MANAGED BY:
RABU
27 MARET
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Senin, 11 Maret 2019 09:33
Ikan Duo Rasa, Sensasi Asam Manis Pedas
Daging ikan yang sudah dipisah dengan tulang dan kulit, diiris kotak kemudian disusun rapi di piring.

PROKAL.CO, KONSUMSI ikan laut bagi masyarakat Indonesia sudah menjadi hal umum, terlebih bagi masyarakat yang tinggal di daerah pesisir pantai. Selain lezat, ikan laut mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh.

Mengetahui manfaatnya yang begitu banyak, Midtown Hotel Samarinda menawarkan hidangan dengan ikan sebagai bahan utamanya. Chef Yadie Hadisuwarno menjelaskan hasil masakannya, ikan duo rasa.

Dari segi penampilan, menu ini terlihat menggiurkan. Daging ikan yang sudah dipisah dengan tulang dan kulit, diiris kotak kemudian disusun rapi di piring. Sama seperti namanya, ikan ini terdiri dari dua rasa berbeda, saus asam manis dan sambal dabu-dabu.

Dari segi ikan, Yadie memilih jenis kakap untuk diolah. Baginya, ikan kakap memiliki tekstur yang begitu lembut dan tebal. Terlebih jika di-fillet, ikan jenis itu memiliki sedikit duri. Perihal rasa, tak kalah dengan ikan jenis lainnya, kakap juga memiliki rasa gurih dan juicy.

Meski terbuat dari jenis ikan sama. Namun, dalam proses pengolahan, juru masak yang sudah menggeluti profesinya lebih dari 20 tahun mengolah dengan cara berbeda. Ikan dengan saus asam manis diolah dengan dibaluri tepung terlebih dahulu. Sedangkan ikan sambal dabu-dabu dimasak dengan teknik pan frying.

“Enggak hanya rasa, proses menggorengnya berbeda. Kalau ikan saus asam manis harus ditaburi tepung dulu baru digoreng dengan minyak cukup banyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Sedangkan untuk ikan sambal dabu-dabu dimasak dengan minyak yang sedikit dan tidak menggunakan tepung,” bebernya.

Tidak hanya kaya rasa, namun menu ini juga disajikan pelengkap lainnya. Dalam ikan saus asam manis, Yadie menambahkan paprika hijau, merah serta bawang bombai. Sedangkan untuk sambal dabu-dabu, ditambahkan tomat, dan cabai rawit.

Teruntuk Anda yang masih awam dalam memasak. Yadie dengan antusias membeberkan tentang tips untuk memilih ikan kualitas baik. Baginya, hal ini cukup krusial, sebab salah memilih ikan berpengaruh pada rasa. Hal pertama yang paling terlihat ada pada bagian mata ikan.

Umumnya, mata ikan yang segar biasanya terlihat masih menonjol dan berwarna jernih layaknya saat masih hidup. Ikan yang sudah lama mati dan tidak didinginkan dengan layak, matanya berwarna pucat cenderung keabu-abuan.

Setelah membeli, Yadie mengimbau tentang cara penyimpanan. Sebab, hal itu juga memengaruhi kesegaran dan kualitas daging ikan. Dia menyarankan jangan terlalu lama membiarkan ikan berada pada suhu ruangan. Simpan ikan di tempat pendingin dengan temperatur terendah. “Kalau mau diolah seminggu ke depan, saya sarankan untuk dibersihkan terlebih dahulu lalu dibekukan. Namun, sebelumnya pastikan dulu kalau Anda sudah memilih ikan dengan kualitas baik,” lanjutnya. (*/nul*/rdm2)

 


BACA JUGA

Minggu, 24 Maret 2019 13:24

Lapar Palsu, Apa Itu?

Pernahkah Anda merasa lapar padahal baru saja melahap sepiring nasi…

Minggu, 24 Maret 2019 12:14

Nasi Bakar, Paduan Bumbu dan Lauk Eksotis

PADA umumnya nasi bakar adalah nasi berbumbu santan seperti nasi…

Minggu, 24 Maret 2019 12:13

Kuotie dan Swekiau, Garing dan Lembut

MERUPAKAN dua hidangan yang memiliki bahan sama namun proses masak…

Minggu, 24 Maret 2019 12:12

Sensasi Sambal Tempoyak Bikin Ketagihan

SEPERTI judulnya, bahan baku utama adalah sambal tempoyak. Olahan yang…

Minggu, 24 Maret 2019 12:08

Harus Tahu Watak Klien

MERINTIS usaha outbound training belasan tahun silam membuat Fitri Susilowati…

Minggu, 24 Maret 2019 12:06

Tak Sekadar Bisnis, Berikan Edukasi

Demi mencapai keberhasilan, pebisnis memiliki cara masing-masing. Paling penting, berani…

Minggu, 24 Maret 2019 12:04

Wajib Berikan Pengarahan pada Tim

SAAT masih awal merintis, Fitri Susilowati memiliki sepuluh orang yang…

Kamis, 21 Maret 2019 22:04

Ini Manfaat Air Rebusan Daun Serai

Serai atau lebih dikenal dengan sereh, sering digunakan sebagai bumbu…

Selasa, 19 Maret 2019 15:20

Ini Penyebab Mendadak Merinding, Jangan Khawatir....

Setiap orang memang memiliki reaksi fisik yang berbeda-beda ketika dihadapkan…

Minggu, 17 Maret 2019 10:51

Program Hamil Alami Melalui Senam Yoga

SESEGERA mungkin memiliki anak setelah menikah tentu menjadi dambaan semua…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*