MANAGED BY:
MINGGU
24 MARET
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Minggu, 06 Januari 2019 08:24
Disiplin dalam Memasak, Hasilkan Chessecake Enak
BOSAN: Merasa bosan dengan kue bolu dan ingin membuat kue berbeda menjadi alasan bagi Erni Ervina dan sang suami, Ricky Sudrajat mengolah cheesecake.

PROKAL.CO, KUDAPAN ini mulai naik daun. Teksturnya lembut, rasa keju begitu terasa, dan tentu saja lumer di mulut. Cheesecake susah-susah gampang dibuat. Bahkan beberapa mengakui cukup rumit. Dengan tekstur yang lebih lembut dari bolu pada umumnya, membuat kue yang satu ini memiliki daya tarik tersendiri. Terlebih untuk pencinta keju sejati.

Saat disambangi Kamis (3/1) siang di Perumahan Royal Regency, Samarinda, Erni Ervina dan suaminya, Ricky Sudrajat, sudah memajang empat cheesecake dan 12 cupcake. Selaku pemilik usaha Vanilla Cake, Erni memang terkenal akan cheesecake-nya yang lembut tanpa rasa enek.

Memang bukan sekadar omongan. Tekstur lembut cheesecake sudah bisa terlihat saat memotong. Meski diproses dengan cara dipanggang, kelembutannya bisa terasa dari atas permukaan hingga bagian terbawah. Setiap potongnya akan tercium aroma gurih keju. Dalam kesempatan ini, Kaltim Post akan mengulik resep rahasia cheesecake ala Erni.

Perempuan 28 tahun itu mengatakan, bagi pemula yang ingin membuat cheesecake, harus patuh pada setiap langkah pembuatan. Mulai takaran hingga teknik mengaduk adonan.

“Membuat cheesecake cukup rumit. Saat baru mencoba, saya membutuhkan waktu dua hingga tiga jam. Itu saja belum tentu berhasil, jadi penting banget untuk pemula, mengetahui dan patuh menghindari hal-hal yang bisa membuat gagal,” ungkapnya.

Kegagalan juga dialami Erni dalam perjalanan membuat cheesecake. Perempuan yang memiliki satu putra itu juga menyebut kegagalan pembuatan muncul dari banyak faktor. Mulai adonan hingga peralatan. Walhasil, untuk membuat kue ini selain dibutuhkan keahlian juga menguras kesabaran.

Hal yang harus diperhatikan kesempurnaan ketika memisahkan antara putih dan kuning telur. Jika Anda tidak memisahkan dengan sempurna atau menyepelekan satu titik kuning telur yang masih tersisa, hal itu bisa membuat kue tidak mampu mengembang sempurna.

Kue yang tidak mengembang juga bisa disebabkan oleh pemilihan gula yang asal-asalan. Sambil menaruh kue yang sudah dia hias, Ricky menjelaskan untuk membuat cheesecake yang sempurna harus memilih gula kering.

“Tidak ada merek tertentu. Hanya, gula yang dipilih harus kering dan tidak lembap. Dicek dari bungkusnya, kalau gula lengket di plastik itu tandanya lembap. Nah, kalau gula itu tetap dicampurkan dengan adonan lain, cheesecake tidak akan mengembang maksimal. Pemilihan gula yang tepat itu ketika dibolak-balik, tidak ada yang lengket di plastik,” ungkap Ricky.

Dalam satu porsi cheesecake, Erni memakai 300 gram keju yang ditim atau dilelehkan. Kemudian dicampur margarin serta susu kental manis. Putih dan kuning telur yang telah dipisahkan dikocok masing-masing hingga mengembang. Lalu campurkan adonan telur ke lelehan keju.

Pasti tebersit dalam benak, apakah telur sebanyak itu membuat kue beraroma amis. Perempuan yang hobi memasak sejak setahun yang lalu itu membagi tips agar cheesecake tidak akan amis meski menggunakan telur yang cukup banyak.

“Penggunaan air lemon bisa menjadi solusi untuk meminimalisasi aroma tidak sedap. Selain bisa menghilangkan bau amis, pemilihan air lemon mampu membuat cita rasa khas berbeda pada cheesecake. Terlebih bahan ini alami dan aman digunakan,” lanjutnya.

Erni menegaskan, membuat cheesecake akan lebih baik jika memilih oven yang terdapat api bawah dan atas atau oven listrik. Sebab, ketika menggunakan oven dengan jenis ini jauh lebih mudah mengatur suhu dan membuat cheesecake matang dengan sempurna dibandingkan oven jenis tangkring.

“Sebab, 30 menit awal, kue harus dioven menggunakan api bawah dan atas. Namun, setelah lewat 30 menit, api atas harus dimatikan dan hanya menggunakan api bawah selama satu jam. Jika menggunakan oven tangkring, hasil kue memang mengembang ketika masih dalam oven. Namun, setelah dikeluarkan kue akan amblas dan mengerut karena panas tidak merata,” ucap Erni.

Tingkat kesulitan membuat kue memang setimpal dengan hasilnya. Meski rumit, cheesecake tetap digemari berbagai kalangan. Kini cheesecake kian populer. Tidak ada ruginya untuk belajar mengolah cheesecake. Selain lebih ekonomis, kebersihan kue juga terjamin karena buatan sendiri. Selamat mencoba! (*/nul*/rdm2/k16)


BACA JUGA

Kamis, 21 Maret 2019 22:04

Ini Manfaat Air Rebusan Daun Serai

Serai atau lebih dikenal dengan sereh, sering digunakan sebagai bumbu…

Selasa, 19 Maret 2019 15:20

Ini Penyebab Mendadak Merinding, Jangan Khawatir....

Setiap orang memang memiliki reaksi fisik yang berbeda-beda ketika dihadapkan…

Minggu, 17 Maret 2019 10:51

Program Hamil Alami Melalui Senam Yoga

SESEGERA mungkin memiliki anak setelah menikah tentu menjadi dambaan semua…

Senin, 11 Maret 2019 10:15

Pelayanan Hingga Ruangan Harus Nyaman

AKTIF di dunia bisnis yang berkaitan dengan kecantikan kuku, sudah…

Senin, 11 Maret 2019 10:14
Coryn Stephanie Hurry dan Natalia Gonius

Kompak dan Satu Selera

Melihat peluang dan jeli mengambil kesempatan. Itulah yang dilakukan Coryn…

Senin, 11 Maret 2019 10:07
Menengok Tren 90-an

Hello Grunge, Here We Go

SEMUA hal yang berkaitan dengan fesyen selalu berkembang. Bahkan tampilan…

Senin, 11 Maret 2019 09:57

Perhatikan Kinerja Karyawan

MENJALANI bisnis, tentu harus memiliki tenaga yang turut membantu di…

Senin, 11 Maret 2019 09:36

Ini Loh, Kudapan Pengganjal Lapar

MERASA cepat lapar saat waktu makan masih lama? Bingung ingin…

Senin, 11 Maret 2019 09:34

Minuman dalam Berbagai Cuaca

KENYANG dengan menu makanan utama dan camilan gurih. Midtown Hotel…

Senin, 11 Maret 2019 09:33

Ikan Duo Rasa, Sensasi Asam Manis Pedas

KONSUMSI ikan laut bagi masyarakat Indonesia sudah menjadi hal umum,…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*