MANAGED BY:
RABU
26 JUNI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN
Minggu, 17 Maret 2019 10:45
Anti Pecah Mengolah Makanan Bersantan

Combo Soto Medan

KOMBO: Olahan soto medan dan rawon. Dihadirkan kompo dengan sepiring nasi serta jus buah. Tidak hanya itu, lidah akan dimanjakan dengan kudapan manis nan segar.

PROKAL.CO, MAKANAN berkuah memang menjadi santapan yang tepat tatkala malam hari atau musim hujan melanda. Hal ini juga yang membuat Rajak Restaurant di Hotel Selyca Mulia Samarinda merilis hidangan-hidangan berkuah yang promo dari 5 Maret hingga 5 Mei 2019. Tak hanya menawarkan rawon, di sini Anda juga akan disuguhkan soto medan.

Indonesia memiliki berbagai macam rempah khas nusantara. Dengan tangan-tangan berbakat, bumbu tersebut disulap menjadi berbagai masakan lezat. Dari masakan goreng, tumis, hingga berkuah yang ramah di lidah.

Saat disambangi di Hotel Selyca Mulia Samarinda, Dani Saputra selaku juru masak terlihat fokus menghias soto dengan memberi potongan seledri di atasnya. Dia mengolah makanan berkuah asal Sumatera Utara, yakni combo soto medan.

Bagi Anda pencinta soto, tentu sudah tidak asing dengan makanan satu ini. Cita rasanya yang gurih membuat makanan ini kerap dicari untuk memanjakan lidah. Tidak kalah sedap dengan hidangan rawon, Dani membeberkan bahwa soto medan memiliki rasa yang lebih gurih sebab ditambahkan santan.

“Sekilas, soto medan mirip dengan soto betawi karena bersantan. Padahal, keduanya berbeda. Bumbunya enggak sama dengan soto betawi. Rasa bumbu soto medan lebih tajam hampir mirip opor, namun lebih kental. Racikan bumbu dan rempahnya membuat kuah santan jadi terlihat lebih kuning,” imbuhnya.

Meski memiliki rasa berbeda, Dani membeberkan bahwa bumbu yang digunakan hampir sama dengan rempah rawon. Lengkuas atau laos, sereh, ketumbar, jintan, merica, jahe, kunyit, dan kapulaga. Namun, terdapat satu bahan yang tidak digunakan dalam pembuatan rawon. Penambahan santan cair dan kental.

Penambahan santan itulah yang membuat rasa soto medan lebih gurih dan teksturnya lebih kental dibanding rawon. Namun, hal ini juga yang membuat Anda harus lebih fokus ketika mengolah santannya. Sebab, enak atau tidaknya soto medan yang diolah tergantung dari pemilihan kelapa dan proses mengolahnya.

“Gagal atau tidak bergantung pada santan. Sebab, takaran santan yang digunakan juga lebih banyak daripada bahan-bahan lainnya. Jadi, kalau salah pilih atau salah teknik masak santan, otomatis akan merusak cita rasa keseluruhan dari makanan,” jelasnya.

Dani antusias memberi tips dan trik mengolah santan sempurna. Pertama dan utama adalah pemilihan kelapa. Sebab, percuma saja jika teknik sudah benar namun santan yang dipilih tidak bagus.

Dani memberi saran untuk memilih kelapa tua. Sebab, makin tua kelapa, makin gurih pula rasa yang dihasilkan. Sedangkan untuk teknik memasak, Dani menyarankan untuk konsisten dalam mengaduk saat merebus. Jika tidak, santan akan pecah saat dihidangkan dengan bahan lainnya.

“Mengolah santan itu cukup tricky. Sebab, santan mudah banget pecah kalau enggak terus diaduk. Tapi, ini juga membantu bumbu-bumbu dapurnya jadi lebih meresap dalam santan,” ungkapnya.

Dani memberi info untuk menghindari penggunaan santan instan. Sebab, santan siap saji itu tentu saja sudah difermentasikan. Walhasil, rasa yang didapatkan juga tidak begitu segar jika dibandingkan dengan santan segar.

“Engga kalah penting. Ketika memasak santan, pastikan untuk menggunakan api kecil. Sebab nyala api yang terlampau besar juga bisa menjadi faktor santan pecah,” lanjutnya.

Setelah mengikuti semua aturan dengan tepat, Dani bisa memastikan bahwa Anda akan sukses mengolah hidangan soto medan. Untuk menambah selera makan, Dani tidak hanya fokus pada olahan santan. Namun, menambahkan berbagai pilihan isian seperti bihun, perkedel, dan daging ayam yang sudah disuwir.

Dani menambahkan jus semangka sebagai minuman pendamping. Diawali dengan makanan berkuah yang hangat, gurih dan diakhiri dengan olahan jus semangka nan manis serta segar. Lengkap sudah kenikmatan dalam satu menu. (*/nul*/rdm2)

 

 

loading...

BACA JUGA

Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*