MANAGED BY:
SELASA
26 MARET
UTAMA | BALIKPAPAN | SAMARINDA | PRO BISNIS | KALTIM | OLAHRAGA | HIBURAN | CELOTEH | MASKULIN

CELOTEH

Minggu, 09 Desember 2018 06:18
Tips Olah Ayam Bakar Nikmat
AYAM BAKAR TALIWANG: Ayam bakar khas Lombok ini terkenal dengan cita rasa pedas. Berbagai rempah-rempah turut menjadi bahan utama. Tak hanya pedas, rasa gurih juga muncul karena penggunaan santan.

PROKAL.CO, SAAT ini, banyak ditemukan tempat makan yang menjual ayam bakar. Namun, pada umumnya menu yang dihadirkan sudah terlalu biasa. Jika Anda ingin mencoba varian berbeda, ayam bakar taliwang bisa jadi pilihan. Makanan khas Lombok ini begitu kaya rempah-rempah dan terkenal dengan rasa pedasnya.

Bumbu yang digunakan hampir mirip seperti sambal gami. Yang membedakan hanya tambahan rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, cengkih, dan kayu manis. Untuk menambah rasa gurih, tambahkan santan secukupnya. Jenis cabai yang dipakai yaitu cabai merah besar dan rawit. Walhasil, rasa ayam bakar taliwang sangat kentara akan rempah-rempah, rasa pedasnya masih bisa dinikmati. Gurihnya santan juga terasa saat digigit. Tekstur daging sangat lembut saat dipotong karena telah diungkep lebih dulu.

Chef Sugeng Santoso memberikan tips untuk membuat menu ayam bakar ala rumahan. Contoh paling sederhana membuat ayam bakar kecap. Jika menggunakan ayam mentah, perhatikan jarak antara ayam dan bara api. Usahakan jangan taruh ayam terlalu dekat dengan bara api karena bisa menyebabkan bagian luar ayam overcooked. Untuk pemula, cara paling aman jika ingin membuat ayam bakar memang dengan cara ungkep.

“Kalau kita pandai mengatur jarak antara bara api dengan bahan yang dibakar, hasilnya pasti bagus karena untuk ayam yang awalnya mentah, nantinya daging akan terasa manis,” ungkap pria yang sudah terjun di dunia dapur sejak 27 tahun silam itu. Jarak ideal bara api dengan bahan sekitar 5–20 sentimeter. Namun, semua kembali lagi pada tingkat panas bara api.

Jika Anda masih bingung soal bumbu dasar, Sugeng memberi tips olahan bumbu sederhana. Dia menyarankan untuk menggunakan bumbu putih yakni perpaduan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Bisa juga menambahkan ketumbar bubuk agar menghasilkan aroma harum.

Perlu dicatat, ketika sedang membakar dan ingin mengoles kecap atau saus, dianjurkan untuk mengolesnya kurang lebih satu menit sebelum diangkat. Kecap untuk olesan juga dianjurkan untuk dicampur dengan sedikit minyak karena sifatnya mengangkat dan mengikat warna. Kalau dicampur air, lebih mudah pudar karena air terkena api bisa kering.

“Jangan mengoles saat asyik membakar. Itu justru memancing api cepat menyebar. Selain itu, warna ayam berpengaruh. Biasanya cenderung jadi agak gosong karena kebanyakan olesan kecap atau saus tadi. Setelah dioles, bolak-balik saja sebentar sebelum diangkat. Nantinya olesan pasti meresap. Itu juga bertujuan supaya tekstur luar jadi bagus dan tidak keras. Warnanya juga jadi lebih menarik,” ungkapnya.

Tak perlu khawatir jika Anda tidak memiliki arang dan alat untuk membakar di rumah. Sugeng menyarankan untuk memakai teflon atau double pan. Jika menggunakan kedua alat tersebut, proses mengoles kecap atau saus bisa dilakukan di tengah-tengah memasak karena ayam tidak bersentuhan langsung dengan api. Namun, ada perbedaannya pula.

“Makanan itu lebih enak yang dibakar dengan bara karena muncul aroma smokey, sedangkan jika menggunakan teflon atau double pan, proses rejuice-nya akan mengganggu rasa karena bahan hanya terpaku di situ saja dan akan meresap lagi ke bahan yang dibakar. Juicy itu kan datang dari lemak ayamnya walau enggak semua. Kalau dibakar di atas bara api, lemaknya menetes, jadi yang ada hanya aroma smokey,” jelasnya lagi. (*/ysm*/rdm2/k16)

loading...

BACA JUGA

Minggu, 24 Maret 2019 13:24

Lapar Palsu, Apa Itu?

Pernahkah Anda merasa lapar padahal baru saja melahap sepiring nasi…

Minggu, 24 Maret 2019 12:14

Nasi Bakar, Paduan Bumbu dan Lauk Eksotis

PADA umumnya nasi bakar adalah nasi berbumbu santan seperti nasi…

Minggu, 24 Maret 2019 12:13

Kuotie dan Swekiau, Garing dan Lembut

MERUPAKAN dua hidangan yang memiliki bahan sama namun proses masak…

Minggu, 24 Maret 2019 12:12

Sensasi Sambal Tempoyak Bikin Ketagihan

SEPERTI judulnya, bahan baku utama adalah sambal tempoyak. Olahan yang…

Minggu, 24 Maret 2019 12:08

Harus Tahu Watak Klien

MERINTIS usaha outbound training belasan tahun silam membuat Fitri Susilowati…

Minggu, 24 Maret 2019 12:06

Tak Sekadar Bisnis, Berikan Edukasi

Demi mencapai keberhasilan, pebisnis memiliki cara masing-masing. Paling penting, berani…

Minggu, 24 Maret 2019 12:04

Wajib Berikan Pengarahan pada Tim

SAAT masih awal merintis, Fitri Susilowati memiliki sepuluh orang yang…

Kamis, 21 Maret 2019 22:04

Ini Manfaat Air Rebusan Daun Serai

Serai atau lebih dikenal dengan sereh, sering digunakan sebagai bumbu…

Selasa, 19 Maret 2019 15:20

Ini Penyebab Mendadak Merinding, Jangan Khawatir....

Setiap orang memang memiliki reaksi fisik yang berbeda-beda ketika dihadapkan…

Minggu, 17 Maret 2019 10:51

Program Hamil Alami Melalui Senam Yoga

SESEGERA mungkin memiliki anak setelah menikah tentu menjadi dambaan semua…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .
*