai orang yang sering mendiagnosis diri apakah tengah mengidap…

Minggu, 21 April 2019 09:37

Uji Kesabaran Lewat Jasa yang Ditawarkan

ALIS merupakan salah satu bagian yang diakui make-up artist (MUA)…

Minggu, 21 April 2019 09:35

Kenali Teknik Membuat Kopi

HAMID Arief Harahap barista di 5.1 Koffie Samarinda menyebut ada…

Minggu, 21 April 2019 09:34

Kudapan Ringan Penambah Suasana

MENIKMATI kopi, rasanya kurang afdhal jika tidak dilengkapi kudapan. Di…

Minggu, 21 April 2019 09:33

Mari Ngopi di 5.1 Koffie

KOPI seakan menjadi bagian dari kehidupan. Obrolan berat hingga santai…

Jumat, 19 April 2019 10:44

Ini Loh, 4 Kesalahan Membentuk Alis Sehingga Terlihat Tidak Alami

 Tak dipungkiri, beberapa perempuan rela menghabiskan waktu lama untuk membentuk…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*