MANAGED BY:
RABU
26 JUNI
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN
Minggu, 24 Februari 2019 12:49
Spesial dengan Sentuhan Ikan Dori

Nasi Bakar Cumi

NIKMAT: Nasi bakar cumi dengan sentuhan sambal balado membuat rasanya semakin nikmat. Tak perlu khawatir, rasa pedasnya tak berlebihan sehingga untuk yang tak suka pedas masih bisa mencicipinya.

PROKAL.CO, MASAKAN Indonesia selalu kaya akan bumbu dan rempah nan beragam. Cita rasa yang kuat dan gurih telah menjadi ciri khas sehingga menjadi favorit. Salah satunya olahan nasi bakar. Makanan tersebut sangat sederhana namun selalu membuat penasaran untuk dicicipi. Ciri khasnya menggunakan daun pisang sebagai pembungkus. Nasi bakar termasuk fleksibel dibuat. Anda bisa menggunakan lauk apa pun sebagai pelengkap. Satu contoh varian yang bisa diolah adalah nasi bakar cumi.

Chef Agus Riyadi dari Hotel Horison Samarinda mengatakan, kunci keberhasilan membuat nasi bakar cumi adalah membuat bumbu sambal balado terlebih dahulu. Bahan-bahan yang diperlukan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Perlu diperhatikan, perbandingan antara bawang putih dan bawang merah adalah dua banding satu. Kemudian, haluskan semua bahan-bahan bumbu dan tumis hingga matang sekitar 10-15 menit. Terakhir, masukkan cumi.

Kesalahan yang biasa dilakukan ketika memasak cumi yaitu tidak memerhatikan waktu sehingga overcook dan alot. Tunggu hingga dua menit sampai warna cumi agak kemerahan yang menandakannya telah matang.

Beralih ke pengolahan nasi, Agus mengatakan jika nasi yang dibuat bisa diolah dengan kreasi. Misal menambahkan campuran ikan dori, yang membuat cita rasa lebih kaya dan gurih. Jadi, menu ini tak hanya menonjolkan cita rasa cuminya saja. Tak lupa, tambahkan pula sedikit santan agar memperkuat rasa.

“Awalnya, ikan dori dipotong dadu kecil lalu ditumis sebentar untuk mendapatkan kaldunya. Kemudian, masukkan nasi. Prosesnya hampir mirip seperti memasak nasi goreng. Tekstur ikan dori itu juga akan hancur ketika bercampur menjadi satu dengan nasi,” jelas Agus.

Untuk opsi lain, Anda bisa menggantinya dengan kaldu ayam. Kembali lagi, sesuai selera masing-masing. Namun, ikan dori dipilih karena rasanya yang segar dan sudah enak tanpa perlu ditambah bumbu apapun.

“Meski menggunakan sambal balado, rasa pedas dari nasi bakar ini tak terlalu berlebihan dan menambah sensasi saja. Jadi, bagi orang yang tak terlalu suka pedas pun masih bisa menikmati, semacam saus,” tambah Estetika Putri Niasty Hia, marketing communication Hotel Horison Samarinda.

Waktu yang dibutuhkan untuk membakar setelah nasi dibungkus sekitar 10 menit. Tak perlu menggunakan alat bakaran ribet, Anda bisa menggunakan teflon di rumah. Nantinya, warna daun pisang akan berubah dan terlihat lebih kering, menandakan nasi bakar cumi siap dihidangkan.

Soal rasa tak perlu diragukan. Rasa gurih yang muncul dari nasi dan campuran dori begitu kentara. Cuminya lembut dan tak alot ketika digigit apalagi berpadu dengan sambal balado yang gurih. Dibungkus dengan daun pisang juga memberikan aroma wangi. Bagi Anda pecinta seafood, wajib mencicipinya! (*/ysm*/rdm2)

 

loading...

BACA JUGA

Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*