MANAGED BY:
KAMIS
20 JUNI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Minggu, 03 Maret 2019 11:23
Mi Ayam dan Sapi Lada Hitam Nan Khas
SEDAP: Aneka masakan yang bisa menghangatkan hari, bisa didapatkan di Rajak Restauran, Hotel Selyca Mulia Samarinda. Tak perlu takut, harga kaki lima namun memiliki cita rasa bintang lima.

PROKAL.CO, MESKI nama menu sama, namun soal rasa tentu berbeda. Beda tangan, beda rasa. Seperti mi ayam dan sapi lada hitam khas Hotel Selyca Mulia Samarinda. Kedua menu olahan tangan chef Dani Saputra. Meski mi ayam dikenal sebagai makanan kaki lima, namun mi ayam buatan chef Dani rasanya lebih kaya.

Sambil menuangkan kuah ke dalam mangkuk yang berisi mi, chef Dani mengatakan jika pengolahan bahan utama yaitu mi sama saja seperti umumnya. Ciri khasnya yakni pada bumbu ayam. Selain potongan daging lebih tebal, Dani menambahkan jamur shitake. Dimasak bersamaan dengan ayam.

“Penambahan jamur agar para tamu bisa menikmati sensasi unik. Namun, saya tidak ingin menghilangkan cita rasa khas mi ayam. Oleh karena itu, daging ayam tetap mendominasi dari jamur,” ungkapnya sambil memperlihatkan olahan yang dia maksud.

Betul saja, rasanya yang unik mampu mengalahkan mi ayam yang dijual di pinggir jalan. Terlebih saat menggigit jamur yang tidak kalah empuk dari daging ayamnya. Manis dari kecap dan gurih dari bumbu kuning meresap sempurna pada seluruh bagian daging. Dijamin, sekali mencoba membuat lidah tak ingin berhenti menyantapnya.

Tak ketinggalan, Dani memberikan tips mengolah ayam agar tidak meninggalkan bau amis. Sebab, hal itu mampu merusak rasa bahkan membuat yang makan kapok untuk mencicipi. Dia juga menjelaskan bahwa aroma amis dari daging ayam lebih sulit dihilangkan daripada daging sapi. Bau amis itu berasal dari sisa darah ayam yang sudah dipotong.

“Bagi orang yang tidak ahli memasak ayam, tentu akan mengalami kesulitan. Meski sudah dicuci secara benar, nyatanya bau amis akan tetap ada. Banyak pilihan untuk menghilangkan aroma amisnya, di antaranya bisa direndam dengan asam jawa, diamkan dengan parutan jahe, atau dibaluri dengan cuka lalu dibilas kembali,” jelasnya.

Pria yang sudah berkecimpung dalam dunia memasak selama 29 tahun itu tidak hanya menghidangkan mi ayam spesial selyca, namun juga menyajikan daging sapi lada hitam. Dalam menu masakan yang satu ini Dani memilih daging sapi impor dari New Zealand. “Untuk mengolah daging sapi lada hitam khas selyca, saya memilih bagian paha. Sebab, bagian paha lebih banyak dagingnya,” bebernya.

Olahan Dani itu bisa menjadi kuliner yang wajib dicicipi jika Anda termasuk orang yang gemar menyantap makanan pedas. Sebab, rasa daging sapi lada hitam khas selyca memiliki cita rasa khas lada yang cukup tajam. Namun, ada sensasi manis dari daging yang begitu lembut saat digigit.

“Saya membuatnya memang lebih menajamkan pada rasa ladanya. Saya juga membuat sausnya sedikit kental agar bumbunya semakin terasa ketika dicicip. Dimasak kurang lebih 15-20 menit biar bumbunya terasa hingga ke daging,” ujarnya sambil memperlihatkan kekentalan saus.

Menu mi ayam dan daging sapi lada hitam cocok dihidangkan saat makan siang di tengah musim hujan. Kuah dari mi ayam dan rasa lada dari daging sapi lada hitam mampu menghangatkan hari Anda yang dingin. (*/nul*/rdm2)


BACA JUGA

Senin, 17 Juni 2019 13:07

Tren Kecantikan, Sulam Lesung Pipi dan Kelopak Mata Ganda

Perempuan dan kosmetik hingga skincare merupakan hal yang tidak bisa…

Senin, 17 Juni 2019 13:06

Begini Nih, Cara Bikin Mata Jadi Indah, Senyum Makin Manis

KEHADIRAN sulam dimple atau lesung pipi dan kelopak mata ganda…

Senin, 17 Juni 2019 13:03

Waspada Obat Diet Instan

Tubuh proporsional adalah idaman. Mendapatkannya tidak semudah membalik telapak tangan.…

Senin, 10 Juni 2019 12:50

Luar Biasa Khasiat Sirsak dan Daunnya

Segala yang alami kini mulai dilirik. Apalagi berkaitan dengan manfaat…

Senin, 10 Juni 2019 12:49

Meraup Berkah dari Momen Lebaran

Menjadi pengusaha sering dikaitkan dengan kehidupan serba ada. Urusan bisnis…

Senin, 10 Juni 2019 12:47

Pandai Melihat Peluang, Jalani Tiga Usaha Sekaligus

BISNIS parsel yang diawali sejak 2015 bukan usaha pertama yang…

Senin, 10 Juni 2019 12:42

Daun Salam dan Daun Kelor, Ini Manfaatnya...

TANAMAN herbal tetap jadi opsi pilihan yang terus dikonsumsi hingga…

Senin, 10 Juni 2019 12:39

Siap Liburan setelah Lebaran

IDULFITRI telah usai, kini saatnya Anda menikmati hari libur bersama…

Senin, 10 Juni 2019 12:38

Pentingnya Liburan bagi Keluarga

Momen liburan selalu dinantikan. Lingkungan yang paling dekat untuk melakukan…

Senin, 10 Juni 2019 12:37

Berbagai Kisah Liburan dari Negara Berbeda

LIBURAN selalu jadi agenda mengasyikkan bagi keluarga. Selain bisa mendekatkan…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*