MANAGED BY:
RABU
26 JUNI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 11 Maret 2019 09:33
Ikan Duo Rasa, Sensasi Asam Manis Pedas
Daging ikan yang sudah dipisah dengan tulang dan kulit, diiris kotak kemudian disusun rapi di piring.

PROKAL.CO, KONSUMSI ikan laut bagi masyarakat Indonesia sudah menjadi hal umum, terlebih bagi masyarakat yang tinggal di daerah pesisir pantai. Selain lezat, ikan laut mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh.

Mengetahui manfaatnya yang begitu banyak, Midtown Hotel Samarinda menawarkan hidangan dengan ikan sebagai bahan utamanya. Chef Yadie Hadisuwarno menjelaskan hasil masakannya, ikan duo rasa.

Dari segi penampilan, menu ini terlihat menggiurkan. Daging ikan yang sudah dipisah dengan tulang dan kulit, diiris kotak kemudian disusun rapi di piring. Sama seperti namanya, ikan ini terdiri dari dua rasa berbeda, saus asam manis dan sambal dabu-dabu.

Dari segi ikan, Yadie memilih jenis kakap untuk diolah. Baginya, ikan kakap memiliki tekstur yang begitu lembut dan tebal. Terlebih jika di-fillet, ikan jenis itu memiliki sedikit duri. Perihal rasa, tak kalah dengan ikan jenis lainnya, kakap juga memiliki rasa gurih dan juicy.

Meski terbuat dari jenis ikan sama. Namun, dalam proses pengolahan, juru masak yang sudah menggeluti profesinya lebih dari 20 tahun mengolah dengan cara berbeda. Ikan dengan saus asam manis diolah dengan dibaluri tepung terlebih dahulu. Sedangkan ikan sambal dabu-dabu dimasak dengan teknik pan frying.

“Enggak hanya rasa, proses menggorengnya berbeda. Kalau ikan saus asam manis harus ditaburi tepung dulu baru digoreng dengan minyak cukup banyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Sedangkan untuk ikan sambal dabu-dabu dimasak dengan minyak yang sedikit dan tidak menggunakan tepung,” bebernya.

Tidak hanya kaya rasa, namun menu ini juga disajikan pelengkap lainnya. Dalam ikan saus asam manis, Yadie menambahkan paprika hijau, merah serta bawang bombai. Sedangkan untuk sambal dabu-dabu, ditambahkan tomat, dan cabai rawit.

Teruntuk Anda yang masih awam dalam memasak. Yadie dengan antusias membeberkan tentang tips untuk memilih ikan kualitas baik. Baginya, hal ini cukup krusial, sebab salah memilih ikan berpengaruh pada rasa. Hal pertama yang paling terlihat ada pada bagian mata ikan.

Umumnya, mata ikan yang segar biasanya terlihat masih menonjol dan berwarna jernih layaknya saat masih hidup. Ikan yang sudah lama mati dan tidak didinginkan dengan layak, matanya berwarna pucat cenderung keabu-abuan.

Setelah membeli, Yadie mengimbau tentang cara penyimpanan. Sebab, hal itu juga memengaruhi kesegaran dan kualitas daging ikan. Dia menyarankan jangan terlalu lama membiarkan ikan berada pada suhu ruangan. Simpan ikan di tempat pendingin dengan temperatur terendah. “Kalau mau diolah seminggu ke depan, saya sarankan untuk dibersihkan terlebih dahulu lalu dibekukan. Namun, sebelumnya pastikan dulu kalau Anda sudah memilih ikan dengan kualitas baik,” lanjutnya. (*/nul*/rdm2)

 


BACA JUGA

Senin, 24 Juni 2019 09:34

Keajaiban Dibalik Kebaikan

HARI itu bisa jadi hal yang paling membuat Fitri Eka…

Senin, 24 Juni 2019 09:31

Mengenal Menstrual Cup, Pengganti Pembalut yang Ramah Lingkungan

Menstrual cup atau cangkir menstruasi mungkin masih asing terdengar. Wajar,…

Senin, 24 Juni 2019 09:29

Menstrual Cup Lebih Nyaman, Pastikan Higienis

DELAPAN tahun silam, Eva memutuskan mengubah kebiasaannya. Dari pembalut ke…

Senin, 24 Juni 2019 09:27

Ini Efek Penggunaan Lipstik untuk Pipi dan Mata

Ada banyak produk make-up. Untuk mata, bibir dan pipi punya…

Senin, 24 Juni 2019 09:26

Tampil Maksimal dengan Modal Minimal

TAK hanya tampil maksimal dengan setelan busana menarik, para perempuan…

Senin, 24 Juni 2019 09:23

Orangtua Pekerja, Bagaimana Efeknya Bagi Anak?

Kewajiban dan hak adalah hal berbeda namun harus dijalankan seirama.…

Senin, 24 Juni 2019 09:21

Cara Wanita Karier Mendidik Anak Mandiri

BEBERAPA orangtua yang bekerja, memutuskan menitipkan anak ke tempat penitipan…

Senin, 24 Juni 2019 09:07

Potato Peanut Crumb, Sajian Unik dari Kentang Kukus

Fushion food menggambarkan makanan yang dibuat berdasar dua elemen atau…

Senin, 24 Juni 2019 09:05

Pasta Rasa Lokal, Fetucini Sambal Matah

DI Indonesia, pasta cukup populer. Di antaranya, spageti, makaroni, dan…

Senin, 24 Juni 2019 09:01

Kopi, Stroberi, dan Vodka

MINUMAN ini terdiri berbahan dasar stroberi dan kopi. Muhammad Rifai,…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*