MANAGED BY:
JUMAT
19 APRIL
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 11 Maret 2019 09:33
Ikan Duo Rasa, Sensasi Asam Manis Pedas
Daging ikan yang sudah dipisah dengan tulang dan kulit, diiris kotak kemudian disusun rapi di piring.

PROKAL.CO, KONSUMSI ikan laut bagi masyarakat Indonesia sudah menjadi hal umum, terlebih bagi masyarakat yang tinggal di daerah pesisir pantai. Selain lezat, ikan laut mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh.

Mengetahui manfaatnya yang begitu banyak, Midtown Hotel Samarinda menawarkan hidangan dengan ikan sebagai bahan utamanya. Chef Yadie Hadisuwarno menjelaskan hasil masakannya, ikan duo rasa.

Dari segi penampilan, menu ini terlihat menggiurkan. Daging ikan yang sudah dipisah dengan tulang dan kulit, diiris kotak kemudian disusun rapi di piring. Sama seperti namanya, ikan ini terdiri dari dua rasa berbeda, saus asam manis dan sambal dabu-dabu.

Dari segi ikan, Yadie memilih jenis kakap untuk diolah. Baginya, ikan kakap memiliki tekstur yang begitu lembut dan tebal. Terlebih jika di-fillet, ikan jenis itu memiliki sedikit duri. Perihal rasa, tak kalah dengan ikan jenis lainnya, kakap juga memiliki rasa gurih dan juicy.

Meski terbuat dari jenis ikan sama. Namun, dalam proses pengolahan, juru masak yang sudah menggeluti profesinya lebih dari 20 tahun mengolah dengan cara berbeda. Ikan dengan saus asam manis diolah dengan dibaluri tepung terlebih dahulu. Sedangkan ikan sambal dabu-dabu dimasak dengan teknik pan frying.

“Enggak hanya rasa, proses menggorengnya berbeda. Kalau ikan saus asam manis harus ditaburi tepung dulu baru digoreng dengan minyak cukup banyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Sedangkan untuk ikan sambal dabu-dabu dimasak dengan minyak yang sedikit dan tidak menggunakan tepung,” bebernya.

Tidak hanya kaya rasa, namun menu ini juga disajikan pelengkap lainnya. Dalam ikan saus asam manis, Yadie menambahkan paprika hijau, merah serta bawang bombai. Sedangkan untuk sambal dabu-dabu, ditambahkan tomat, dan cabai rawit.

Teruntuk Anda yang masih awam dalam memasak. Yadie dengan antusias membeberkan tentang tips untuk memilih ikan kualitas baik. Baginya, hal ini cukup krusial, sebab salah memilih ikan berpengaruh pada rasa. Hal pertama yang paling terlihat ada pada bagian mata ikan.

Umumnya, mata ikan yang segar biasanya terlihat masih menonjol dan berwarna jernih layaknya saat masih hidup. Ikan yang sudah lama mati dan tidak didinginkan dengan layak, matanya berwarna pucat cenderung keabu-abuan.

Setelah membeli, Yadie mengimbau tentang cara penyimpanan. Sebab, hal itu juga memengaruhi kesegaran dan kualitas daging ikan. Dia menyarankan jangan terlalu lama membiarkan ikan berada pada suhu ruangan. Simpan ikan di tempat pendingin dengan temperatur terendah. “Kalau mau diolah seminggu ke depan, saya sarankan untuk dibersihkan terlebih dahulu lalu dibekukan. Namun, sebelumnya pastikan dulu kalau Anda sudah memilih ikan dengan kualitas baik,” lanjutnya. (*/nul*/rdm2)

 


BACA JUGA

Jumat, 19 April 2019 10:44

Ini Loh, 4 Kesalahan Membentuk Alis Sehingga Terlihat Tidak Alami

 Tak dipungkiri, beberapa perempuan rela menghabiskan waktu lama untuk membentuk…

Rabu, 17 April 2019 10:00

Warning, Ini Tanda Anda Sudah Kegemukan

 Kegemukan atau obesitas sudah menjadi ancaman di era modern  saat…

Rabu, 17 April 2019 09:57

Atasi Jerawat Karena Ketidakseimbangan Hormonal

 Jerawat memang mengganggu penampilan. Jerawat bisa muncul karena polusi, bahan…

Senin, 15 April 2019 20:49
Roti Sisir dan Smoked Beef

Sajian Roti Klasik dan Masa Kini

ROTI dipilih sebagai pengganjal perut karena mengenyangkan. Ingatkah Anda dengan…

Senin, 15 April 2019 20:49

Creme Brulee Cake Lumer di Mulut

NOOR Fitriana Sahid dari Ndiss Homemade by Upit membeberkan cara…

Senin, 15 April 2019 20:45

Boko Ubi, Olahan Singkong Sederhana

SINGKONG merupakan jenis tanaman yang bagian umbinya sering diolah menjadi…

Minggu, 14 April 2019 11:44

Cantik Sekaligus Sehat dengan Totok Wajah

DI antara beragam perawatan wajah, totok wajah sering jadi pilihan.…

Minggu, 14 April 2019 11:43

Jangan Fokus Pada Wajah, Mata dan Telinga Tak Kalah Penting

BIASANYA banyak orang terlalu fokus untuk kesehatan dan kecantikan wajah.…

Minggu, 14 April 2019 11:41

Beragam Manfaat Serum untuk Wajah

ADAH Sa’adah, terapis dari Salon Muslimah Haura Samarinda, mengungkapkan ada…

Minggu, 14 April 2019 11:36

Boho Style Simbolkan Karakter Bebas

ANEKA fashion seolah tak lekang ditelan zaman. Tidak melulu tentang…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*