MANAGED BY:
SENIN
22 APRIL
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Minggu, 03 Maret 2019 11:23
Mi Ayam dan Sapi Lada Hitam Nan Khas
SEDAP: Aneka masakan yang bisa menghangatkan hari, bisa didapatkan di Rajak Restauran, Hotel Selyca Mulia Samarinda. Tak perlu takut, harga kaki lima namun memiliki cita rasa bintang lima.

PROKAL.CO, MESKI nama menu sama, namun soal rasa tentu berbeda. Beda tangan, beda rasa. Seperti mi ayam dan sapi lada hitam khas Hotel Selyca Mulia Samarinda. Kedua menu olahan tangan chef Dani Saputra. Meski mi ayam dikenal sebagai makanan kaki lima, namun mi ayam buatan chef Dani rasanya lebih kaya.

Sambil menuangkan kuah ke dalam mangkuk yang berisi mi, chef Dani mengatakan jika pengolahan bahan utama yaitu mi sama saja seperti umumnya. Ciri khasnya yakni pada bumbu ayam. Selain potongan daging lebih tebal, Dani menambahkan jamur shitake. Dimasak bersamaan dengan ayam.

“Penambahan jamur agar para tamu bisa menikmati sensasi unik. Namun, saya tidak ingin menghilangkan cita rasa khas mi ayam. Oleh karena itu, daging ayam tetap mendominasi dari jamur,” ungkapnya sambil memperlihatkan olahan yang dia maksud.

Betul saja, rasanya yang unik mampu mengalahkan mi ayam yang dijual di pinggir jalan. Terlebih saat menggigit jamur yang tidak kalah empuk dari daging ayamnya. Manis dari kecap dan gurih dari bumbu kuning meresap sempurna pada seluruh bagian daging. Dijamin, sekali mencoba membuat lidah tak ingin berhenti menyantapnya.

Tak ketinggalan, Dani memberikan tips mengolah ayam agar tidak meninggalkan bau amis. Sebab, hal itu mampu merusak rasa bahkan membuat yang makan kapok untuk mencicipi. Dia juga menjelaskan bahwa aroma amis dari daging ayam lebih sulit dihilangkan daripada daging sapi. Bau amis itu berasal dari sisa darah ayam yang sudah dipotong.

“Bagi orang yang tidak ahli memasak ayam, tentu akan mengalami kesulitan. Meski sudah dicuci secara benar, nyatanya bau amis akan tetap ada. Banyak pilihan untuk menghilangkan aroma amisnya, di antaranya bisa direndam dengan asam jawa, diamkan dengan parutan jahe, atau dibaluri dengan cuka lalu dibilas kembali,” jelasnya.

Pria yang sudah berkecimpung dalam dunia memasak selama 29 tahun itu tidak hanya menghidangkan mi ayam spesial selyca, namun juga menyajikan daging sapi lada hitam. Dalam menu masakan yang satu ini Dani memilih daging sapi impor dari New Zealand. “Untuk mengolah daging sapi lada hitam khas selyca, saya memilih bagian paha. Sebab, bagian paha lebih banyak dagingnya,” bebernya.

Olahan Dani itu bisa menjadi kuliner yang wajib dicicipi jika Anda termasuk orang yang gemar menyantap makanan pedas. Sebab, rasa daging sapi lada hitam khas selyca memiliki cita rasa khas lada yang cukup tajam. Namun, ada sensasi manis dari daging yang begitu lembut saat digigit.

“Saya membuatnya memang lebih menajamkan pada rasa ladanya. Saya juga membuat sausnya sedikit kental agar bumbunya semakin terasa ketika dicicip. Dimasak kurang lebih 15-20 menit biar bumbunya terasa hingga ke daging,” ujarnya sambil memperlihatkan kekentalan saus.

Menu mi ayam dan daging sapi lada hitam cocok dihidangkan saat makan siang di tengah musim hujan. Kuah dari mi ayam dan rasa lada dari daging sapi lada hitam mampu menghangatkan hari Anda yang dingin. (*/nul*/rdm2)


BACA JUGA

Minggu, 21 April 2019 09:45

Berambisi Ingin Hijrah ke Ibukota

SEBAGAI seorang make-up artist (MUA), sudah sepatutnya Syelvia Chyntia Dewi…

Minggu, 21 April 2019 09:43

Kenal dan Pahami Skizofrenia

TAK hanya bipolar, ada pula gangguan jiwa lain yakni skizofrenia.…

Minggu, 21 April 2019 09:43

Apa Itu Bipolar Disorder..?

KESEHATAN jiwa tak bisa dianggap sepele. Salah satunya bipolar disorder.…

Minggu, 21 April 2019 09:41

Jangan Sepelekan Penyakit Mental

BANYAK dijumpai orang yang sering mendiagnosis diri apakah tengah mengidap…

Minggu, 21 April 2019 09:37

Uji Kesabaran Lewat Jasa yang Ditawarkan

ALIS merupakan salah satu bagian yang diakui make-up artist (MUA)…

Minggu, 21 April 2019 09:35

Kenali Teknik Membuat Kopi

HAMID Arief Harahap barista di 5.1 Koffie Samarinda menyebut ada…

Minggu, 21 April 2019 09:34

Kudapan Ringan Penambah Suasana

MENIKMATI kopi, rasanya kurang afdhal jika tidak dilengkapi kudapan. Di…

Minggu, 21 April 2019 09:33

Mari Ngopi di 5.1 Koffie

KOPI seakan menjadi bagian dari kehidupan. Obrolan berat hingga santai…

Jumat, 19 April 2019 10:44

Ini Loh, 4 Kesalahan Membentuk Alis Sehingga Terlihat Tidak Alami

 Tak dipungkiri, beberapa perempuan rela menghabiskan waktu lama untuk membentuk…

Rabu, 17 April 2019 10:00

Warning, Ini Tanda Anda Sudah Kegemukan

 Kegemukan atau obesitas sudah menjadi ancaman di era modern  saat…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*