MANAGED BY:
RABU
19 JUNI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 11 Maret 2019 09:33
Ikan Duo Rasa, Sensasi Asam Manis Pedas
Daging ikan yang sudah dipisah dengan tulang dan kulit, diiris kotak kemudian disusun rapi di piring.

PROKAL.CO, KONSUMSI ikan laut bagi masyarakat Indonesia sudah menjadi hal umum, terlebih bagi masyarakat yang tinggal di daerah pesisir pantai. Selain lezat, ikan laut mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh.

Mengetahui manfaatnya yang begitu banyak, Midtown Hotel Samarinda menawarkan hidangan dengan ikan sebagai bahan utamanya. Chef Yadie Hadisuwarno menjelaskan hasil masakannya, ikan duo rasa.

Dari segi penampilan, menu ini terlihat menggiurkan. Daging ikan yang sudah dipisah dengan tulang dan kulit, diiris kotak kemudian disusun rapi di piring. Sama seperti namanya, ikan ini terdiri dari dua rasa berbeda, saus asam manis dan sambal dabu-dabu.

Dari segi ikan, Yadie memilih jenis kakap untuk diolah. Baginya, ikan kakap memiliki tekstur yang begitu lembut dan tebal. Terlebih jika di-fillet, ikan jenis itu memiliki sedikit duri. Perihal rasa, tak kalah dengan ikan jenis lainnya, kakap juga memiliki rasa gurih dan juicy.

Meski terbuat dari jenis ikan sama. Namun, dalam proses pengolahan, juru masak yang sudah menggeluti profesinya lebih dari 20 tahun mengolah dengan cara berbeda. Ikan dengan saus asam manis diolah dengan dibaluri tepung terlebih dahulu. Sedangkan ikan sambal dabu-dabu dimasak dengan teknik pan frying.

“Enggak hanya rasa, proses menggorengnya berbeda. Kalau ikan saus asam manis harus ditaburi tepung dulu baru digoreng dengan minyak cukup banyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Sedangkan untuk ikan sambal dabu-dabu dimasak dengan minyak yang sedikit dan tidak menggunakan tepung,” bebernya.

Tidak hanya kaya rasa, namun menu ini juga disajikan pelengkap lainnya. Dalam ikan saus asam manis, Yadie menambahkan paprika hijau, merah serta bawang bombai. Sedangkan untuk sambal dabu-dabu, ditambahkan tomat, dan cabai rawit.

Teruntuk Anda yang masih awam dalam memasak. Yadie dengan antusias membeberkan tentang tips untuk memilih ikan kualitas baik. Baginya, hal ini cukup krusial, sebab salah memilih ikan berpengaruh pada rasa. Hal pertama yang paling terlihat ada pada bagian mata ikan.

Umumnya, mata ikan yang segar biasanya terlihat masih menonjol dan berwarna jernih layaknya saat masih hidup. Ikan yang sudah lama mati dan tidak didinginkan dengan layak, matanya berwarna pucat cenderung keabu-abuan.

Setelah membeli, Yadie mengimbau tentang cara penyimpanan. Sebab, hal itu juga memengaruhi kesegaran dan kualitas daging ikan. Dia menyarankan jangan terlalu lama membiarkan ikan berada pada suhu ruangan. Simpan ikan di tempat pendingin dengan temperatur terendah. “Kalau mau diolah seminggu ke depan, saya sarankan untuk dibersihkan terlebih dahulu lalu dibekukan. Namun, sebelumnya pastikan dulu kalau Anda sudah memilih ikan dengan kualitas baik,” lanjutnya. (*/nul*/rdm2)

 


BACA JUGA

Senin, 17 Juni 2019 13:06

Begini Nih, Cara Bikin Mata Jadi Indah, Senyum Makin Manis

KEHADIRAN sulam dimple atau lesung pipi dan kelopak mata ganda…

Senin, 17 Juni 2019 13:03

Waspada Obat Diet Instan

Tubuh proporsional adalah idaman. Mendapatkannya tidak semudah membalik telapak tangan.…

Senin, 10 Juni 2019 12:50

Luar Biasa Khasiat Sirsak dan Daunnya

Segala yang alami kini mulai dilirik. Apalagi berkaitan dengan manfaat…

Senin, 10 Juni 2019 12:49

Meraup Berkah dari Momen Lebaran

Menjadi pengusaha sering dikaitkan dengan kehidupan serba ada. Urusan bisnis…

Senin, 10 Juni 2019 12:47

Pandai Melihat Peluang, Jalani Tiga Usaha Sekaligus

BISNIS parsel yang diawali sejak 2015 bukan usaha pertama yang…

Senin, 10 Juni 2019 12:42

Daun Salam dan Daun Kelor, Ini Manfaatnya...

TANAMAN herbal tetap jadi opsi pilihan yang terus dikonsumsi hingga…

Senin, 10 Juni 2019 12:39

Siap Liburan setelah Lebaran

IDULFITRI telah usai, kini saatnya Anda menikmati hari libur bersama…

Senin, 10 Juni 2019 12:38

Pentingnya Liburan bagi Keluarga

Momen liburan selalu dinantikan. Lingkungan yang paling dekat untuk melakukan…

Senin, 10 Juni 2019 12:37

Berbagai Kisah Liburan dari Negara Berbeda

LIBURAN selalu jadi agenda mengasyikkan bagi keluarga. Selain bisa mendekatkan…

Senin, 10 Juni 2019 12:11
Kudapan untuk Liburan

Japanese Choux, Renyah dengan Aneka Rasa

MAKANAN manis bisa jadi pilihan mengisi waktu libur. Jika Anda…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*